奶業產業鏈的“科技范” 奶業行業市場深度分析2023

• 方蔓桃 2023年8月8日 來源：百度 712 42
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如果你想了解奶業行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國牛奶市場深度調查研究報告》。重點分析了我國奶業行業將面臨的機遇與挑戰

走進位于內蒙古呼和浩特敕勒川生態智慧牧場的牛舍內，一頭頭奶牛排隊走上轉盤式擠奶機。約10分鐘后，新鮮的牛奶流入真空管道，迅速降溫至2—4攝氏度，隨后進入奶罐進行儲存。

“無人”是這里的特色。牛舍內，全自動擠奶機器人、全自動飼喂機器人、環境智控系統等一臺臺智能化設備有序運轉。曾經靠人工逐個記錄的反芻量、運動量等數據，現在只要給奶牛戴上智能項圈、電子耳標，在手機上便能輕松獲取。通過大數據分析，可根據奶牛的生理特征調控飼養環境，為精準管理奶牛提供參考。該模式下，牛奶產量和奶牛繁育率都有兩位數的提升。

如果你想了解奶業行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國牛奶市場深度調查研究報告》。重點分析了我國奶業行業將面臨的機遇與挑戰，對奶業行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

2022年，宏觀和微觀環境都不容樂觀。面對來自大環境的各種挑戰，我們發現有的乳企逆勢增長，有的乳企增勢放緩，還有的乳企下滑嚴重。為了讓大家更清楚地了解2022年乳制品行業的整體情況，相關機構對伊利、蒙牛等28家乳制品上市企業的營收和利潤進行了統計。

乳品量質持續增長。2022年，全國奶類產量4026.5萬噸，同比增長6.6%;乳制品產量突破3117.7萬噸，同比增長2.0%。全國生鮮乳抽檢合格率為100%;乳制品總體抽檢合格率為99.88%;生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數抽檢平均值達到歐美奶業發達國家水平，體細胞抽檢平均值優于歐盟標準;三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續14年保持100%。

全自動機器人、無人車等機械設備能夠與生產線密切配合，正是得益于打通全產業鏈條的信息化管理。近年來，伊利對牧場、工廠和物流的多個獨立信息管理系統進行了整合。在工廠智控數字中心，依托數字孿生等技術，智慧屏幕實時更新著奶牛行為監測、奶源運輸、作業效率、累計產量、工廠能耗、庫存狀態、運輸物流等各環節信息。依據數據分析結果，工作人員可及時調控優化產業鏈各環節進度，進一步提質增效。

從營收和凈利潤數據表現來看，2022年營業收入同比2021年增長的有18家，占比統計的64.3%，超大半乳企2022年營收保持增長。2022年，7家乳制品企業的凈利潤較2021年有所增長，占比統計的25%，只有少部分乳企經營盈利。整體來看，2022年有11家乳企雖然營收增長但凈利潤下滑，有10家乳企營收、凈利潤雙雙下滑，業績承壓。

從營收規模來看，2022年，營收過千億的乳制品公司只有一家，那就是伊利股份，營收達到1232億，并繼續呈穩健增長趨勢。資料顯示，伊利集團成立于1993年，總部位于內蒙古呼和浩特，是中國乳制品行業的龍頭企業，在全球乳業中也是排名前列的，其產品涵蓋了液態奶、乳制品、冰淇淋等多個品類。伊利集團在中國市場的占有率也是非常高的。

食品安全是頭等大事。把好乳制品生產、加工、流通每一道關口，科技也是重要助力。為更好地管控和追溯產品質量，伊利建立從源頭到終端的食品安全溯源系統，消費者可掃描產品包裝上的二維碼，查詢獲取產品的質檢報告等信息。在物流端，從產品出庫到商超上架，全程實施數字化管控，加強對生鮮乳收購站、運輸車的精準化、全時段管理，確保牛奶被快速、安全地送到消費者手中。

奶產業素質穩步提升。全國存欄百頭以上規模養殖比例達到72%，同比提高2個百分點。奶牛平均單產9.2噸，較2021年增加500千克;規模牧場95%以上配備全混合日糧攪拌車，原料奶生產100%實現機械化擠奶。

消費增長趨于平緩。規模以上乳制品加工企業主營業務收入為4717.3億元，同比增長1.1%，增速降低10.6個百分點;人均乳制品消費量為42千克，比2021年減少0.6千克;奶業主產省生乳收購平均價為4.16元/千克，4年來出現首次下降。

民族奶業競爭力持續增強。2022年，國產奶與進口奶比較評估顯示，巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉的安全指標均符合中國、美國及歐盟限量標準;其中，國產奶的乳鐵蛋白、β-乳球蛋白和糠氨酸等指標均優于進口同類產品。

奶業質量安全是食品安全的風向標。乳業企業一要進一步提高質量安全保障能力，二要進一步增強產業鏈供應能力，三要進一步提升乳制品研發創新能力，四要進一步加快綠色低碳轉型的步伐。

總之，在疫情放開的弱復蘇，疊加去年的高基數，市場糟糕的預期下，伊利2022和2023一季度都交出了一份略超預期的答卷。展望23年，公司計劃實現總收入1355億元，利潤總額125億元，分別同比增長近10%和18%。這份預測值得大家的期待。

蒙牛的營收僅次于伊利，2022年營收926億元，增長5%。經營利潤為54.2億元，同比增長11.6%。其中，常溫純牛奶、高端品牌增長強勁，鮮奶、冰淇淋業務跑贏行業大盤，低溫、奶酪業績居細分市場首位。

工業和信息化部消費品工業司二級巡視員謝立安認為，未來將著力從三個方面推動乳制品行業健康發展：一是繼續大力實施“三品”專項行動。積極發展配方乳粉、奶酪、奶油等產品，豐富乳制品種類，保障乳制品供應鏈穩定，完善質量安全追溯體系;二是努力推動乳制品行業創新發展、綠色發展;三是加大對特色乳制品產業的培育力度，營造百花齊放的乳制品行業競爭格局。

奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，乳品已成為城鄉居民生活的必需品。2022年全國奶類產量跨越了4000萬噸大關，牛奶產量達到3932萬噸，創歷史新高。

國奶牛業15年來取得巨大進步，奶牛養殖規模化比例和單產持續提升。數據顯示，2022年中國存欄100頭以上的規模化養殖比例達到73%左右，比2012年提高35.8個百分點，2022年中國奶牛單產達到9.2噸。

據經濟日報的報道，我國奶業面臨階段性困難，養殖場戶面臨階段性過剩導致的價格下行和虧損，乳品企業面臨消費不振與大規模噴粉的困擾。有專家表示，奶業處于2008年以來最難的時刻。

國家衛生健康委發布的《新冠肺炎防治營養膳食指導》建議，要多飲奶或食用奶制品;《中國居民膳食指南(2022)》中，將奶及奶制品的推薦攝入量由每天的300克調整為每天300克至500克，建議人們多食用乳及乳制品。

隨著中國奶制品質量安全水平的提高，消費者對國產奶制品信心不斷提升，科學飲奶習慣逐步培養，含乳快消品消費增長，推動奶制品消費總量穩步增長。2019年中國奶制品消費總量達到4949萬噸，較上年增長4.9%。2019年中國人均奶制品消費量35.35千克，較上年增長4.5%。

作為內蒙古“十四五”規劃重點項目，伊利現代智慧健康谷現已建成液奶、奶粉、智造體驗中心、智慧牧場等項目，產業集聚集約綜合效益凸顯。8月5日，位于健康谷內的國家乳業技術創新中心總部正式落成。目前，中心集聚10位院士、100多位高級行業專家、20多位海外專家和超過5000人的全產業鏈創新隊伍，將助力解決我國奶業關鍵共性技術問題，為奶業高質量發展提供科技支撐。

奶制品產品種類日益豐富，消費結構逐步優化，消費向營養化、個性化、高端化方向發展。常溫奶在液態奶中依然占據絕對優勢，但低溫鮮奶、低溫酸奶呈現擴張態勢，奶粉消費依然穩健，奶酪消費逐步被大眾認可，成為兒童消費的熱點品種。

奶業行業市場前景分析

隨著經濟全球化和貿易便利化的推進，中國奶業市場將更加開放，進口量仍會增長，但增幅會進一步放緩，預計到2025年中國奶制品進口量將增至2134萬噸，比基期增長49.9%。未來，中國奶制品的進口來源將更加多元，市場競爭必然更加激烈。總體來看，中國奶業未來10年將會逐步振興，奶業市場也會成為高水平開放的市場。

首先，近年來，伴隨著中國經濟的發展，中國乳制品產業進入了蓬勃發展的階段。在過去幾年里，中國的乳制品消費呈現出快速增長的態勢，乳制品企業也相繼涌現。在這個過程中，乳制品產業受到了國內外市場需求的推動，以及政府政策的支持，取得了顯著的成績。然而，在市場發展一段時間后，乳制品行業必然會經歷一個回調過程。市場發展不可能一直保持線性增長，因此當前的回調是市場發展的必然。站在產業經濟學的發展角度來說，任何一個產業都有其發展的生命周期，經過了一段時間的高增長之后，必然會進入一個發展放緩的階段，所以出現這種產業回調的現象也是很正常的，是符合客觀經濟發展規律的事情。

未來5至10年牛奶需求會呈溫和增長趨勢。我國牛奶消費溫和增長的基本面沒有改變，牛奶供給總量從2012年的4000萬噸增長到2022年的5830萬噸左右，年復合增長率為3.9%。

從長期來看，當前的經濟失衡只是一個短期現象。乳制品市場經過一段時間的市場調整之后，將逐漸恢復正常狀態，市場的發展前景依然是看好的。隨著中國經濟的持續增長和人民收入水平的提高，人們對健康飲食和營養需求的關注將持續增加，為乳制品市場提供了堅實的支撐，更何況銀發經濟的效應還在持續增強。同時，隨著科技的進步和生產技術的提升，乳制品行業還有很大的創新和發展空間，比如功能性乳制品、有機乳制品等，能夠滿足消費者多樣化的需求。

牛奶研究報告以行業為研究對象，并基于行業的現狀，行業經濟運行數據，行業供需現狀，行業競爭格局，重點企業經營分析，行業產業鏈分析，市場集中度等現實指標，分析預測行業的發展前景和投資價值。通過最深入的數據挖掘，對行業進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業市場地位，準確挖掘企業的成長性，已經為眾多企業帶來了最專業的研究和最有價值的咨詢服務過程。

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