盒馬發布2023年有機食品消費新趨勢

• 黃江 2023年9月22日 來源：新浪 988 62
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中國有機產業正在經歷快速發展階段，2021年已成為全球第四大有機消費市場，承擔了全球11%的有機產品銷售額。而中國消費者對食品的消費理念也發生了轉變：從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”。

9月19日，在亞洲國際有機產品博覽會上，盒馬與主辦方紐倫堡會展集團簽訂合作協議，共同為促進國內外有機貿易發展，消費市場培育等方面展開合作。同時，同濟大學、盒馬、OC&C戰略咨詢、上海市質量監督檢驗技術研究院聯合撰寫的《2023年有機消費新趨勢》白皮書做框架內容發布。

盒馬發布2023年有機食品消費新趨勢

據悉，紐倫堡會展集團是全球最大的有機展品牌BIOFACH主辦方，亞洲國際有機產品博覽會(BIOFACH CHINA)是BIOFACH的中國子展，自2007年以來已成功舉辦十五屆。博覽會上，國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心與盒馬共同舉辦產銷對接會，約有近百家有機行業企業與盒馬現場交流，進行產銷對接。

盒馬聯合創始人、可持續發展部負責人沈麗在會上表示，“盒馬在發揮積極發揮新零售平臺和數字經濟在有機市場的正向作用，用 ‘人、貨、場’的邏輯進入產業場景，在洞察并滿足消費者需求的同時，打造從源頭到餐桌的有機消費新模式”。

中國有機產業正在經歷快速發展階段，2021年已成為全球第四大有機消費市場，承擔了全球11%的有機產品銷售額。而中國消費者對食品的消費理念也發生了轉變：從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”。

2018年起，盒馬開始深耕有機市場，經過5年的發展，如今盒馬在全國20多個城市售賣有機商品，涵蓋包括蔬菜、水果、肉禽蛋、糧油、母嬰等7大品類，成為國內最大的有機生鮮食品一站式購物平臺。

?中國有機食品行業發展機遇

有機食品通常來自于有機農業生產體系，有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統一的提法。根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、蜂蜜、水產品等在食品等級金字塔中，相比無公害食品、綠色食品，有機食品的等級還要更高。有機食品無論從種植環境、生產標準、加工檢測，到成品檢驗，都有極為嚴苛的要求，自然在健康、安全程度上無可比擬。

中國有機食品的銷量居世界第四，僅次于美國、德國和法國。日本、歐盟和美國則是中國有機產品的最大市場。在消費升級力量的推動下，加之全民健康安全意識的增強，有機產品應運而生。特別是為保障消費者舌尖安全的有機食品，越來越受到市場追捧。隨著國民生活水平的提升，對食品安全問題愈加敏感，受疫情影響，有著健康、綠色、放心三大標簽的“有機食品”越來越受到市場的追捧“。據統計，我國有機食品消費市場正以每年25%的速度增長。目前，我國有機產品消費能力相較其他國家還有差距。報告統計，2019年全球人均消費有機食品108元，其中丹麥和瑞士人均消費有機食品2683元，并列第一，而中國人均消費有機食品57元，僅為全球水平的一半左右。

全球有機食品市場正在向著更為健康、環保、科技和貿易化的方向發展，預計全球有機食品市場規模將在2026年之前增長到3270億美元以上。 在中國，國家對有機農業的支持、農村電商的帶動和消費者對食品質量的高需求都將帶動有機食品的持續上漲。預計到2024年，我國有機食品銷售額將達到768億元。中國有機食品市場規模有望超1000億元。

隨著“健康中國2030”戰略不斷推進落地，人們的健康意識不斷提高，對健康飲食的關注度也與日俱增。根據京東發布的《2021食品行業消費趨勢洞察》顯示，Z世代除關注食品的高品質外，40%的消費者更關注食品是否是天然有機的。

根據中研普華研究院《2023-2027年中國有機食品行業全景調研及投資規劃研究報告》顯示：

據統計，我國有機食品消費市場正以每年25%的速度增長。然而，記者在采訪中發現，這種從生產、加工到餐桌和舌尖全程不打農藥、不施化肥、不用添加劑的有機農產品，很多消費者并不買賬。有人說太貴，買不起;有人說真假難辨，不敢買;還有人說是噱頭，炒概念。

越來越多的傳統食品和零售企業增加了有機品類，倡導樂活、環保可持續的消費觀念，新一代消費者不僅愿意購買高品質產品，同時也關注生產生活方式對環境的影響。

消費者綠色消費意識明顯提升。”中國農業大學資源與環境學院院長崔振嶺在解讀由國家市場監管總局和中國農業大學聯合編寫的2021年度《中國有機產品認證與有機產業發展報告》時表示，2020年我國共發放有機產品標志27億枚，中國有機產品總核銷量達到99.9萬噸，總銷售額達804.5億元。

報告還顯示，截至目前，我國共有1.4萬家企業獲得有機產品認證證書2.27萬張。2020年獲得認證的有機作物種植面積達到243.5萬公頃，較2019年增長18.6%，位列全球第四。

消費市場的需求是有機產業發展的主要動力，近年來隨著互聯網的普及，人們對“有機”這個概念不再陌生，但目前我國有機產品消費能力相較其他國家還有差距。報告統計，2019年全球人均消費有機食品108元，其中丹麥和瑞士人均消費有機食品2683元，并列第一，而中國人均消費有機食品57元，僅為全球水平的一半左右。

“進行有機產品生產勢必要增加成本投入，由此造成有機產品價格較高。但消費者因無法切實了解到有機生產的實際操作，不能理解有機產品‘高價’背后的原因，這就造成了有機產品的銷售量和經濟效益難以得到有效提升，甚至影響有機產品生產者的生產積極性。”崔振嶺說，國內目前也尚無應用廣泛、知名度高、可信度強的有機農產品展銷平臺，線上線下銷售網絡布局仍不完善，一些農場只能依靠自身力量開拓有機農產品銷售市場，解決自身銷售問題相當困難。

一直以來，“貴”似乎已成為有機產品的代名詞。市面上一包有機菜動輒幾十元，高昂的菜價勸退不少消費者。“有機菜的種植成本、人工成本、損耗成本、認證成本，都遠遠高過普通蔬菜，這些也是推高有機菜價的主要因素。”上海萬禾農業科技發展有限公司董事長黃震告訴記者，比如200畝有機地精耕細作，大約要30名工人一天不能休息，種出的產量卻只是普通蔬菜的三分之一甚至四分之一。

辛辛苦苦種出了有機菜，卻沒有穩定客群，銷路難以保障，又是一筆損耗。好在依托“互聯網+農業”創造的透明供應鏈，在電子商務的助推下，訂單農業、精準銷售、社區團購等新銷售模式深入千家萬戶，很大程度上顛覆了傳統有機消費市場的結構。

“一直以來，價格偏高導致有機菜貨架期長、缺乏鮮度管理，農戶們種什么賣什么也不以市場為導向。”盒馬(中國)有限公司采購總監劉良超說，為解決這些問題，2020年盒馬發布旗下主打有機菜新品牌盒馬有機鮮，合作建設的有機蔬菜種植基地從最初4家增至目前100多家，遍布全國20多個省市，全年推出100多款商品。

一年四季都能買到有機綠葉菜和茄瓜果，已不再是一件新鮮事。盒馬實行訂單種植模式，提前2個至3個月給合作種植基地下達定植計劃，利用國內各個地區地理氣溫條件的差異，通過供應鏈能力實現“南菜東送、北菜南運”，解除農場銷售的后顧之憂。

線上線下加速融合，消費者的有機菜消費習慣正在養成，有機菜的高昂價格也被“拉下馬”。數據顯示，自有機菜項目啟動以來，盒馬有機菜在蔬菜品類的銷售額占比從8%提高到現在的20%;今年8月，盒馬自有品牌“有機鮮”的銷售額同比去年增長超過30%。

作為目前上海地區最大的有機農場，萬禾70%的產能專供盒馬。“自從和盒馬簽了定向種植協議，我們的生菜從十幾塊錢一包降到最低時候的3.8元，還有一定的利潤空間。”黃震說。

京東超市牽頭成立了中國首個有機聯盟。京東零售集團大商超全渠道事業群總裁劉利振介紹，聯盟致力于通過打造有機行業標準，提供基于全渠道、全域營銷、全用戶運營的有機品牌扶持計劃，建立以數字化、智能化為基礎的有機產業生態，為消費者提供健康、安全的有機食品。

前不久，京東超市聯合抖音共同打造了“雙平臺有機生活節”。搭配抖音直播平臺的內容與流量利器完成對京東超市的有機消費場景鏈接，并聯動多家媒體和達人，共同輸出有機產品選購榜單。京東超市也進一步釋放平臺的供應鏈優勢，對新銳品牌、產品進行額外激勵扶持，搭建有機品類營銷新賽道。

發展有機產品能夠提高食品質量和安全，促進農業可持續發展。而市面上一些普通農產品傍名牌、蹭“有機”，檢測監管環節漏洞百出等亂象屢禁不止。在有機消費供需兩旺的機遇下，消費者面臨的最大困難在于如何從魚龍混雜的產品中挑選出真正的有機產品。

有機產品認證標志、有機碼和認證機構相關信息三者缺一不可，一些企業和種植基地建立起自查標準，能夠追溯到種子來源、播種及收獲時間等全過程生產信息。南京國環有機產品認證中心主任張紀兵表示，對企業而言，生產出真正的有機產品，體現的不僅是企業的社會責任，同時也驅使行業走向正規化。未來，高質量的有機認證還將致力于搭建“產銷對接”平臺，助力新零售，拉動產業轉型突圍。

《2023-2027年中國有機食品行業全景調研及投資規劃研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2027年中國有機食品行業全景調研及投資規劃研究報告

  有機食品通常來自于有機農業生產體系，有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統一的提法。根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品...

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