2021烘焙食品行業經營現況分析

• 2021年9月17日 YeYuJuan來源：中國食品報 中研網 1348 88
• 繁體

中國烘焙行業起步較晚,直至2000年,才開始進入快速發展期。與歐美烘焙市場相比較,中國的烘焙市場顯然非常年輕。如今,烘焙行業在我國已經步入了高速增長時期,正逐漸展露出巨大的市場潛力。

中國烘焙行業起步較晚,直至2000年,才開始進入快速發展期。與歐美烘焙市場相比較,中國的烘焙市場顯然非常年輕。如今,烘焙行業在我國已經步入了高速增長時期,正逐漸展露出巨大的市場潛力。

2021烘焙食品行業經營現況分析

從目前中國烘焙市場的產品分類組合及經營現況分析，可以歸納梳理出以下的12種經營模式：

1、以銷售各類蛋糕(含外送業務)為主的蛋糕店

此類“蛋糕專賣店”經營者一般會堅持不制作，不銷售面包類產品為主要業務。例如，最近在北京出現的“窩夫小子蛋糕店”及已在我國臺灣地區的烘焙市場立足將近百年的“長崎蛋糕店”。

2、以銷售各類面包為主的專業面包店

此類“面包專賣店”經營者一般堅持不制作，不銷售面蛋糕類產品為主要業務。

3、以銷售面包+蛋糕為主的傳統面包店

此類型傳統面包店是消費者印象深刻的傳統面包店，也是目前國內烘焙市場占有率最多的經營模式。

4、以銷售蛋糕+水吧為主的復合型蛋糕店

此類以“蛋糕+水吧”為經營形態的復合型蛋糕店，由于一般營業面積較小，無法提供顧客座位區，只以簡易服務或外帶方式提供水吧產品服務。

5、以銷售蛋糕+咖啡廳為主的復合型蛋糕店

以銷售“蛋糕+咖啡廳”為經營形態的復合型蛋糕店，一般營業面積較大，可以給顧客提供較多座位，除了包括簡易水吧服務外，也提供顧客外帶或外送方式服務。例如，北京的泰迪黛斯蛋糕店。

6、以銷售面包+蛋糕+水吧(咖啡廳)為主的復合型蛋糕店

以銷售“面包+蛋糕+咖啡廳”為經營形態的復合型蛋糕店，一般營業面積較大，可以提供顧客較多座位，除了包括簡易水吧服務外，也提供顧客外帶或外送方式服務，也是目前國內各大城市較常見的大型面包店經營模式。例如，北京的“味多美”“金鳳成祥”。

7、以銷售“面包+蛋糕+便利商品”為主的復合型蛋糕店

一般此類復合型店鋪都在中型規模。如今市場上，已經出現以便利商品為主、烘焙商品為輔的便利商店，為更多顧客提供購買的便利。例如，全家、羅森、可的、好鄰居及7—11等便利超市，都已陸續進入烘焙市場。

8、以單獨銷售喜餅品類為主的專業店

此類喜餅專業店在我國香港和臺灣地區有依莎貝爾、皇樓、丹比……等幾十家名店。據了解，國內在江浙閩粵地區也已開始出現類似的喜餅專賣店。例如，寧波的“紅螺喜餅店”。

9、以銷售喜餅+面包+蛋糕品類的復合型糕餅店

此類以銷售喜餅+面包+蛋糕品類的復合型糕餅店。目前，此類復合型糕餅店市場，除我國香港和臺灣地區外，在其他地區還有待發展。

10、以銷售面包+蛋糕+書店+咖啡廳為主的復合型面包店

此類復合型面包店，目前以我國臺灣地區的馬可波羅面包店最具代表性，已進駐上海烘焙市場。

11、以銷售面包+蛋糕+洋快餐品類的復合型面包店

在國內大江南北各地，都已出現此類以銷售面包+蛋糕+洋快餐品類的復合型面包店。例如，位于內蒙古呼和浩特市的憶霖食品公司。

12、以西餐廳+蛋糕+西點+面包品類的復合型烘焙餐廳

此類以西餐廳+蛋糕+西點+面包品類的復合型烘焙餐廳，在上海、北京地區以季諾烘焙餐廳為代表。

烘焙食品行業市場投資前景預測

烘焙行業在近年來不斷向大眾生活領域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時，也在新興消費的帶動下，烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康風味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養價值以及創意價值。疫情結束后，將會有更多的目光關注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環境，加之食品安全、營養健康一直是新世紀烘焙企業工作的重點，將會讓烘焙行業進入黃金發展階段。

想要了解更多烘焙食品行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國烘焙食品行業市場全景調研與投資前景預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2026年折疊電熱水壺行業市場深度分析及發展策略研究報告

  隨著國內經濟的發展，折疊電熱水壺市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，折疊電熱水壺企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，折疊電熱水壺行業有進一步洗牌的強烈要求，但...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡