連鎖餐飲行業市場需求 2022餐飲行業發展前景分析

• 2022年11月3日 HuangJiang來源：新浪 401 19
• 繁體

2022年北京市餐飲行業雖經歷短暫下行周期，但整體市場具備較強韌性。8月全市餐飲收入由負轉正，進一步釋放增長潛力，市場全面復蘇。

近年來，餐飲業作為剛需行業，受宏觀基本面影響不大，表現堅挺，主要營業壓力來源于市場同業競爭。以百勝、海底撈、同慶樓和全聚德為代表的快餐類、火鍋類、中餐類，在年內表現各有不同。

2022餐飲行業發展前景分析

以北京為例，2022年是北京餐飲行業而言，根據北京市統計局發布的數據來看，今年的下行時期發生在五一假期全市餐飲關閉堂食后，整體收入下跌54.9%。

但作為居民最基本的需求，餐飲行業的復蘇潛力在第6月就給市場打了一針強心劑，跌幅開始不斷縮窄，8月即實現由負轉正，全市收入錄得近100億元，已恢復至疫情前水平，拉動整體商品零售收入大幅回漲。

因此，2022年北京市餐飲行業雖經歷短暫下行周期，但整體市場具備較強韌性。8月全市餐飲收入由負轉正，進一步釋放增長潛力，市場全面復蘇。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

作為正餐代表的海底撈和同慶樓抗風險能力較弱，受疫情影響波動較大，在疫情較為嚴重的2020年和今年錄得虧損。而百勝中國和全聚德雖然有一定跌幅和波動，但還是保持著盈利。

2021年，全聚德、海底撈和百勝中國在的營收反彈中取得超越疫情前水平的盈利。

總體來看，在整個疫情周期中，快餐類食品最為堅挺，火鍋類波動最大，正餐類餐飲抗風險能力則基于兩者之間。主要原因有三：一是快餐類食品制作方便，食用時間短，顧客在店面逗留時間不長，不會產生過多的人群聚集;二是快餐食品便攜，能更多地通過線上渠道預訂以及配送運輸，有更多元的銷售途徑;三是快餐食品人均花費較少，每餐總花費更低，因此消費門檻低，能面向更多消費者。

可以看到，相對于火鍋和正餐類，快餐類無論是食品還是價格都更加“原子化”，對于消費者而言更加靈活，因此疫情長期存續能情況下能更較大程度滿足消費者的需求，因而業績表現堅挺。

連鎖餐飲行業市場需求

據仲量聯行統計，連鎖類休閑簡餐店鋪近幾季度擴張趨勢在第三季度延續，占餐飲新開店鋪的三成以上，是租賃需求的主要來源。

例如，二季度費大廚辣椒炒肉在朝陽大悅城開出北京首店后，熱度居高不下，三季度繼續布點華貿、通州萬達廣場、西單大悅城及華熙live Hi-Up。添好運也在凱德MALL太陽宮和北京APM開出新店，另有松鶴樓蘇式湯面、亞參和敏華冰室等品牌在三季度新開店鋪。上述品牌在第三季度新開店數量總計超過15家，且集中在100-200平方米的面積段，客單價均處于中等水平。

究其原因，連鎖類簡餐通過強有力的成本控制提升了其門店盈利能力，比如，這類餐飲店以100-200平方米的小面積為主，租金成本較低。此外，大部分自營連鎖品牌受益于總部對于旗下門店的統一管理，即使門店受疫情影響，得益于總部的支持，依舊能維持穩定的現金流，表現出較強的抗風險能力。另有一部分自營連鎖類簡餐品牌的擴張受到融資推動，品牌現金流充裕，即使疫情增加運營壓力，也能實現穩健擴張。

從中可以看出，100-200平方米的連鎖類簡餐品牌效益日漸顯現，為市場整體增加了新的消費觸點，從而為項目吸引人流量。另一方面，三季度200平方米以上的成交占比呈下降趨勢，進一步表現了傾斜的市場需求，也為業主轉變招商策略提供了新的可能。

《2022-2027年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國餐飲行業市場全景調研與發展前景預測報告

  隨著國內經濟的發展，餐飲市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，餐飲企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，餐飲行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些餐飲細分市場仍有...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡