中國食用鹽行業供需分析 中國食用鹽行業發展研究分析

• 陳觀秋 2023年8月25日 來源：湖南日報 中國新聞網 百度 979 61
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2022年，我國原鹽產能達11585萬噸，產量達8390萬噸;2022年全國原鹽表觀消費量達到5830萬噸，消費結構燒堿51.86%，純堿36.85%，其他11.29%;出口原鹽71.3萬噸，進口942.5萬噸。總體上，現有食鹽產能大于消費需求量，存在一定程度的供大于求。

我國鹽資源極為豐富，食鹽作為一種特殊食品，國家對食鹽質量的檢測有著嚴格、完善的標準體系。其中，海鹽以海水(北方有的是用地下鹵水)為原料，天然日曬而成，不添加化學物質，保留人體所需的多種礦物質和微量元素，如鈣、鎂、鉀等元素。

我國對食鹽實行定點生產管理，我國食鹽來源主要分為三類：井礦鹽、湖鹽、海鹽。當前我國的食鹽產品結構占比為井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%，井礦鹽和湖鹽生產均不受日本核污染影響。

中國食用鹽行業供需分析

公開數據顯示，我國是全球原鹽產能和產量最大的國家。2022年，我國原鹽產能達11585萬噸，產量達8390萬噸;2022年全國原鹽表觀消費量達到5830萬噸，消費結構燒堿51.86%，純堿36.85%，其他11.29%;出口原鹽71.3萬噸，進口942.5萬噸。原鹽消費去向中，70%左右的原鹽用于鹽化工，其余則用于食用及其他用途。總體上，現有食鹽產能大于消費需求量，存在一定程度的供大于求。

據廣東鹽業集團負責人公開介紹，目前，省、市兩級食鹽政府儲備量和企業社會責任儲備共10.8萬噸，百分百覆蓋全省各市縣行政區域，能迅速及時響應，保障食鹽充足供應。

中鹽集團是世界最大的食鹽生產企業，食鹽產能超過1000萬噸/年，其中井礦鹽占比95%、湖鹽占比4%、海鹽占比1%。中鹽集團在全國有完善的產銷企業布局，食鹽儲備供應充足。

中國鹽業協會會長王小青表示，中國生產的食用鹽，使用原料有海鹽、井礦鹽還有湖鹽，其構成比例分別為22%、61%、17%，中國食用鹽產量能夠滿足需求。

對中國人而言，鹽是日常生活中必不可少的調味品，塑造著人們的飲食習慣和生活方式。在行業產業鏈中，食鹽的上游為海鹽、湖鹽等原鹽生產企業，中游為食鹽制造業，其中蘇鹽井神、魯銀投資、云南能投等為食鹽行業的上市重點企業，下游主要是通過經銷商、超市、電商等銷售渠道賣給消費者。

中國食用鹽行業發展研究分析

隨著居民生活條件的提升，人們對于健康飲食要求標準逐漸提高，中高端食鹽的需求大增。近年來，我國食鹽表觀需求量維持在1100萬噸以上。2021年我國食鹽表觀需求量為1167.5萬噸，同比增長1.09%。

從產品價格來看，鹽改之后，食鹽批發價格大幅下降，但商超終端食鹽價格基本保持穩定，利潤從批發企業轉移到了零售企業。總體上國內現有食鹽產能大于消費需求量，存在一定程度的供大于求，因此產銷一體、渠道掌控能力較強的企業應對挑戰的能力更強。

據中研產業研究院《2023-2028年中國食用鹽行業供需分析及發展前景研究報告》分析：

近年來隨著“健康中國”戰略的實施，健康用鹽理念逐步深化，中高端食用鹽和日化鹽的種類和消費需求都在日益增長，如雪天鹽業推出的“雪天”松態997、低鈉鹽、南岳壽山鹽、鈣鹽、活水鹽等產品。

作為人們的日常消耗品，鹽的消耗量和生產是衡量一個國家工業化水平的重要標志。如今我國的精制鹽生產早已趕超世界。中國本土食用鹽，就是中國近現代自主工業的發展。

目前我國推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費者越來越注意鈉離子的攝入，開發低鈉鹽產品是鹽行業未來的重點研究方向。目前各鹽企推出的低鈉鹽產品多采用氯化鉀代替部分氯化鈉的方式來降低鈉的含量，而未來低鈉鹽產品開發可朝著天然結晶氯化鉀代鹽型、YE等香辛料風味增強型無鉀低鈉鹽和改變晶型結構無鉀低鈉鹽等方向發展。近年來食用鹽消費呈逐年上升趨勢，各鹽企均加大研發、技改的投入，相信市場上會有越來越多優質鹽產品涌現，滿足消費者不同需求。

隨著人們生活水平的提高和消費品位的多元化發展，滿足市場不同需求的食用鹽產品亟待開發。產品的開發離不開制鹽工藝的改進和標準、檢測方法的完善，了解食用鹽行業的研究現狀對于鹽企進行科技創新具有良好的指導意義。

食鹽是不可缺少的調味品，相較于普通的快消品，消費者對食鹽產品的品牌敏感度相對較高。鹽改之前，食鹽的品質保證依靠國家信用背書，消費者對食鹽的品牌認知度很低，鹽改后制鹽企業可以用自有品牌開展經營。

與美國莫頓、嘉吉等享譽世界的品牌相比，我國自主且強大的食鹽品牌尚未出現，這對所有鹽企來說，既是挑戰，更是機遇。隨著魯銀投資、蘇鹽井神、云南能投等鹽企加大研發、技改的投入，越來越多優質鹽產品將涌現，行業集中度有望提高。

報告對我國食用鹽的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對食用鹽業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據食用鹽行業的政策經濟發展環境對食用鹽行業潛在的風險和防范建議進行分析。

想要了解更多食用鹽行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國食用鹽行業供需分析及發展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國食用鹽行業供需分析及發展前景研究報告

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