草莓酒行業(yè)發(fā)展分析及未來前景

• 吳澳燕 2023年3月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 486 25
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新的社會環(huán)境和經(jīng)濟形勢下，特別是隨著后疫情時代的來臨，人們的消費方式和消費心理都發(fā)生了重大的變化，一方面是大健康熱潮推動行業(yè)、品牌持續(xù)的發(fā)展。另一方面消費者特別是年輕的消費者的個性化消費需求也在逐漸的增加，這些變化不但對酒的品類提出了新的要求，也為新

新的社會環(huán)境和經(jīng)濟形勢下，特別是隨著后疫情時代的來臨，人們的消費方式和消費心理都發(fā)生了重大的變化，一方面是大健康熱潮推動行業(yè)、品牌持續(xù)的發(fā)展。另一方面消費者特別是年輕的消費者的個性化消費需求也在逐漸的增加，這些變化不但對酒的品類提出了新的要求，也為新興的時尚酒類文化提升創(chuàng)造了空間和機遇。

草莓酒是以草莓、檸檬、白糖、白酒為主要材料制作而成的飲品，具有補氣健胃，生津止渴，利尿止瀉等功效。

草莓產(chǎn)量及市場消費

中國是世界上最大的草莓生產(chǎn)國。自2007年起，我國草莓栽培面積和產(chǎn)量長期穩(wěn)居世界第一位。2020年我國草莓種植面積12.66萬公頃，總產(chǎn)量332.68萬噸[聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)]，分別占世界草莓的32.92%和37.54%。近十年來，我國草莓產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)定較快發(fā)展，2011-2020年，栽培面積年均增長4.95%，產(chǎn)量年均增長5.18%，高于水果類產(chǎn)量增速近1倍。

我國草莓消費總量大，人均消費量仍有增長空間。我國是世界上最大的草莓消費國，也是世界上草莓消費量增長最快的國家之一。我國草莓消費量約占世界總消費量的40%，2011-2018年，我國草莓消費量年均增長約9%，僅次于墨西哥和埃及。2018年，我國人均草莓消費量2.19公斤，高于世界平均每年1.23㎏/人的消費量，但低于美國(4.5㎏/人)、土耳其(5.2kg/人)、埃及(4.9kg/人)等國家水平。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國草莓酒行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

一直以來，白酒和啤酒穩(wěn)占國內(nèi)酒類市場絕對份額。然而近兩年，隨著消費者酒飲消費習(xí)慣的變化和低度酒消費市場的繁榮，果酒品類卻在酒水市場中逐漸站穩(wěn)腳跟，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。

草莓果酒是一種美味可口的酒類產(chǎn)品，具有清新的口感和甜蜜的香味，深受消費者的喜愛。而一個好的包裝設(shè)計可以為產(chǎn)品增加吸引力和美感，吸引更多的消費者選擇購買。

消費市場多元化推動果酒品類快速發(fā)展。一是女性人群對于果酒需求量明顯上升，支撐了果酒成為重要即飲酒水產(chǎn)品。二是年輕消費群體崛起，對果酒消費有巨大推動作用。三是白酒重度消費者將果酒作為“佐餐酒”，也一定程度上推動果酒消費升級。

草莓酒行業(yè)發(fā)展分析及未來前景

目前我國人均果酒(含葡萄酒)年消費量約為1.0~1.5升，而全世界果酒(含葡萄酒)人均年消費量約為3.5升，歐美國家人均年消費量則高達(dá)6升，差距仍然較大。對照日本近千億的果酒市場(以下皆為不含葡萄酒)規(guī)模，我國當(dāng)前果酒市場容量僅約220億，預(yù)計到2030年，我國果酒市場將有望達(dá)到千億規(guī)模，成為一片新興的藍(lán)海市場。

農(nóng)場依托草莓的獨特優(yōu)勢，開發(fā)了草莓干、草莓酵素、草莓酒、草莓飲品、草莓手伴禮、草莓文創(chuàng)產(chǎn)品等草莓周邊衍生品，還通過“農(nóng)業(yè)+”模式，打造了集生態(tài)、研學(xué)、娛樂、工會活動、企業(yè)團建為一體的鄉(xiāng)村創(chuàng)意體驗主題農(nóng)場。

草莓酒的顏色是金黃色的，而藍(lán)莓酒、黑莓酒則是紫紅色的，品一口，香醇。與葡萄相比，草莓、藍(lán)莓、黑莓的天然色素含量很高，而且這些色素的分子結(jié)構(gòu)容易與蛋白或者多糖結(jié)合，從而造成果酒在儲存和陳釀過程中產(chǎn)生沉淀。

漿果類制品加工經(jīng)歷了 3 代產(chǎn)品的發(fā)展，從最初的冷凍制品，到簡單的果汁、果醬加工，再到如今圍繞營養(yǎng)健康導(dǎo)向的深加工。草莓酒、藍(lán)莓酒、黑莓酒中的花色苷、多酚含量比葡萄酒高出十余倍，而且富含氨基酸、熊果苷及多種微量元素，不僅讓漿果的營養(yǎng)保留，還拓展了它們的用途。

據(jù)了解，經(jīng)過控制加工工藝，團隊研制的草莓酒、藍(lán)莓酒、黑莓酒的酒精度數(shù)控制在 12%vol-13%vol，與干紅葡萄酒的酒精度數(shù)差不多，滿足了人們對低度酒的需求。這些果酒經(jīng)過蒸餾后，還能加工成白蘭地、微醇或是無醇的飲料。

草莓酒具有補氣健胃，生津止渴，利尿止瀉的作用。適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉，小便頻數(shù)，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進食欲，含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養(yǎng)顏美容非常有助益，非常適合女性飲用;亦有美容作用。可改善低血壓與貧血癥狀，很適合生病痊愈后飲用，有助恢復(fù)體力。

果酒作為傳統(tǒng)飲料品類的一個重要旁支，也是傳統(tǒng)酒類市場向飲料市場擴充的一種補充，無論是飲料巨頭開發(fā)的含酒精果酒，還是傳統(tǒng)酒品企業(yè)切分傳統(tǒng)飲品市場的細(xì)分領(lǐng)域，果酒市場都有一定發(fā)展機會。在傳統(tǒng)高烈度酒越來越不被新消費群體喜愛的背景下，以“健康、營養(yǎng)、時尚”為主打的果酒，勢必迎來新的發(fā)展機遇。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國草莓酒行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。草莓酒研究報告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實指標(biāo)，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個角度去評估企業(yè)市場地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價值的咨詢服務(wù)過程。

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