木耳行業報告：木耳行業供需格局及前景展望

• 吳澳燕 2023年5月12日 來源：互聯網 1332 87
• 繁體

木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，

中國是食用菌生產大國，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國食用菌消費主要集中在家庭消費和餐館酒樓等市場。

中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市、東寧市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大的黑木耳基地。

我國黑木耳扶貧產業從快速發展期向穩定發展期過渡，種植規模及產量呈下降趨勢;黑木耳主要以干品消費為主，消費量與產量基本匹配;黑木耳實現周年供應，產地收購價格整體持續走低，市場零售價格相對穩定;出口持續增長，保持貿易順差。未來3?5年，預計我國黑木耳產量與種植規模趨于穩定，優質黑木耳市場供應量將加大，精深加工量將增加，出口將保持穩定增長的趨勢。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國木耳行業競爭格局分析及發展前景研究報告》顯示：

木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

2020年我國食用菌產量達到了4061萬噸，其中產量最高的品種是香菇1188.21萬噸，依次是黑木耳706.43萬噸，平菇682.96萬噸，金針菇227.91萬噸，杏鮑菇213.47萬噸，雙孢蘑菇202.21萬噸，毛木耳189.19萬噸。

木耳行業供需格局及前景展望

黑木耳營養豐富，適合各類人群食用，全國南北方均以火鍋、炒菜、涼拌、煲湯等方式食用黑木耳。黑木耳主要以干品形式貯藏，在農貿市場及超市以散裝或包裝方式銷售。近幾年，南方市場對黑木耳干品進行二次泡發銷售鮮品，極大方便了消費者食用。但因消費習慣不同，北方消費者仍更愿意購買黑木耳干品。黑木耳價格隨季節性變化有所波動，但因人均消費量較小，波動幅度較小，對黑木耳消費影響較小。

柞水縣地處秦嶺南麓，植被覆蓋超過75%。該縣因柞樹多而得名，而柞樹正是生產木耳的優等原料，加之當地四季分明，氣候溫和，具有發展木耳產業得天獨厚的條件。

近年來，柞水縣把發展木耳產業作為農民致富增收的主導產業，在科技部傾力幫扶支持下，從菌種研發、標準化生產、科學化種植、產品深加工、廢棄物循環利用等方面開展科技研發，示范引領，全力打造木耳的發展高地、標準高地、質量高地、品牌高地，推動木耳產業蓬勃發展。全縣已建成3000萬袋以上木耳產業帶3條、木耳產業園區6個，發展“200萬袋”木耳專業村46個、“萬袋”種植戶9000戶，累計發展木耳3.07億袋，總產值達15.8億元，用產業推動柞水木耳高質量發展。

目前，柞水縣重點推動木耳飲品、木耳休閑食品、木耳保健品、木耳肽等系列產品發展，促進木耳由食品向藥品、保健品、化妝品等精深加工領域和高端產品發展;木耳菌草茶、木耳益生菌、木耳醬、木耳調料等新產品面世，老庵寺木耳深加工、金鳳木耳精深加工等木耳產業重點項目有序推進，有效提升了附加值。

黑木耳加工分為初級加工與精深加工，初級加工是將鮮木耳晾曬后制成干品，黑木耳精深加工產品包括黑木耳脆片、黑木耳冰激凌等即時型休閑食品，黑木耳超微粉、黑木耳菌草茶等功能性產品。黑木耳精深加工產品的附加值較高，如100克黑木耳干品可制成80?90克黑木耳粉或70克左右的黑木耳超微粉，再添加制成其他食品，黑木耳附加值平均增加10?20倍。

黑木耳的生長期為50天左右，15天左右可采收一批，1棒可采收5茬以上。菌棒主要以木糠、甘蔗渣、豆粕、玉米粉、石灰粉等為原材料，與消毒粉混合經過二次攪拌后，放入菌袋培育而成。平均5斤鮮木耳經過晾曬可得1斤干木耳，干木耳的價格是鮮木耳的15倍左右。黑木耳是含有多種維生素和無機鹽的菌類，色澤黑褐，質地呈膠質狀透明，富有彈性，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，營養價值高，被譽為“素中之葷”。有活血效能，能益氣強身、養血駐顏、清胃滌腸、潤滑腸道。黑木耳生長周期短、種植難度低、投資見效快、收益回報高，市場前景非常廣闊。

隨著高品質營養產品需求量的增加，黑木耳的營養價值將被消費者認可，精深加工產品將逐漸進入中高端市場。黑木耳即時型休閑食品及功能型食品消費將增加，精深加工產量增多。隨著黑木耳相關的美容用品及醫療食藥品的開發與利用，黑木耳加工消費將有較大提升。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國木耳行業競爭格局分析及發展前景研究報告》。報告結合木耳行業的背景，深入而客觀地剖析了中國木耳行業的發展現狀、發展規模和競爭格局;分析了行業當前的市場環境與行業競爭格局、產品的市場需求特征、行業領先企業的經營情況、行業未來的發展趨勢與前景;同時，佐之以全行業近5年來全面詳實的一手連續性市場數據，讓您全面、準確地把握整個行業的市場走向和發展趨勢。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國木耳行業競爭格局分析及發展前景研究報告

  在一個供大于求的需求經濟時代，企業成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業的當前需求、潛在需求以及新的...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡