黃酒市場現狀全面調查及競爭格局分析2023

• 黃文玉 2023年11月9日 來源：互聯網 中國酒業協會 中國海關 380 18
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黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒行業背景

黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、安徽宣豐黃酒、張家港沙洲優黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關黃酒等。

中國黃酒有三大派系，一是以紹興黃酒為代表的江浙流派，二是以客家米酒為代表的客家流派，三是以孝感米酒為代表的湖北流派。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒產業鏈豐富，上游由糯米、粳米、小麥等原材料及酵母、紅曲、白曲等發酵劑組成;中游黃酒制造代表企業有會稽山、古越龍山、金楓酒業等;下游包括商超、便利店、專賣店以及電商平臺等銷售渠道。

自2009年以來，由中國文物保護基金會組織專家學者對黃酒文化進行了發掘保護，提出可以根據釀制黃酒所使用的粬種區分，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。因為以浙江、福建、江蘇等地為代表的大量廠家，以及遍布浙江省南部、福建省的廣大區域的農家，采用紅粬(通“曲”)、糯米和水為原料，不添加任何其它成分，以人工自然發酵釀制而成的紅粬黃酒(簡稱“紅粬酒”)，傳承歷史悠久，十分普及。為此，酒基會連續組織召開了三屆“中國紅粬高峰論壇”，發掘出一批歷史傳承悠久的紅粬酒釀造方法、器具及傳人，為發掘保護傳統文化開啟了一片新領域。

黃酒市場現狀全面調查及競爭格局分析

從我國近幾年黃酒銷售金額的變化趨勢來看，近年來由于新冠肺炎疫情對于全球經濟的沖擊，我國黃酒行業的營業收入總體呈下降趨勢，數據顯示，2020年我國黃酒企業累計完成銷售收入134.68億元，與2019年同期相比下降22.27%。2021年新冠疫苗的推出全球疫情有望消退，各產業經濟復蘇，黃酒產業銷售金額下滑的程度有所減緩，2021年黃酒企業銷售收入為127.17億元，同比下降5.58%。2022年，我國規模以上的黃酒企業銷售收入為101.6億元，同比下降20.11%。

根據國家統計局的數據,近年來我國規模以上黃酒生產企業數量在逐步下降，2021年全年，我國規模以上黃酒生產企業為98家，較2020年減少4家。金楓酒業和會稷山都是中國黃酒行業的重點企業，其注冊地都在江浙滬地區，且成立時間較早。會稷山的總營業收入在2017年和2021年有所上漲，但其他年份也呈下降趨勢，2022年上半年度會稷山的總營業收入為5.45億元，比上年同期下降了4.72。黃酒消費的區域性比較強，以江浙滬為主，而2022年上半年，受上海區域疫情影響。

近日，首屆低度中國酒·中國黃酒文化復興大會暨會稽山280周年發展大會在浙江紹興舉行，會稽山董事長方朝陽在會上透露，黃酒不僅是中國的，更是世界的。今天黃酒作為優秀傳統產業已經引起了國家領導人、國家部委，浙江省和市區各級政府的高度重視，國家將把黃酒列為千年經典產業，紹興專門為黃酒產業設立了專班。國家和地方自上而下都在醞釀出臺一系列政策。

伴隨著黃酒產業銷售收入的逐年遞減，我國黃酒市場規模也在縮減，2020年黃酒市場規模為133.28億元，同比減少23%，2021年市場規模為125.76億元，同比減少5.64%，2022年黃酒市場規模為99.97億元，同比減少20.51%。目前黃酒生產與銷售具有一定的地域性，主要集中在江蘇、浙江、上海等地。黃酒具有符合國人口感、文化品位較高的特點，處于消費升級、口味多樣化的發展過程中，并且江浙滬地區經濟發達，影響力較大，隨著經濟輻射和文化滲透，黃酒消費習慣將在江浙滬之外的黃酒非傳統消費區域進一步滲透。

黃酒行業進出口市場分析

我國黃酒以出口為主，進口數量只有一小部分，其中2020年和2021年是我國近年來進口數量最多的年份，2020年進口了7.11噸黃酒，進口金額為11.84萬美元，2021年進口數量為6.8噸，進口金額為7.83萬美元。海關數據顯示，2019年-2022年我國黃酒出口數量整體呈現增長，2019年黃酒出口數量為0.15萬噸，2020年出口數量為1.22萬噸，出口金額為1968.04萬美元，2021年黃酒出口數量為1.12萬噸，出口金額為1975.54萬美元，2022年黃酒的出口數量為1.2萬噸，出口金額為2269.88萬元。

數據顯示，以2019-2023年黃酒進出口均價數據來看，我國的出口價格要低于進口價格，我國作為黃酒的出口大國，出口均價相對穩定，每年出口均價波動幅度不超過10%，我國黃酒進口價格波動較大，2020年進口均價為16.64美元/千克，與2019年進口均價相比上漲了184.74%，2023年1-6月進口均價為31.08美元/千克，與2022年進口均價相比上漲了74.31%。

日本為我國黃酒的主要出口國家，我國2023年1-6月出口至日本的黃酒數量為1923.42噸，占總出口數量32.59%，出口至香港的數量為1013.52噸，占總出口數量17.17%，這兩個地區為我國黃酒的主要貿易地區。2023年1-6月我國黃酒出口占比最多的五個地區為浙江省、廣東省、福建省、山東省和江蘇省。其中浙江省出口數量獨占八斗，出口數量為5136.96噸，占比86.56%，廣東省出口數量為243.54噸，占比4.99%，福建省出口數量為215.16噸，占比2.99%，山東省出口數量為129.73噸，占比1.75%，江蘇省出口數量為106.38噸，占出口總數的1.64%，以上五個地區為我國黃酒出口數量最多的區域。

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