薯片行業市場份額及行業發展前景分析

• 吳澳燕 2022年12月9日 來源：中國食品報 互聯網 622 35
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薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食，是很多國家零食市場重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。

薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食，是很多國家零食市場重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。

20世紀50年代伊始，因受方便食品的快速發展及食用馬鈴薯易發胖的錯誤理論影響，高產強國美國的馬鈴薯銷量開始急劇下降。為脫離困境，食品專家對各類馬鈴薯食品進行了廣泛的開發研究，薯片、薯條、薯餅等便食產品應運而生，并因其香濃美味、品類豐富的特點備受消費者青睞，使得馬鈴薯消費重掀高潮。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國薯片行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

薯片在休閑食品中是增長較快的品類之一，薯片類零食的占比也逐年提高。新消費時代下，消費者需求不斷變化，薯片不再只是滿足簡單的食用需求，還需要滿足美味、有趣、功能等多元化需求。縱觀薯片行業的發展，最早出現的油炸型薯片已經不能滿足消費者多樣化的消費需求，市場上涌現出復合型和膨化型薯片，并且消費人群也從少數的愛好者拓展到各個年齡段，在原料上也開始加入相關的營養物質，開始向健康化方向發展。

薯片行業市場份額及行業發展前景分析

在居民生活經濟條件的提高下，2021年我國休閑食品行業市場規模達到7749億元，薯片占比29%，飲料占比23%，方便面占比19%。

數據來源：中研普華產業研究院整理

數據顯示，目前我國有16.3萬余家休閑零食相關企業。其中，13.1萬余家分布在批發和零售業，占比89.9%。排在第二位的制造業，占比為13.1%。休閑零食相關企業中，小微企業數量龐大。注冊資本在100萬元以下的休閑零食企業有14.4萬余家，在整體休閑零食相關企業中，占比高達88.8%。

而在種類多樣的馬鈴薯加工品中，薯片由于其巧脆、清香的優勢凸顯出眾。據權威數據統計，現今美國的馬鈴薯食品占美國食品市場份額約31.7%，品種多達70~80余種。其食品加工率高于80%，但其中50%以上用于薯片的加工生產，人均薯片的年消耗量約為9kg左右，可見薯片生產份額的占比之大。

在快速發展的休閑食品市場，薯片占據極為重要的地位。近年來，消費者需求日趨多樣，薯片市場形態也隨之發生顯著變化，新概念、新產品、新工藝層出不窮，嗅覺靈敏的薯片品牌紛紛布局以期贏得消費者持續關注。

從原味到番茄味，再到螺螄粉味，薯片在外形改變的同時，口味也在不斷變化。近期，各大薯片品牌為了緊跟市場潮流，迎合消費者心理，在口味上做出了許多突破邊界的創新。例如，樂事推出過奶茶薯片、燒烤味薯片、北京烤鴨味薯片等，還從當下年輕人喜歡用表情包在社交平臺表達自己的觀點和態度為切入點，推出斗圖薯片。

近年來，我國薯片食品市場快速發展，市場規模持續擴大，成就了樂事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來越為消費者喜愛，行業隨之不斷被推向高潮，在這一過程中，有效的營銷手段發揮了極大的作用。

從全球范圍來看，薯類休閑食品占比在逐年提高，歐美國家薯類休閑食品占整個休閑食品總量的60%以上，而我國大概只有15%以上，所以我國薯類休閑食品依然具備較強的發展空間和發展潛力。

薯片包裝、場景便利化有兩個方面，包括縮小和放大。一是方便攜帶的便攜裝，能夠在滿足工作之余以及一人食的場景。另一個是大規格的包裝，可以在聚會、家庭等多人場景下食用。主要是根據不同的場景需要來進行包裝，能夠滿足更多的消費需求。

業內人士表示，薯片市場銷售呈現加速上升趨勢，市場容量大，但同質化現象嚴重，市場競爭激烈，這是薯片行業亟待解決的問題。在此背景下，競爭激烈的薯片品牌想要脫穎而出，不僅需要定期開發新的口味，也要找到口味之外的創新突破口。未來，薯片企業將挖掘更多創新潛能，匹配中國新生代的“挑剔”訴求。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國薯片行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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