紅燒乳鴿行業市場全面分析及發展趨勢分析2023

• 劉明月 2023年9月1日 來源：中研研究院 333 14
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銷量方面，上半年紅燒乳鴿銷售指數為12904，同比減少3.02%。由于最近幾個月紅燒乳鴿銷量增幅較大，導致上半年同比減幅呈收窄趨勢，實際上，受疫情影響，1-4月份乳鴿銷售一度非常困難，其困難程度幾乎與2020年疫情爆發初期相當。

隨著養禽業的飛速發展，多數家禽飼養都采用了全價配合顆粒飼料，據國內廣東、山東等地所用鴿的全價配合飼料表明，肉鴿飼養使用全價配合料，是今后肉鴿集約化發展的必然趨勢。

紅燒乳鴿含有17種以上氨基酸，氨基酸總和高達53.9%，且含有10多種微量元素及多種維生素。因此，鴿肉是高蛋白、低脂肪的理想食品。肉鴿有很好的藥用價值，其骨、肉均可以入藥，能調心、養血、補氣，具有防止疾病，消除疲勞，增進食欲的功效。

中研研究院出版的《2022-2027年中國紅燒乳鴿行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》顯示

紅燒乳鴿行業市場全面分析及發展趨勢分析2023

紅燒乳鴿是廣州很受歡迎的一道美食。乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳肴。

上海、廣東、海南、港澳每年需求乳鴿1億只以上，其他大城市年消費乳鴿200萬以上，而目前能供應市場的紅燒乳鴿尚不及其一半。

紅燒乳鴿企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，一些紅燒乳鴿細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。鴿肉符合現代飲食需求，色香味俱全是好乳鴿的評判標準，要求皮脆，色澤通紅光滑油亮，有乳鴿特有的香，有汁水。乳鴿高蛋白、低脂肪、營養豐富，鴿子這個品類還不錯。不斷精簡菜品，淘汰小眾菜，只保留了9款經典鴿子菜品如大鴿飯、紅燒乳鴿、鹽焗乳鴿等，這是在廣州的“大鴿飯”的創始人選擇的乳鴿產業。

全年種鴿的累計銷售量為近年來最高水平，監測企業種鴿銷售指數(每萬對產鴿的種鴿銷售對數)為7946.91，同比增長28.82%。乳鴿也叫肉鴿，是指4周齡內的幼鴿。其特點是：體型大、營養豐富、藥用價值高，是高級滋補營養品。肉質細嫩味美，為血肉品之首。

銷量方面，紅燒乳鴿銷售指數(每萬對產鴿的乳鴿銷量)為155573.35，同比上升5.4%。2021年，鮮鴿蛋平均價格為3.65元/枚，比去年高0.42元/枚;光蛋2.20元/枚，比去年高0.44元/枚。

根據中國海關數據顯示，1-12月中國鮮、冷、凍的乳鴿肉及食用雜碎出口數量為4007.3噸，2019年1-12月中國鮮、冷、凍的乳鴿肉及食用雜碎出口金額為2079.0萬美元。肉鴿的繁殖能力因品種不同而異，一般1年可繁殖7窩，個別產仔高的可抱9～10窩，最高可產11窩。一個人可養管肉用生產鴿200～400對。按照生產表現情況，淘汰那些產蛋少、育雛性能差、后代品質不良的種鴿。

今年上半年，乳鴿平均價格為15.71元/只，比去年同期上漲14.03%，平均一只紅燒乳鴿盈利1.83元。但同時，由于飼料原料、運輸和人工成本上漲，紅燒乳鴿綜合生產成本快速上升，作為對比：乳鴿成本在2021年1月份為12.38元/只，2022年1月份漲至13.91元/只，一年間上漲1.53元/只，2022年二季度紅燒乳鴿成本進一步漲至14.01元/只，紅燒乳鴿行業盈利壓力加大。

銷量方面，上半年紅燒乳鴿銷售指數為12904，同比減少3.02%。由于最近幾個月紅燒乳鴿銷量增幅較大，導致上半年同比減幅呈收窄趨勢，實際上，受疫情影響，1-4月份乳鴿銷售一度非常困難，其困難程度幾乎與2020年疫情爆發初期相當。

新冠肺炎疫情給餐飲業帶來重大沖擊，光明鴿在這場疫情大考面前 逆境生長。面對受疫情影響暫停堂食、線下人流驟減的不利局面，公司主動出擊，帶領團隊創新經營思路及銷售模式，加快推動“線上化”進程。

積極拓寬營銷新渠道，與美團、微盟等平臺合作， 將老字號“光明紅燒乳鴿”從堂食延伸到家中，實現餐飲業務從傳統線下單一實體門店經營模式向“互聯網+”綜合經營模式跨越。

紅燒乳鴿行業報告由中研普華行業分析專家領銜撰寫，主要分析了行業的市場規模、發展現狀與投資前景，同時對紅燒乳鴿行業的未來發展做出科學的趨勢預測和專業的行業數據分析，幫助客戶評估行業投資價值。

中研研究院預測紅燒乳鴿行業發展空間極大。更多行業前景分析，請查看中研研究院出版的《2022-2027年中國紅燒乳鴿行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》。

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