2023雞尾酒行業(yè)市場供需格局分析及發(fā)展前景

• 黃文玉 2023年3月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1426 94
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雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。

雞尾酒市場前景大嗎?雞尾酒在20世紀(jì)80年代開始出現(xiàn)在中國，如今，雞尾酒這一品類以年輕時尚的形象、豐富多樣的口味、方便快捷的包裝在中國市場大受歡迎。

隨著80、90后群體中“宅文化”的興起，吃喝不僅是滿足生理需要，“社交”需求也是重要目的，飯前拍照已經(jīng)成為“正確”用餐習(xí)慣。食物和飲料在年輕消費(fèi)群體中已經(jīng)褪去了“吃喝”功能，變身為自拍道具和背景。

雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

在中國市場，近幾年銳澳(RIO)、冰銳(Breezer)、碧歐(BIO)等品牌知名度急速攀升，銷售渠道多樣，大型商超、24小時便利店、線上平臺均能看到它們的身影。但有人提出，從數(shù)據(jù)上來看，目前雞尾酒行業(yè)開始低迷。以銳澳為例，企業(yè)似乎已進(jìn)入衰退期。2006年，銳澳以百萬箱的銷售業(yè)績向行業(yè)證明了自己;2014年，以10億元銷售額和300%的凈利增長站在行業(yè)前列，證明了自己強(qiáng)大的生命力;2016年，銳澳在銷售額突破20億元達(dá)到前所未有的巔峰后，似乎便開始了外界相傳的“一蹶不振”，業(yè)績一路下滑。

雞尾酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析

預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)上游原材料主要為酒的制造原料：水、基酒(伏特加、朗姆等)等，下游則為各消費(fèi)渠道最后到達(dá)終端消費(fèi)者。

雞尾酒本就屬于小眾品類，相對于啤酒的灑脫與白酒的正式，雞尾酒更需要搭配喝酒時的氣氛和環(huán)境。但年輕人的聚會中，還有可樂、星巴克、科羅娜等能傳遞情感的飲品，這也導(dǎo)致雞尾酒行業(yè)的賽道越來越窄。數(shù)據(jù)顯示，目前雞尾酒行業(yè)只占整個酒行業(yè)份額的0.12%。此外，現(xiàn)階段消費(fèi)者的心中還沒有對雞尾酒形成深刻的認(rèn)知，喝酒的第一選擇并不是雞尾酒，這就決定了雞尾酒行業(yè)目前仍然是由供給驅(qū)動消費(fèi)者的需求。供給驅(qū)動需求，就需要品牌通過不斷的運(yùn)營刺激消費(fèi)者購買，通過行業(yè)合力對市場進(jìn)行教育，在這個過程中尋找機(jī)會轉(zhuǎn)變?yōu)橛尚枨笸苿拥男袠I(yè)。

預(yù)調(diào)雞尾酒作為一個新概念被人為炒作，使得預(yù)調(diào)雞尾酒市場過熱，但品牌認(rèn)可度并沒有完全形成，現(xiàn)在正處于雞尾酒的戰(zhàn)國時代，市場相對比較混亂。而在2016年預(yù)調(diào)雞尾酒遭遇經(jīng)營和銷售困難，2016年，百潤股份營收和利潤均大幅下跌，2016年年報顯示，其營收僅同比下降66.07%，凈利潤為同比下降114.84%。而涉足預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)大批企業(yè)，瀘州老窖、汾酒、黑牛、古井貢酒等預(yù)調(diào)雞尾酒也已暫停或者收縮生產(chǎn)。

根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)， 2021 年我國預(yù)調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模同比增長36%至 46.6億元，預(yù)計2021-2026年我國預(yù)調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模有望維持13.0%的年均復(fù)合增速，2026年規(guī)模將達(dá)到 85.7億元。與發(fā)達(dá)國家相比我國人均消費(fèi)仍有較大提升 空間，未來市場規(guī)模將進(jìn)一步提升。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞尾酒行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

預(yù)調(diào)雞尾酒這個行業(yè)準(zhǔn)入門檻比較低，廠家一窩蜂投入，競爭加劇。預(yù)調(diào)雞尾酒雖然一度增長比較快，但確是以壓貨的形式實(shí)現(xiàn)的增長，動銷不良，最終導(dǎo)致業(yè)績下滑。預(yù)調(diào)雞尾酒之所以受限于固定的消費(fèi)人群，很大一部分原因是其果味的口感加之較低的酒精度數(shù)更加受到彩色人群年輕人的喜愛，這也在一定程度上間接促成了預(yù)調(diào)雞尾酒品類的年輕化。

分渠道銷售量占比的情況來看，預(yù)調(diào)雞尾酒更多依靠線下渠道這種非即飲的渠道，其比重達(dá)到74.4%，其次是數(shù)字零售渠道和即飲渠道。

目前RIO主要在沿海一二線城市和內(nèi)陸一線城市鋪貨，大范圍內(nèi)陸地區(qū)，三四線城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村鋪貨還很不成熟，尚屬星星之火。未來隨著市場的逐步滲透，鋪貨率和流轉(zhuǎn)率都會大幅提升。從某種程度上而言，預(yù)調(diào)雞尾酒這個品類尚屬“小荷才露尖尖角”,尚在萌芽發(fā)展階段，到成熟階段增量空間很大。

雞尾酒行業(yè)未來發(fā)展空間及趨勢

預(yù)調(diào)雞尾酒因其時尚的外觀與低度的優(yōu)勢，目前其品牌與價格定位偏重于年輕、時尚的女性，雖然預(yù)調(diào)雞尾酒迎合了消費(fèi)年輕化的趨勢，但這部分的市場畢竟是一個細(xì)分市場，并沒有想象中那么大，整個市場對預(yù)調(diào)雞尾酒的品牌認(rèn)知度相對較低，還處于市場與品牌的培育期。未來預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)將會健全整體行業(yè)規(guī)范，加大市場調(diào)控力度。相信隨著越來越多的人關(guān)注并了解預(yù)調(diào)雞尾酒這一行業(yè)，整個行業(yè)必將迎來更加蓬勃的發(fā)展。

雞尾酒的競爭對手不是其他的酒，雞尾酒搶占的是消費(fèi)者的社交時間和社交空間——即消費(fèi)場景。需要喝酒的社交場景數(shù)不勝數(shù)，找到那個和雞尾酒匹配且交集最多的場景，其實(shí)就找到了最大的需求，然后從需求創(chuàng)新點(diǎn)切入，進(jìn)入“點(diǎn)線面體”的模式，走向更寬更長的賽道。據(jù)測算，現(xiàn)階段整個預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的規(guī)模有154億，發(fā)展空間巨大。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國雞尾酒行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。

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