鴨脖一般指鴨脖子。鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉
鴨脖一般指鴨脖子。鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。風靡全國。
據中研研究院《2020-2025年鴨脖市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》
2020鹵制鴨脖企業競爭格局及投資分析
鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。
鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。
2013年-2016年9月，絕味鴨脖營收分別為22.7億元、26.3億元、 29.21億 元、24.27億元;凈利潤分別為1.93億元、2.36億元、3.01億元、2.73億元;經營活動現金流量凈額分別為1.92億元、4.26億元、2.15億元、4.94億元。絕味擁有7172家門店，周黑鴨則只有715家，絕味覆蓋28個城市，而周黑鴨只進駐了12個城市。
版圖大、據點多的絕味看似優勢明顯，但2013年~2015年，絕味鴨脖主營業務毛利率分別為27.24%、26.57%、28.24%。而周黑鴨近三年來的毛利率則分別高達57.2%、54.7%和56.4%。而且2015年，雖然兩家企業在總營收上差不多，但在絕味實現了1.9億凈利潤時，周黑鴨的凈利潤卻高達5.5億。
2019年上半年，該公司實現收入16.26億元，較上年同期增長1.8%;實現凈利潤2.24億元，較上年同期下滑32.4%。具體來看，鴨及鴨副產品實現收入14.20億元，占比87.3%;鹵制蔬菜等其他產品實現收入2.06億元，占比12.7%。
另外，煌上煌、絕味食品也相繼發布了2019年半年報。數據顯示，今年上半年，煌上煌實現營業收入11.69億元，同比增長13.15%;實現凈利潤1.40億元，同比增長23.15%。
絕味食品的業績也在穩步增長。據絕味食品8月27日晚發布的半年報，2019年上半年，該公司實現營業收入24.90億元，同比增長19.42%;實現凈利潤3.96億元，同比增長25.81%。
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