2023薯片市場深度調研 市場開始向健康化方向發展

• 黃文玉 2023年4月13日 來源：互聯網 913 57
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薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。

薯片市場發展如何?薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調味即可，薯片已成為很多國家零食市場重要一部份。薯片中含有大量丙烯酰胺。制作薯片時，先把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調味即可。

馬鈴薯片的成功也誕生了炸玉米片，Fritos，CCs和Doritos品牌控制了市場。各種各樣的根菜類如防風草(parsnip)、蕪菁甘藍(rutabaga)和胡蘿卜(carrot)也被制成“Swam chips”。米(rice)和木薯(cassava)被擠壓成日式炸片(米果)。

從原味到番茄味，再到螺螄粉味，薯片在外形改變的同時，口味也在不斷變化。近期，各大薯片品牌為了緊跟市場潮流，迎合消費者心理，在口味上做出了許多突破邊界的創新。例如，樂事推出過奶茶薯片、燒烤味薯片、北京烤鴨味薯片等，還從當下年輕人喜歡用表情包在社交平臺表達自己的觀點和態度為切入點，推出斗圖薯片。樂事代理商介紹，無論是從口味還是包裝方面都在不斷地優化升級，這些口味的薯片在市場上受歡迎程度并不亞于傳統的原味薯片。業內人士表示，通過融入表情包元素，把薯片打造成輕松表達觀點的“自媒體平臺”，讓薯片不僅好吃，而且好玩。

薯片市場發展現狀分析

在居民生活經濟條件的提高下，2021年我國休閑食品行業市場規模達到7749億元，薯片占比29%，飲料占比23%，方便面占比19%。

根據《中國食品工業年鑒》數據顯示，預計2025年市場規模將突破4萬億元。同時，在疫情影響之下，休閑零食在人們日常生活的比重越來越高。據國家統計局數據顯示，前三季度全國網上零售額9.59萬億元，同比增長4%;其中，實物商品網上零售額8.24萬億元，同比增長6.1%，占社會消費品零售總額的比重為25.7%，較去年同期提升2.1個百分點。

目前我國有16.3萬余家休閑零食相關企業。其中，13.1萬余家分布在批發和零售業，占比89.9%。排在第二位的制造業，占比為13.1%。休閑零食相關企業中，小微企業數量龐大。注冊資本在100萬元以下的休閑零食企業有14.4萬余家，在整體休閑零食相關企業中，占比高達88.8%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國薯片市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

薯片作為休閑零食中的重要品類，經過多年發展，已經在市場中占據了較大份額，積累了大批消費者。目前，我國馬鈴薯整個產業的規模5600億，其中種薯90億，未來有400億規模，但目前過于分散急需整合，排名前十二家約占13%;中國每年6000多萬噸商品薯消費土豆，市場銷售1.6元每斤，總計近2000億的市場;未來土豆標準化和品牌化是產業增值的關鍵突破口也是實現線上交易的關鍵點(歐美70%以上土豆是初加工袋裝銷售)。

而在種類多樣的馬鈴薯加工品中，薯片由于其巧脆、清香的優勢凸顯出眾。據權威數據統計，現今美國的馬鈴薯食品占美國食品市場份額約31.7%，品種多達70~80余種。其食品加工率高于80%，但其中50%以上用于薯片的加工生產，人均薯片的年消耗量約為9kg左右，可見薯片生產份額的占比之大。

薯片包裝、場景便利化有兩個方面，包括縮小和放大。一是方便攜帶的便攜裝，能夠在滿足工作之余以及一人食的場景。另一個是大規格的包裝，可以在聚會、家庭等多人場景下食用。主要是根據不同的場景需要來進行包裝，能夠滿足更多的消費需求。

近年來，薯片在休閑食品中是增長較快的品類之一，薯片類零食的占比也逐年提高。新消費時代下，消費者需求不斷變化，薯片不再只是滿足簡單的食用需求，還需要滿足美味、有趣、功能等多元化需求。縱觀薯片行業的發展，最早出現的油炸型薯片已經不能滿足消費者多樣化的消費需求，市場上涌現出復合型和膨化型薯片，并且消費人群也從少數的愛好者拓展到各個年齡段，在原料上也開始加入相關的營養物質，開始向健康化方向發展。

薯片行業未來發展前景分析

業內人士表示，從整個薯片界的創新現象上看，無論是口味上的獨特還是設計上的年輕化，都突出了薯片的新奇特。而這也是當下行業的一個普遍現象，若要吸引消費者并使其產生購買欲望，要緊跟時代潮流，不斷進行創新是實現這一目的的重要因素。

經濟的高速發展、生活節奏的加快促使人們改變了傳統的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代消費群體在不斷壯大，使方便食品近年來始終保持良好的增長勢頭。巨大的商機使商家紛至沓來，方便食品將占中國食品市場大半江山。隨著中國經濟的迅速發展和經濟全球化進程的加快，中國成為當今世界最大和最具吸引力的市場，國外先進產品與技術的大量涌入，為中國方便食品行業提供了新的發展機遇。

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