老字號牛雜店兩面一湯消費170元 面食行業的市場規模和行業發展前景分析

• 2021年5月20日 zengyan來源：互聯網 800 48
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老字號牛雜店兩面一湯消費170元，據店門口的價目表顯示，大碗的牛雜面50元，中碗的40元，小碗的30元。市監部門人員回應，貴不貴沒有辦法考據，不排除客人要求自己多加食材，已讓商家規范明碼標價。

老字號牛雜店兩面一湯消費170元

近日，廣東潮州。一游客稱，在某牛雜店吃兩碗牛雜面一碗牛雜湯，被收170元懷疑遭多收。據店門口的價目表顯示，大碗的牛雜面50元，中碗的40元，小碗的30元。市監部門人員回應，貴不貴沒有辦法考據，不排除客人要求自己多加食材，已讓商家規范明碼標價。

中國面食發軔于民間，成長于民間，在流傳中加入了許多民俗心態，寄寓了廣大人民許多吉祥、希望與祝福。它蘊含著悠久的歷史，滲透著各地的民風、民情和民俗，折射出地方水土、地方人民的生活習俗、處世特點和生活情調，構成了獨特的面食文化。比如，因面條的形狀又長又瘦，和“長壽”諧音，延綿不斷寓意長久，所以過生日的人都要吃一碗長壽面，寓意長命百歲。在民間，凡生兒育女時，講究吃“喜面”;在一些地區，訂親要吃面，長長的面條，象征著情意綿長。豐富多彩的面食文化，為現代面食產業的發展提供了豐富的資源和文化內涵，是面食發展的重要基礎和支撐。

面食類中式快餐餐飲業經營模式多元化、國際化發展進程將進一步加快，講求低脂肪、低熱量、纖維化的綠色健康營養的中式面食餐飲必將成為時尚，品類繁多、風味獨特、極富中華飲食文化的各類面點將可能迎來更大的國際市場發展空間。餐飲行業競爭日益加劇，由單純價格、質量競爭發展到產品與企業品牌、文化競爭，從單店單一業態競爭發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模全球范圍競爭。

發酵面食在主食行業乃至整個食品行業中占據居民消費的重要地位。據統計，我國米面制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥占總產量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面制食品總量的30%

大型機械的不斷涌現，使得食品加工企業的機械化和智能化程度越來越高，行業的整體工業水平進一步上升，產業的規模化效應越來越明顯。然而，在新階段、新需求不斷變換的今天，發酵面食行業的發展依然面臨著諸多的問題，如何讓發酵面食行業在問題中謀得發展，在發展中取得進步，仍需整個行業去思考與探索。

目前，消費者的食品消費觀念正在不斷轉變，廉價、實惠已經被營養、健康、安全的消費理念取代，這種轉變為發酵面食行業帶來了新的機遇，但同時也給發酵面食產品的研發和升級提出了更高的要求。

面食行業的市場規模和行業發展前景分析

面食在主食行業乃至整個食品行業中占據居民消費的重要地位。據統計，我國米面制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥占總產量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面食總量的30%那么，未來面食行業市場行情如何?

和府撈面已正式完成4.5億元D輪融資，創下本年度業內最高融資紀錄。截止2019年底，和府撈面已在北、上、廣、深、杭等城市開設200余家直營門店，也已將啟動海外開店項目。如今的和府，除線下門店外，亦形成了線上外賣、和府商城，并開拓第二曲線財神面、一口撈面等新的業務增長模式，強化和府矩陣。和府撈面目前在運營近270家門店，年底總門店預計達到310家。2021年計劃開出200家左右門店。

九毛九盤中高見20.15港元，接近歷史前高20.35港元。截至發稿，九毛九漲6.54%，報20.05港元，成交額1.38億港元。據了解，手工面，面條易于消化吸收，有養胃、改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效，且富含碳水化合物、蛋白質、豆固醇、皂角苷、銅等元素，是山西人飯桌上不可或缺的營養主菜。九毛九山西手工面為了更好地拓展市場空間，順應人們綠色健康的飲食消費需求，將歷史悠久、營養健康的傳統手工面，通過熱情的服務、實惠的價格、誠信的經營理念、持續的拓展及勤儉、節約、厚道的優良傳統，奉獻給全國的消費者，“麥點餐飲”于2002年6月毅然來到了廣州發展。截至2015年2月，在廣州已陸續有38家店開業，全國直營門店110家。九毛九的產品線是面粹、粗糧、陳醋、百草羊。以傳統山西手工面為主：手搟面、刀削面、一根面、剪刀面、貓耳朵等8大面藝。

《糧油加工業“十三五”發展規劃》中提出“十三五”期間發展目標：糧油加工業主營業務收入保持9%年均增速，工業增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩步提升。2017年小麥加工行業市場規模為2126.12億元，按照主營業務收入9%的增長率增長，則到2020年小麥加工行業市場規模將可能達到2753.36億元，到2023年面食市場規模將達到3565.67億元。

根據國家統計局數據，全國規模以上面食企業3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業占面粉加工企業總數的一般以上，產業整合已是大勢所趨，絕大多數規模不經濟、技術水平低、成本較高企業，隨著面食市場競爭的加劇，將逐步淘汰。

國內面粉加工業對于小麥的消費量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實際上，近些年的面粉消費量更能真實體現出當下國內終端市場對于面粉的“真正”需求量。

更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國面食行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

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  2020-2025年中國面食行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告

  面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐...

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