甜味劑市場深度分析及市場發展方向預測

• 黃文玉 2023年1月29日 來源：互聯網 1040 66
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甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。

隨著人們對健康的要求也越來越苛刻，希望甜味劑的能力盡可能低甚至為零，口感好，價格比較合適。五、六十年代以前的近一個世紀，食品工業中所使用的甜味劑多半是蔗糖和來自石油化工的糖精。五、六十年代以后，在美國、歐洲及日本等國相繼出現了甜蜜素、二肽甜味劑、甜蛋白、乙酰磺胺酸鉀及阿力甜等甜味劑。

天然非營養型甜味劑日益受到重視，是甜味劑的發展趨勢，WHO指出，糖尿病患者已達到5千萬以上，美國人中有四分之一以上要求低熱量食物。在蔗糖替代品中，美國主要使用阿斯巴甜，達90%以上，日本以甜菊糖苷為主，歐洲人對AK糖(安賽蜜)比較感興趣。這三種非營養型甜味劑在中國均可使用。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年甜味劑行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

2000年至2021年我國糖尿病患者人數持續上漲，且增速較快。另一個角度來看，2011-2021年我國糖尿病患病率始終高于全球糖尿病患病率，我國糖尿病人群體持續擴大，市場對甜味劑的需求量也會穩步增多。

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。

甜味劑在食品中的主要作用如下，(1)口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。(2)風味的調節和增強，在糕點中一般都需要甜味;在飲料中，風味的調整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。(3)風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的，所以許多食品都加入甜味劑。

甜味劑行業市場發展現狀

甜味劑行業產業鏈上游主要為蔗糖、醋酸、淀粉、甜葉菊、玉米等原材料;中游為甜味素生產供應環節，主要包括天然甜味劑和人工甜味劑兩種;下游主要應用于飲料、烘焙食品、保健食品、醫藥、個人護理等領域。

根據數據顯示，2016-2021年我國甜味劑產量持續上漲，2021年我國甜味劑產量為25.3萬噸，同比增長9.52%。其中在2018年我國甜味劑產量的增速較快，達到13.94%，這主要是由于2018年元氣森林推出無糖氣泡水，用甜味劑替代蔗糖，喊出“0糖0脂0卡，就喝元氣森林蘇打氣泡水”的廣告語，在國內掀起了無糖之風。

甜味劑劑作為食品添加劑重要組成部分，隨著我國居民食品消費規模的日益增長，行業也將迎來廣闊發展空間。數據顯示，2021年我國居民人均食品煙酒消費支出達7178元，同比增長12.2%。目前甜味劑市場中主要以人工甜味劑為主，從我國人工甜味劑市場結構來看，其中市場占比前三的產品分別為甜蜜素、糖精鈉和阿斯巴甜，占比分別為44%、28%和12%。

在2022年4月國務院辦公廳發布的《關于印發“十四五”國民健康規劃的通知》中強調全面實施全民健康生活方式行動，推進“三減三健”(減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼)等專項行動。實施國民營養計劃和合理膳食行動，倡導樹立珍惜食物的意識和養成平衡膳食的習慣，推進食品營養標準體系建設，健全居民營養監測制度，強化重點區域、重點人群營養干預。

從我國甜味劑應用分布來看，甜味劑應用領域廣泛，目前已在飲料、餐桌調味品、個人護理用品、烘焙食品、藥品等領域對糖類進行替代。其中飲料是目前甜味劑下游最大應用，占比約51%，其次為餐桌調味品及個人護理用品，占比分別為15%和13%。

甜味劑種類較多，可分為：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營養價值分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑;按其化學結構和性質分為糖類和非糖類甜味劑。葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等糖類物質，雖然也是天然甜味劑，但因長期被人食用，且是重要的營養素，通常視為食品原料，在中國不作為食品添加劑。屬于非糖類的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉、天門冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。

從三氯蔗糖行業市場來看，由于三氯蔗糖工藝技術及環保要求高，投資門檻高，生產成本和價格較高，目前全國有六家生產企業。其中，金禾實業是行業絕對的龍頭企業，截至2022年6月，企業產能達9500噸，未來數年暫無新增產能。

甜味劑市場未來發展方向預測

近二十多年來，隨著我國食品飲料工業的快速發展，市場需求量不斷擴大，甜味劑年產量也以10%以上速度增長。由于糖類物質的過度攝取引起肥胖、糖尿病、高血脂癥、齲齒等疾病所產生的負面影響已成為關系人們生活質量與健康水平的重要問題。在社會生活和物質文明高度發展的今天，開發新型有利于健康的功能性甜味劑越來越受到全世界的關注，并必將成為世界甜味劑市場的發展方向。

無糖化、低糖化已成為全球范圍內飲食的新標準。我國無糖飲料行業高速發展，市場規模逐年增長。預計未來5年內實現翻番，2020年市場規模已達 117.8 億元，較2014年增長7倍。預計2025年增至227.4億元規模。

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