烤魚?市場現(xiàn)狀分析 2023年烤魚行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

• 2022年11月23日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 840 17
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烤魚作為燒烤行業(yè)的排頭兵，一直擁有著廣大的市場，深受烤魚愛好者的重度青睞。

烤魚不僅口味多樣，還富有豐富的蛋白質(zhì)，因此這幾年在中國的市場規(guī)模在不斷的上升。宵夜文化和宵夜經(jīng)濟理念的出現(xiàn)，也在一定程度上推動著中國烤魚市場向前走。烤魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為水產(chǎn)養(yǎng)殖、烤魚食材供應(yīng)商及香料供應(yīng)商，烤魚行業(yè)下游以青年為主、一二線城市消費者為主。

烤魚作為燒烤行業(yè)的排頭兵，一直擁有著廣大的市場，深受烤魚愛好者的重度青睞。

烤魚市場現(xiàn)狀分析

近年來，烤魚近年來逐漸成為我國消費者喜愛的魚類菜品之一，在中國各城市得到推廣普及，其市場滲透率將持續(xù)上升。數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國烤魚行業(yè)市場規(guī)模達1104.5億元，較2020年上漲13.8%。

中國烤魚消費者中，占比最多的是家庭聚會(36.5%)、其次是同學(xué)聚會(26.0%)、情侶聚會(16.5%)、節(jié)假日慶祝(16.0%)、朋友生日(5.0)。因為烤魚美味，價格適中，因此無論在家庭聚會，還是同學(xué)聚會，人均都基本不會超過100元。

從烤魚的地域分布來看，烤魚在廣東、山東、北京、江蘇、浙江以及四川等地頗受歡迎，關(guān)注度較高。從烤魚的用戶屬性來看，在性別上分布較為均勻，無明顯差異;從年齡來看，以20—40歲之間的中青年消費群體為主。顧客對就餐環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)等方面的體驗不斷提升，為餐飲發(fā)展帶來新的指引方向。

不像小龍蝦一樣作為夏季限定美食，一年四季都有人在吃烤魚，且口味多變。烤魚品類逐漸向大單品發(fā)展也不足為奇。

大小品牌混戰(zhàn)加上疫情發(fā)生后，目前烤魚頭部品牌已完成洗牌，熟悉的探魚、半天妖、烤匠、江邊城外等品牌在不斷競爭，小品牌慢慢退出市場。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國烤魚行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》分析

隨著大眾消費的提升，消費者的餐飲消費需求也趨于多樣化。為了契合消費者、特別是三四線城市的大眾需求，餐飲行業(yè)將“烤魚火鍋”這種明星菜品進行單品化、快餐化，形成了新的品類特征。

在這樣的市場背景下，烤魚的消費市場依舊是非常龐大且有前景的，是符合當(dāng)下消費者的餐飲消費觀念的，因此從市場角度看是非常不錯的。

中國一線、新一線、二線城市受訪者較往年吃烤魚次數(shù)增多的占比遠(yuǎn)高于減少的人群，一二線城市對烤魚食品的需求增長。烤魚市場產(chǎn)品層面同質(zhì)化嚴(yán)重，難以形成差異化。打造新消費模式，通過產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，提升顧客的消費體驗是未來發(fā)展趨勢。

為了搶占市場，一批烤魚品牌重新開始以“活魚現(xiàn)烤”為賣點，打造差異化的競爭優(yōu)勢。走進這些烤魚店，往往能看到碩大的玻璃水產(chǎn)箱，疊放在店內(nèi)最顯眼的位置，一尾尾魚兒在水產(chǎn)箱內(nèi)來回巡游。在有些門店內(nèi)，顧客甚至可以在店員的引導(dǎo)下到水產(chǎn)箱前親自選魚，挑出來的魚先放到秤盤上過一道秤，重量符合顧客要求后再送進后廚宰殺加工。

隨著現(xiàn)代人對于宵夜文化的愛好，以及疫情逐漸可控后，線下聚會的興起，未來幾年中國烤魚市場規(guī)模還有巨大的發(fā)展空間。

烤魚市場已經(jīng)進入成熟階段，行業(yè)階段性紅利不再，目前市場上存在的各大品牌已經(jīng)形成了各自鮮明的特色與競爭力。幾乎在每個區(qū)域，都存在有一定實力的烤魚品牌。想要在當(dāng)下競爭激烈的烤魚市場尋求空間，必須要在定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、運營以及營銷等方面具備較強的能力，對于企業(yè)的整體能力要求較高。

2023年烤魚行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

隨著烤魚餐飲逐漸在中國各城市普及，市場滲透率逐漸提升。國民向享樂型、發(fā)展型消費轉(zhuǎn)變，進一步推動烤魚市場增長。預(yù)計未來保持12%左右的增長率，2023年中國烤魚市場規(guī)模將達1396.6億元。

欲了解更多關(guān)于此行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國烤魚行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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  2022-2027年中國烤魚行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告

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