2022年餐飲連鎖行業現狀及發展前景分析

• 2021年12月14日 HaoChenChong來源：互聯網 268 10
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國內餐飲行業菜系多樣化，口味紛繁，消費者忠誠度低，行業入門門檻低，市場競爭激烈、流行口味迭代較快。傳統中餐對廚師水平依賴性強，門店難以復制推廣并形成規模優勢。

2022年餐飲連鎖行業現狀及發展前景分析

國內餐飲行業菜系多樣化，口味紛繁，消費者忠誠度低，行業入門門檻低，市場競爭激烈、流行口味迭代較快。傳統中餐對廚師水平依賴性強，門店難以復制推廣并形成規模優勢。企業經營管理方面，標準化難導致規模效應弱，中餐屬于勞動密集型產業，行業附加值低，人員管理難度大，人才流失率高;合規企業凈利潤較薄，受三高(房租，人力，原材料)及其他費用影響而波動大。

在傳統餐飲業標準化、數字化進程不斷加快的同時，餐飲行業品牌化、連鎖化趨勢也逐漸凸顯。隨著供應鏈技術、信息技術、管理模式的逐步成熟，優質企業將借助品牌和規模優勢贏得更多紅利。2017年全國餐飲收入為39644億元，同比增長10.7%;2018年全年收入42716億元，同比增長9.5%。2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%。受新型冠狀肺炎疫情的影響，2020年中國餐飲行業收入將出現下滑態勢。預測2020年我國餐飲連鎖餐廳營收占比將提升至20%。餐飲的本質是差異化、特色化，與行業目前出現的標準化、連鎖化趨勢存在一定矛盾，餐飲企業需在二者之間找到平衡，才能實現更好的發展。

數據顯示，我國目前共有超過1000萬家餐飲業企業，其中個體工商戶占比超過95%。而在將近43萬家非個體餐飲企業中，僅有80家是上市公司，且非個體企業中大部分為有限責任公司，占比約70%，個人獨資企業占比約20%。中國烹飪協會調研報告顯示：2020年春節期間78%餐飲企業無營收。相比2019年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營收損失達100%以上;9%的企業營收損失達到九成以上。新型冠狀病毒感染的肺炎疫情對餐飲業的影響是嚴重的，行業淘汰和兼并重組將會因此加快。

2020年的新冠疫情對于整個餐飲行業是不折不扣的“黑天鵝”事件，各種餐飲企業都遭遇了生存危機，而在市場中占據不到30%份額的連鎖餐飲企業無論在門店數量變化和經營收入方面都遠遠好于其他餐飲企業，體現出頑強的生命力和巨大的潛力。目前市場仍然處于后疫情時期，安全的警報并未消失，消費者對于食品安全的重視程度遠遠超過以往，對飲食的消費行為也會變得更加理性和謹慎。相對于一般餐飲企業，連鎖餐飲企業具有穩定的產品質量和服務體驗，品牌的認知度和美譽度也更高，這些都是當今餐飲消費的優勢所在。在這樣的背景之下，連鎖餐飲企業在合理規劃的前提下擴大規模將會占據更多的市場份額，取得更大的經營業績。

10月7日，據中國連鎖經營協會發布的數據顯示，2020年疫情防控形勢最嚴峻的期間，有超90%的連鎖餐飲企業開始出售半成品和預包裝食品。

據工商注冊信息顯示，截至2021年4月底，我國在業存續的預制菜相關企業共有7.19萬家。2020年間，預制菜相關新注冊企業1.25萬家，同比增長9%。

想要了解更多餐飲連鎖行業詳細分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年餐飲連鎖行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》，本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家文化和旅游部、國際餐飲協會、中國飲食行業協會、中國烹飪協會、中國連鎖經營協會餐飲會、中國餐飲特許經營協會、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志以及專業研究機構公布和提供的大量資料，對中國餐飲連鎖及各子行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、市場供需形勢、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了中國餐飲連鎖行業發展狀況和特點，以及中國餐飲連鎖行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。報告還對全球的餐飲連鎖行業發展態勢作了詳細分析，并對餐飲連鎖行業進行了趨向研判，是餐飲連鎖經營、投資企業，科研、投資機構等單位準確了解目前餐飲連鎖業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

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