2023月餅行業現狀分析：月餅消費市場潛力大 產量、銷售額增幅約5%

• 吳澳燕 2023年8月21日 來源：互聯網 888 55
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總體看，2023年中秋月餅市場產品質量有保證，營養健康、美味時尚、綠色環保仍是主流，品牌集中度將進一步提高，市場仍將呈現激烈、有序的競爭態勢。產品品類將更加豐富，口味更加多樣，繁榮的中秋市場值得期待。

月餅，又稱月團、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一。 月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在中國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的不可或缺的習俗。月餅象征著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。

月餅產品自古南北方差異很大，東西部特色鮮明。如今，除廣式、蘇式、京式這幾個品類全國流行且占絕對比例外，各地根據傳統風俗、飲食習慣，均挖掘出了許多具有地方特色的月餅產品。廣式多以蓮蓉蛋黃、五仁、豆沙、棗泥等為主，以及近年來流行的流心奶黃系列產品等;蘇式多以百果、鮮花、果仁等為主;京式則皮偏厚，餡料以果仁、豆沙、棗蓉等為主。

月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國月餅行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：

月餅行業處于食品制造業，其產業鏈主要包括了上游原材料、中游月餅生產包裝和下游銷售渠道三大環節。

從主要參與者來看，當前，在上游環節，月餅皮原材料主要生產企業有好想你、金字火腿等，月餅餡料原材料主要生產企業有安琪酵母、中糧糖業、南寧糖業、粵桂股份等，月餅包裝廠商主要有合興包裝、勁嘉股份等;在中游環節，月餅主要生產企業有廣州酒家、元祖股份、桃李面包、麥趣爾、五芳齋、華美食品、美心月餅、蘇州稻香村、杏花樓、知味觀等;下游環節主要參與者有京東、天貓、拼多多、永輝超市、三江購物、人人樂、新華都等。

2023月餅行業現狀分析

近年來，月餅口味多元化、新穎化的發展趨勢較為明顯。傳統口味、水果口味、新型口味占據月餅主要市場規模。近兩年消費者口味多元化發展，新型口味受市場青睞，市場規模占比提升。

受到長期以來形成的口味、習慣，包括懷舊情結等因素影響，目前，傳統口味月餅仍然占據著市場選擇的主流。在60后至80后的人群中，較多人更喜歡購買傳統月餅。對很多年輕人而言，則更希望有一些新鮮的口味，例如很多蛋糕店、甜品店等推出了冰皮月餅、冰激凌月餅等新型月餅，同時把一些中國元素、口味融入月餅制作以及包裝，吸引到更多年輕人關注和購買。

除了注重口味選擇，消費者對包裝也有更多新要求。數據顯示，有78.0%的月餅消費者在購買月餅時，更關注月餅的口味;有53.9%的消費者關注月餅的加工工藝，價格、品牌、食品安全、外包裝等也是消費者較為關注的因素。

據《2022中秋消費趨勢報告》顯示，從消費數據來看，銷量TOP3月餅類型為蛋黃蓮蓉月餅、流心奶黃月餅、五仁月餅，其銷量環比增幅分別達37倍、68倍、10倍;從搜索熱度來看，蛋黃蓮蓉月餅、五仁月餅、云腿月餅等受到較大關注。

隨著我國居民生活水平的日益提高及通脹影響，月餅產品價格會略有上漲，幅度不大，禮盒月餅價格呈現幾個集中分布區域。一是低價月餅區，主要是線上促銷，這是為了進一步開拓線上市場的銷售策略，禮盒價格一般在60元以下。二是常規價格區間，禮盒價格主要集中在80-280元之間，這部分產品占比最大，也是消費最集中的區域。

三是300元-499元價格區，產品采用了價值相對較高的原材料及新工藝，滿足不同人群對月餅產品的需求。另，根據國家發改委等四部委的聯合公告《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》(2022年第5號)文件要求，價格超過500元月餅禮盒產品已基本退出市場，產品價格穩定在合理區間。

產量、銷售額增幅約5%

今年1至6月份，糕點面包業行業規模以上企業營業收入約為550億元，同比增長5.5%;利潤總額約為30億元，同比增長58%，利潤總額同比增長幅度較大的原因是去年同期受疫情影響利潤總額基數較小。目前，行業規模以上企業整體運營基本恢復正常，產量和銷售額基本達到疫情前水平。

近幾年，消費者的消費理念日趨成熟，中秋市場也基本形成了一個成熟穩定的局面，整體產量和銷售收入變化幅度不大。今年中秋節是9月29日，基本與國慶節同期，節日氛圍濃厚。中秋市場將出現銷售期短，市場集中，短期量大的常態化特征;線上銷售預熱較早，平臺企業服務方式略有轉變，營銷方式較多，銷售額增漲幅度應比線下增長幅度大，但利潤率較低。預計今年整體產量、銷售額均略有上升，增長幅度在5%左右，利潤率會略有下降。

總體看，2023年中秋月餅市場產品質量有保證，營養健康、美味時尚、綠色環保仍是主流，品牌集中度將進一步提高，市場仍將呈現激烈、有序的競爭態勢。產品品類將更加豐富，口味更加多樣，繁榮的中秋市場值得期待。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國月餅行業發展分析與投資前景預測報告》。

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