中國是世界最大的蛋品生產與消費國，產量占全球近40%。據國家統計局數據顯示，目前中國雞蛋市場規模已超3000億元人民幣。而在龐大的雞蛋市場中，可生食雞蛋正在成為蛋品市場增長最快的新寵。
據悉，國內首個由產、學、研、商共同參與制定的《可生食雞蛋》團體標準日前正式發布。業內專家表示，該團體標準嚴格定義可生食雞蛋的內涵，未來需要全行業的努力，讓標準在更大范圍落地運用，從而帶動我國蛋品行業的轉型升級。
《可生食雞蛋》團體標準是涵蓋蛋雞養殖生產8大環節、24個關鍵控制點的一整套高技術含量的完整管理體系。那么，可生食雞蛋品類的發展前景如何?
“可生食”的標準是什么
“可生食”是個標準，并不代表一定要生吃，它意味著高技術含量和一整套嚴苛的生產體系。所以，“可生食雞蛋”和“生吃雞蛋”不可一概而論，前者是強調食材的高品質，而后者強調的是吃法。由于日本飲食中特殊的生食文化，催生了日本可生食雞蛋標準成為世界蛋品行業公認的最高標準。
中國是世界最大的蛋品生產與消費國，產量占全球近40%。據國家統計局數據顯示，目前中國雞蛋市場規模已超3000億元人民幣。而在龐大的雞蛋市場中，可生食雞蛋正在成為蛋品市場增長最快的新寵。
消費升級的帶動下，小小雞蛋也有望培育出更多大品牌。隨著人們生活水平提高，飲食習慣逐漸多元化，雞蛋的食用方式也越來越百變，烹飪方式也不僅限于傳統熟透的做法，越來越多的半熟溏心等吃法應運而生。
“可生食”為蛋品市場的橫向擴展開啟了新模式，可生食雞蛋銷量增長的主要驅動是當代高端的輕年消費者。由于可生食雞蛋具有不含沙門氏菌、無腥味、營養豐富等特點，年輕媽媽們成為可生食雞蛋最主要的消費人群，她們的選擇是給孩子吃更高品質的可生食雞蛋。
對此，醫學界人士認為，對比土雞蛋，可生食雞蛋不含沙門氏菌的特點，使其成為新消費需求下更好的選擇。
據《2021中國可生食雞蛋白皮書》顯示，過去一年，可生食雞蛋已成為天貓蛋品中增速最快的品類，2020年消費人數、銷售規模同比增長超200%，已貢獻天貓蛋品近1/4市場份額。
2020年黃天鵝奪得可生食雞蛋品類在過去一年銷量增長超10倍，每10個購買可生食雞蛋的家庭中，就有7個選擇黃天鵝。盒馬平臺數據也顯示，可生食雞蛋的銷售額已占雞蛋品類的40%，且有逐步增長的趨勢，而北上廣深杭是可生食雞蛋銷量最高的城市前五名。此外，目前可生食雞蛋已占據京東平臺1.5元以上中高端雞蛋市場近50%份額，銷售年復合增長達6倍。
值得注意的是，消費端的熱賣，也連帶上游雞蛋生產工廠出現了供應緊張的情況。與此同時，可生食雞蛋的雞苗以及工作環境也都有著嚴苛的要求。
想要了解更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國雞蛋加工行業發展前景及投資風險預測分析報告》。
關注公眾號
免費獲取更多報告節選
免費咨詢行業專家
2021-2025年中國數字信號處理器行業全景調研與投資趨勢預測研究報告
數字信號處理器并非只局限于音視頻層面，它廣泛的應用于通信與信息系統、信號與信息處理、自動控制、雷達、軍事、航空航天、醫療、家用電器等許多領域。以往是采用通用的微處理器來完成大量數字...
查看詳情
中國智能停車行業現狀及市場規模預測智能停車是指將無線通信技術、移動終端技術、GPS定位技術、GIS技術等綜合應用于城...
預計到2020年電競用戶規模將達4.18億人當前，中國電子競技行業發展迅速，從2018年至2020年，中國電競行業市場規模由83...
照明電器行業分析目前，大部分的照明燈具產品都是通過專業化燈具市場銷售的。在這些專業市場，眾多生產廠家及經銷商將...
房地產行業是中國重要的支柱產業之一，隨著國民經濟的不斷發展，房地產行業也越來越受到國家的重視，逐漸成為各個行業...
2021秋褲預警地圖發布據中國天氣消息，下半年來最強冷空氣已發貨，今后三天，我國中東部大部將先后出現大風降溫、雨雪...
牛奶收購價一年上漲近兩成農業農村部數據顯示，去年以來，牛奶的平均收購價格，從最低的每公斤3.6元左右，上漲至目前4...
研究院服務號
中研網訂閱號