2023年餃子行業市場發展分析：機器人餃子館待開發市場將達到2653億

• 陳澤芳 2023年8月16日 來源：互聯網 1258 82
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實體餃子館99%都是個體工商戶，按照目前實體餃子店600億的規模計算，可標準化的市場規模是594億，未來市場規模約2653億。北方消費市場巨大，但是餃子店品質良莠不齊，需要升級。南方市場增長迅速。作為北方的主食之一，餃子品牌存在“北強南弱”格局。

餃子館通常被劃入中式快餐品類。相比其他快餐，餃子的標準化程度要低得多。餃子由面皮和餡芯構成，生產工藝相對繁瑣，餃子生產目前是工業化與手工共存，但不管工業化占比有多高，總會有人工加工的步驟，這樣不僅抬高了人力成本，也讓餃子的標準化難度增大。餃子這一品類仍然有很大的市場空間，關鍵要看餐飲企業如何轉換思路，推動餃子的標準化、工業化生產。

互聯網的快速發展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發凸顯，逐步打破過去傳統渠道線下跨區域拓張、口味較難統一的痛點，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統及時送達需求端。未來冷鏈物流系統的不斷改善和提升有望持續擴大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國餃子行業市場調查研究及發展前景分析報告》分析顯示：

餃子，在中國不僅僅是一種美食，還蘊涵著中華民族文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的向往與訴求。中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

中國餃子行業主要有三大類企業：傳統餃子館、速凍餃子企業和餐飲企業。雖然餃子市場容量巨大，但我們依舊不能忽視巨大增量下蘊藏的危機，同質化嚴重、價格戰、渠道混亂、品質良莠不齊依舊是餃子行業所面臨的問題，對于新消費品牌來說，高價的定位也難以讓消費者復購。

餃子這一品類仍然有很大的市場空間，關鍵要看餐飲企業如何轉換思路，推動餃子的標準化、工業化生產。中餐標準化很難，但惟有如此，才能借助連鎖經營迅速擴大規模，占領市場，未來甚至走出國門。

未來餐飲企業不僅需要具備專業水平和職業倫理的優秀餐飲人才，還需要有更專業的人才進行供應鏈、傳播、財務分析等各種維度的企業經營。目前市場上很多智能化、互聯網+單品的案例都可以為傳統餐飲企業轉型提供新思路。餃子類餐飲品牌應該結合現在年輕消費群體的需求，在產品、營銷、模式上進行創新，進而帶動營銷全面提升。

2023年餃子行業市場發展分析：機器人餃子館待開發市場將達到2653億

隨著Z世代消費群體的興起和餃子文化不斷深入，未來餃子市場發展潛力巨大。數據顯示，全國目前有14.2萬余家餃子館相關企業(企業名稱含餃子、水餃、蒸餃、煎餃，狀態為在業、存續、遷入、遷出的企業)。從地區分布來看，山東有超2.6萬家餃子館相關企業，占總數約18.6%，位居全國第一;廣東省、河北省均有超1萬家，位居第二、第三;河南、陜西分別擁有9700余家、8200余家，位列第四、第五位。

實體餃子館99%都是個體工商戶，按照目前實體餃子店600億的規模計算，可標準化的市場規模是594億，未來市場規模約2653億。北方消費市場巨大，但是餃子店品質良莠不齊，需要升級。南方市場增長迅速。作為北方的主食之一，餃子品牌存在“北強南弱”格局。

據數據顯示，13家比較有代表性的連鎖餃子品牌超過70%發源地在北方城市，僅50%左右有布局南方市場。但南方對于水餃的弱接收程度已成為過去式，隨著水餃口味的豐富和多元化，南方的水餃消費群體越來越大。據美團數據統計，冬至前一周，餃子銷量增幅前10名省份集中在南方省份，這足以看出南方人對水餃的接受度是高的，只是這幾年新模式的水餃店沒有大范圍在南方鋪設，市場沒有被打開，新模式的餃子店在南方有待大范圍矩陣。

在南方人手中，餃子則因為食材的豐富被玩出了更多花樣：廣東人用澄粉做出了蝦餃;上海人用油煎出了鍋貼;揚州人在蟹黃湯包的基礎上推出了蟹黃蒸餃;四川人在水餃湯里加了辣油，發明了鐘水餃。得益于冷鏈物流的發展、先進的工業化生產線、中央廚房的普及、高端食材的便捷采購、大數據下的消費習慣和消費者口味的剖析，水餃賽道上的各個企業正在借助年輕化，用口味和營銷來“俘獲”更多年輕消費者的味蕾。

了解更多關于餃子行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國餃子行業市場調查研究及發展前景分析報告》。

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  2023-2028年中國餃子行業市場調查研究及發展前景分析報告

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