中國預制菜產業鏈發展現狀 中國預制菜行業發展前景分析

• 周迅 2023年3月24日 來源：互聯網 235 7
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預制菜行業市場巨大，細分市場眾多，針對不同的需求對象，其促銷策略也不盡相同：面向機關、學校、企事業單位伙食團的預制菜配送，其特點是按客戶要求進行配送，經營簡單，操作方便，風險小，利潤穩定，該類客戶群體需求量大，質量要求嚴格。該類消費群體對預制菜采購價

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

中國預制菜產業鏈發展現狀 中國預制菜行業發展前景分析

預制菜概念正在風口上。2022年以來，預制菜概念在疫情催化下受到了資本的熱捧，走出了味知香等一批上市企業，多個預制菜企業也獲得了億元級投資。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：

預制菜行業市場巨大，細分市場眾多，針對不同的需求對象，其促銷策略也不盡相同：面向機關、學校、企事業單位伙食團的預制菜配送，其特點是按客戶要求進行配送，經營簡單，操作方便，風險小，利潤穩定，該類客戶群體需求量大，質量要求嚴格。該類消費群體對預制菜采購價格往往會有一定的限制(機關團體對采購標準和規模的要求較為嚴格)，針對該類消費群體的促銷策略主要是以“質優價廉”為吸引力，如果能夠體現產品“公益”性(比如產品能夠帶動就業，脫貧等)則對機關團體的吸引力更大。

面向餐飲行業的預制菜配送，其特點是商品規格質量要求高，加工繁鎖，相對利潤較高，該類客戶群體需求量不大，質量要求嚴格。針對該類消費群體的促銷策略主要以價格促銷為主。面向超市、副食品商店、菜場等的凈菜配送，其特點是銷售量不穩定、損耗大、退貨率高、資金回籠周期長，該類客戶群體需求量大，質量要求嚴格，針對該類型的消費群體，促銷策略主要以價格策略為主，如折扣、會員優惠等策略。

直接面向家庭的包月預制菜，其特點是受人的口味和季節影響，銷售量波動大，保鮮難，質量穩定較差，退貨率較高。該類客戶群體需求量會隨時波動，質量要求也有差別;針對該類消費群體的促銷策略主要以活動促銷或是事件促銷為主。

預制菜上游是預制菜的原材料來源及其加工設備，其中預制菜原材料來源主要是前端的蔬菜種植、畜禽養殖、調味料和水產養殖等行業;預制菜相關設備主要包括：潔凈設備、儲存設備和包裝設備等。

預制菜中游則是預制菜的生產和加工，根據預制菜預制的程度不同，可以將預制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品，不同類型的預制菜其目標群體存在著一定的差異。

預制菜下游則是預制菜產品的流通和消費環節，從流通環節來看，預制菜的銷售場所主要有綜合電商、生鮮電商、商超、便利店、經銷商、批發商以及品牌加盟店等;從消費環節來看，主要是個人消費者和B端消費者(餐飲行業)。

廣義口徑的預制菜產業2021年的規模約為3萬億人民幣，并預計未來五年以平均6%的速度繼續增長;狹義口徑的預制菜產業規模當前約為300億元，年化增速約為15%。數據顯示，2022年國內預制菜市場規模達到了4196億元，同比增長21.3%。預計2026年規模將超過萬億元。

雖然在疫情“宅經濟”的刺激下，預制菜加速走向C端消費者的“臺前”;但更早之前，預制菜就已活躍于B端餐飲業的“幕后”，并且從規模上看，仍然是當前市場的核心支柱。目前，2C預制菜的消費者認知尚不充分，“風頭正盛”的背后也屢屢傳出預制菜創業品牌失敗的消息，在后疫情時代的需求將如何變化，仍有待觀望。而2B預制菜本質上是對供應鏈組織模式的重塑，經過多年打磨，在純工業化量產和個性化后廚之間找到了平衡，對行業效率的提升創造了持續的價值。因此，預計在未來相當長的時間內，2B都會是預制菜行業的主流。

2月13日，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布，其中明確，深入實施“數商興農”和“互聯網+”農產品出村進城工程，鼓勵發展農產品電商直采、定制生產等模式，建設農副產品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。

預制菜首次寫入中央一號文件。2020年，預制菜進入大眾視野。三年來，全國各地在這條萬億賽道不斷探索和積淀，如今將迎來全新發展機遇?！?021-2022中國預制菜行業發展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，預計到2025年，將會突破8300億元。

除率先布局預制菜行業的廣東外，其他諸如江蘇、河南、山東以及四川等地也提出要加碼預制菜發展，提升預制菜品牌影響力。不僅如此，滬蘇浙皖三省一市市場監管局2月初聯合發布《關于印發〈長三角預制菜生產許可審查指引〉的通知》，在全國率先制定了一體化的預制菜生產許可審查指引，向著預制菜生產和監管標準的區域化統一邁出了重要一步。

本報告根據預制菜行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國預制菜行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國預制菜行業將面臨的機遇與挑戰，對預制菜行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

是預制菜企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具，極具參考價值!

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告

  預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...

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