2024年肉制品行業現狀及發展前景

• 李基錦 2023年11月23日 來源：互聯網 885 55
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肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉脯、肉丸、調

肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

為了確保穩定生豬、牛羊及相關肉制品的產量，嚴格規范全產業鏈過程中的食品安全問題，國家發布了一系列相關肉制品行業的相關政策，比如2022年發布的《關于做好2022年全面推進鄉村振興重點工作的意見》全力抓好糧食生產和重要農產品的供給，當中包含“菜籃子”產品量的保障，穩定生豬、牛羊肉及相關肉制品的產量，推進畜牧業轉型升級。持續推進農村一二三產業的融合發展，落實鄉村振興相關實施方案。

行業發展環境分析

從我國居民人均消費支出和食品煙酒支出情況來看，我國國民的消費能力和消費水平逐步提高。改革開放后，我國經濟飛速發展，居民的生活條件和生活水平大幅改善，居民的消費能力也大幅增強。除2020年受到新冠疫情影響，我國居民人均消費支出有小幅度的減少外，2017-2021年整體保持著上漲態勢。2022年，我國居民人均消費支出為24538元，比上年名義增長1.8%。到2023年上半年，我國居民人均消費支出為12739元。

而2017-2021年，我國居民人均食品煙酒支出始終保持上漲趨勢，到2022年，我國居民人均食品煙酒支出為7481元，增長4.2%，占人均消費支出的比重為30.5%。到2023年上半年，我國居民人均食品煙酒支出為3907元。我國居民消費能力增強，生活條件提升了許多，人們的肉類消費快速增長，為肉制品產業的發展帶來了極大的市場需求。

產業鏈上游分析

從產業鏈上游禽畜養殖行業來看，生豬、肉牛及肉羊在我國肉類制品消費占比超過70%，其中豬肉占比超過50%。一直以來，我國居民的肉類消費始終偏向豬肉消費，主要還是受到長期以來的農業生產的影響。以前，我國是農業大國，以水稻、小麥種植為主，每年豐收后，會剩余許多的麥麩、稻稈等農業副產品，而豬是雜食性動物，這些農業副產品可以作為他們的食物，飼養成本地，而牛羊以草料為食，飼養成本高，因此我國肉類養殖以豬為主。

存欄量是指某養殖場里所養的某動物的數目。2022年末，全國生豬存欄4.53億頭，同比增長0.7%;全國牛存欄1.02億頭，同比增長4.1%;全國羊存欄3.26億只。2023年上半年，全國生豬存欄4.35億頭，生豬供應充裕;全國牛存欄1.05億頭;全國羊存欄3.34億只。

肉制品行業現狀

肉制品行業市場規模

中國是全球最大的肉類食品生產和消費大國，2022年，國內肉制品產量約2564萬噸，人均肉制品消費量達70公斤。未來隨著肉制品加工工藝的不斷提升，產品種類將更加豐富，行業市場前景廣闊，預計2023年中國肉制品產量將超過2700萬噸。

近幾年，隨著我國居民消費升級，消費者的飲食習慣逐漸轉變，肉制品以獨特的口味和豐富的產品選擇，受到越來越多食客的喜愛。數據顯示，我國肉制品市場規模由2017年的16892.36億元增長至2020年的18595.26億元，復合年均增長率為3.3%。目前肉制品消費在我國的整體肉類消費中占比較少，未來在我國肉制品企業向好發展和消費者需求增多的雙重驅動力影響下，我國肉制品產業的市場規模還將繼續增長。預計2023年我國肉制品市場規模將達20886.57億元。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年肉制品產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示

肉制品重點企業經營情況分析

河南雙匯投資發展股份有限公司(雙匯發展)成立于1998年10月，于1998年12月成功上市，主營業務為屠宰業和肉類加工，經過數十年的發展，目前已成為我國肉類行業的龍頭企業，其公司營業收入，特別是肉制品營業收入遠超國內其他企業，是我國肉制品行業的佼佼者。

目前雙匯在全國19個省(市)建有30個現代化肉類加工基地和配套產業，形成了飼料、養殖、屠宰、肉制品加工、新材料包裝、冷鏈物流、連鎖商業等完善的產業鏈。2021年，雙匯發展營業收入達666.82億元，實現歸母凈利潤48.66億元。2022年實現營業收入627億元，凈利潤達56.21億元;截止到2023年上半年，雙匯發展營業收入達304.27億元，實現歸母凈利潤28.37億元。

肉制品行業發展前景

1.國家政策支持

我國始終把解決三農問題作為政府工作的重中之重，并且中央財政提供大量的資金以支持三農問題的解決和完善。肉類屠宰及加工行業作為三農產業的民生產業和傳統支柱產業，在國民經濟發展中占有重要地位。為有效保障肉類食品安全，提高人民生活水平，國家出臺了一系列政策以扶持肉類屠宰及加工產業的發展。肉畜禽養殖、屠宰及加工業的良性發展對保證居民生活質量、提升健康水平發揮重要作用。

國家歷來重視屠宰及肉制品加工業的發展和監管，對畜牧業實施稅收優惠、資金扶持等支持政策，鼓勵養殖業向規?；a業化、標準化的方向發展，支持上下游聯動發展。此外，國家還對屠宰及加工產業鏈(含養殖及下游銷售)各環節的監管更加嚴格，保證食品安全相關政策法規執行到位，提高畜牧業疫病疫情防控能力，重大動物疫情得到了有效遏制，應急機制逐步完善;同時強化屠宰及肉制品加工的質量控制，為行業提供更穩定、規范的經營環境。

2.市場需求持續增長

我國陸續出臺政策鼓勵肉牛肉羊的養殖，以平衡我國肉類市場供給，增強我國肉類產品的抗風險能力。國內肉類消費伴隨著人均可支配收入的增長將呈現持續性增長;同時，生活水平的提高促進居民肉類食品在膳食結構中的消費比重將處于上升趨勢，這為投資及肉制品加工業的持續發展奠定了良好的市場基礎。

3.行業整合促進良性發展

行業整合既包括屠宰及肉制品加工業上下游一體化的縱向整合也有行業內部兼并收購的橫向整合。行業整合也有利于降低生產成本，加強品牌影響力，優化盈利能力，進而提升利潤水平。隨著人們生活節奏加快，和對產品便利性、安全性等方面要求的提升，肉制品易保存、易加工、安全健康、風味多樣等特性極大迎合消費者需求。未來隨著社會消費持續升級，以及食品加工工藝的不斷提升，肉類深加工產品將進一步向定制品、預制品和肉蛋奶菜糧相結合的熟制品轉變，種類更加豐富多樣，市場前景愈加廣闊。想了解更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年肉制品產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。

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