國內(nèi)鹵制品市場增長勢頭如何 鹵制品行業(yè)市場規(guī)模預測

• 2022年2月11日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1461 97
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鹵味雖然不是新的賽道和方向，但隨著消費場景的多元化，鹵制產(chǎn)品也將以更多元的形式滿足人們的需求，各式食材，鹵鍋皆能“兼容并包”。鹵制品市場依舊呈增長勢頭，各品牌更開啟了擴張模式。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達3296億元。

國內(nèi)鹵制品市場增長勢頭如何 鹵制品行業(yè)市場規(guī)模預測

鹵味雖然不是新的賽道和方向，但隨著消費場景的多元化，鹵制產(chǎn)品也將以更多元的形式滿足人們的需求，各式食材，鹵鍋皆能“兼容并包”。鹵制品市場依舊呈增長勢頭，各品牌更開啟了擴張模式。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達3296億元。

鹵制品門店擴張背后，是穩(wěn)固的消費需求和規(guī)?；T店布局的高度匹配。在扎實穩(wěn)定的消費基礎(chǔ)上，連鎖品牌門店的大規(guī)模鋪設(shè)滿足了消費者的即時性需求，進一步培育消費習慣。

鹵制品在人群滲透和渠道下沉方面遠超其他行業(yè)，具備廣泛消費基礎(chǔ)。且場景非常多元化，疫情導致宅家場景的關(guān)聯(lián)消費提升，進一步催化鹵味市場發(fā)展。傳統(tǒng)鹵制品以香辣、麻辣為主要特色吸引消費者，隨著消費者對鹵制品口味需求趨向多元化，醬香、鮮香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一，主打醬香、鮮香、咸香差異化口味的新消費鹵制品企業(yè)有機會開拓細分賽道。

鹵制品行業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)升級的助力，冷鏈運輸體系的成熟應用，推動了鹵制品行業(yè)生產(chǎn)端標準化和規(guī)模化，延長了產(chǎn)品的保鮮期，拓展了零售端的觸及范圍;包裝升級加速了鹵制品多渠道展開、線上線下融合的進程，為預制菜等形式提供了實現(xiàn)基礎(chǔ)，在疫情常態(tài)化中為零售端獲得新的消費增長機會。

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，天貓平臺上鹵制品銷量2020年較2019年又大幅提升，平均增幅達40%。除了天貓、京東等線上渠道，傳統(tǒng)鹵味品牌還入駐抖音、快手等短視頻平臺，通過店鋪自播和與主播合作等方式帶貨。數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年中華老字號鹵味品牌的消費規(guī)模逐年上漲，占據(jù)線上鹵味市場的絕對份額。

以周黑鴨為例，從2020年開始，周黑鴨轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，借助微信、抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺強化品牌力，累計直播、短視頻播放量過億。功夫不負有心人，因互聯(lián)網(wǎng)O2O業(yè)務的深耕，2020年周黑鴨電商業(yè)務銷售額同比增長28.5%。

鹵制品市場規(guī)模預測

數(shù)據(jù)顯示，截至2020年我國鹵制品相關(guān)企業(yè)總注冊量已經(jīng)超過12萬家，2011-2020年中國鹵制品相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，從2015-2020年出現(xiàn)了新增長，期間年復合增長率達到了26.4%。

報告數(shù)據(jù)顯示，2020年我國鹵味市場規(guī)模已達千億元以上，且保持15%以上的高速增長，是休閑零食行業(yè)增速最快的細分賽道。預計在未來五年將以每年13%的增長率持續(xù)提升，到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。其中，休閑型鹵味零食占40%，60%屬于佐餐鹵制品。

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