打包費(fèi)沖上熱搜 肯德基回應(yīng) 三季度肯德基客單價(jià)下跌 西式快餐行業(yè)市場深度調(diào)研

• 李波 2023年12月6日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 1468 97
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12月4日，“肯德基外送收打包費(fèi)”沖上微博熱搜，引起廣泛關(guān)注。

12月4日，“肯德基外送收打包費(fèi)”沖上微博熱搜，引起廣泛關(guān)注。

肯德基試點(diǎn)收取打包費(fèi)，網(wǎng)友：吃肯德基外賣先準(zhǔn)備11塊

據(jù)悉，位于江西九江的消費(fèi)者如果通過肯德基官方外送平臺宅急送點(diǎn)餐，在配送費(fèi)的基礎(chǔ)上，需要再支付2塊錢的打包費(fèi)。

有媒體從肯德基官方客服了解到，肯德基自今年11月22日開始收取打包費(fèi)，目前僅在九江市范圍內(nèi)試點(diǎn)。收取打包費(fèi)主要是“為了保障外送商品的品質(zhì)，肯德基會安排專人打包，并酌情收取一些打包費(fèi)”。

肯德基收取打包費(fèi)一時(shí)間引起討論，有網(wǎng)友表示：“肯德基外送費(fèi)9元，打包費(fèi)又加2元，哈哈哈，吃肯德基外賣先準(zhǔn)備11塊。”

在第三方外賣平臺上，收取打包費(fèi)的品牌相對較多。除了麥當(dāng)勞外，塔斯汀、華萊士、漢堡王在多個(gè)城市均需要收取打包費(fèi)，費(fèi)用在1-2元之間。而肯德基除了在江西九江需要收取2塊錢打包費(fèi)外，在其他城市同樣無需收費(fèi)。

三季度肯德基客單價(jià)下跌

11月1日，肯德基母公司百勝中國披露了2023年第三季度財(cái)務(wù)業(yè)績報(bào)告。第三季度，百勝中國實(shí)現(xiàn)總收入29.1億美元，同比增加9%;經(jīng)調(diào)整凈利潤2.48億美元，較去年同期增加19%。

除了肯德基，百勝中國旗下品牌還有必勝客、塔可鐘、黃記煌、小肥羊和Lavazza等。2023年第三季度，百勝中國共新增了500家門店，同比增長14%。

財(cái)報(bào)顯示，2023年第三季度，肯德基在華營收為21.9億美元，同比增長8%;餐廳經(jīng)營利潤為4.0億美元，餐廳經(jīng)營利潤率為18.6%，同比下降 2.0個(gè)百分點(diǎn)，較2019年三季度下降1.5個(gè)百分點(diǎn);經(jīng)營利潤為3.4億美元，經(jīng)營利潤率為15.6%，同比下降0.7個(gè)百分點(diǎn)，較2019年三季度下降2.9個(gè)百分點(diǎn)。

值得注意的是，肯德基和必勝客第三季度的客單價(jià)均有所下滑。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2023年第三季度，肯德基的平均客單價(jià)同比下降5%，交易量同比上升9%，同店銷售額增長4%。

必勝客三季度的平均客單價(jià)同比下降9%，但交易量上升12%，同店銷售額上漲2%。2023年第三季度，外賣銷售約占肯德基和必勝客餐廳收入的35%，較去年同期下降了三個(gè)百分點(diǎn)。

麥當(dāng)勞全球與凱雷投資集團(tuán)11月20日共同宣布，麥當(dāng)勞全球同意收購凱雷投資集團(tuán)在麥當(dāng)勞中國內(nèi)地、香港及澳門戰(zhàn)略合作公司中的少數(shù)股權(quán)，麥當(dāng)勞全球在中國合資公司的股份將從20%增加到48%，但仍是少數(shù)股權(quán)所有者;而以中信資本為主的中信聯(lián)合體將繼續(xù)持有52%的股份，保持控股地位。該交易還需獲得監(jiān)管部門的批準(zhǔn)，預(yù)計(jì)將于2024年第一季度完成。

據(jù)CNBC報(bào)道，美國餐飲業(yè)巨頭麥當(dāng)勞日前表示，從明年1月1日開始，將美國新開設(shè)餐廳的特許權(quán)使用費(fèi)從店鋪銷售額的4%提高到5%。這是麥當(dāng)勞近30年來首次提高這一費(fèi)用。

據(jù)報(bào)道，從明年1月1日開始，麥當(dāng)勞將對在美國新開設(shè)的餐廳，以及將要搬遷的餐廳收取更高的特許權(quán)使用費(fèi)。這一變化不會影響現(xiàn)有的特許經(jīng)營商，他們可以繼續(xù)保持現(xiàn)有的經(jīng)營。

同樣也不會影響現(xiàn)有經(jīng)營門店的重建或家庭成員之間互相轉(zhuǎn)移經(jīng)營門店。麥當(dāng)勞在美國的約13400家餐廳中，約95%由特許經(jīng)營商經(jīng)營。不過，報(bào)道稱，由于麥當(dāng)勞與其美國特許經(jīng)營商的關(guān)系不穩(wěn)定，這一變化可能會引起特許經(jīng)營商的強(qiáng)烈反對。

近年來，麥當(dāng)勞與其特許經(jīng)營商在許多問題上發(fā)生過沖突，包括對門店的新評估體系，以及加州明年可能將快餐店員工工資提高25%的法案等問題。

盡管如此，麥當(dāng)勞在美國的業(yè)務(wù)仍在蓬勃發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，麥當(dāng)勞第二季度美國同店銷售額增長10.3%，好于市場預(yù)期。此外，過去五年，麥當(dāng)勞美國特許經(jīng)營商的平均現(xiàn)金流增長了35%。

為了適應(yīng)生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點(diǎn)逐漸發(fā)展成為我國餐飲行業(yè)增長較快的餐飲服務(wù)類型之一。

在我國擁有14億人口的消費(fèi)基礎(chǔ)上，隨著城市化水平的提高及消費(fèi)者對食品安全及快捷方便的追求，未來我國快餐市場將持續(xù)增長。

近日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2023年上半年居民消費(fèi)數(shù)據(jù)。1—6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長23.5%。

1—6月份，全國餐飲收入、限額以上餐飲收入增速分別比上年同期上升29.1個(gè)、31.3個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費(fèi)品零售總額增幅13.2個(gè)百分點(diǎn)，全國餐飲收入總規(guī)模超過2019年同期。

今年以來，恢復(fù)和促進(jìn)消費(fèi)的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費(fèi)市場整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的重點(diǎn)領(lǐng)域，各地也針對餐飲業(yè)出臺了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復(fù)蘇。

我國餐飲市場主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閑食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐;中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、面點(diǎn)類。

西式快餐行業(yè)市場深度調(diào)研

快餐業(yè)作為餐飲業(yè)的一個(gè)重要組成部分，多年來發(fā)展非常快速，市場份額也不斷擴(kuò)大，快餐業(yè)發(fā)展的社會環(huán)境與自身?xiàng)l件不斷更加成熟，為我國的經(jīng)濟(jì)增長做出了重要貢獻(xiàn)。

對于餐飲企業(yè)來說，品牌力的重要性不言而喻，餐飲市場的競爭最終將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強(qiáng)，誰的市場就更廣闊，而品牌力已成為餐飲企業(yè)爭奪市場的關(guān)鍵，品牌力也是吸引消費(fèi)者的最關(guān)鍵因素。

門店數(shù)量是連鎖餐飲的一個(gè)核心指標(biāo)，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐巨頭都在加快開店步伐。百勝中國(9987.HK)發(fā)布財(cái)報(bào)顯示，截至2023年6月30日，百勝中國的門店總數(shù)達(dá)13602家，其中包括9562家肯德基、3072家必勝客。

今年上半年，百勝中國凈新增655家門店。其中肯德基新增468家門店，必勝客新增169家門店。上海成為第一個(gè)肯德基門店達(dá)到500家的城市。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國西式快餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》分析：

2023年第二季度，肯德基的系統(tǒng)銷售額同比增長32%，同店銷售額同比增長15%，經(jīng)營利潤同比增長125%。必勝客的系統(tǒng)銷售額同比增長30%，同店銷售額同比增長13%，經(jīng)營利潤同比增長216%。

7月，麥當(dāng)勞(NYSE:MCD)披露了截至2023年6月30日的第二季度業(yè)績：營收為65.0億美元，同比增長14%;營業(yè)利潤為31.0億美元，同比增長81%;凈利潤為23.1億美元，同比增長94%;攤薄后每股收益3.15美元，上年同期1.60美元。

從1990年進(jìn)入中國到2008年，麥當(dāng)勞用了18年時(shí)間，完成了第一個(gè)1000家門店。2017年變身金拱門前，中國內(nèi)地的麥當(dāng)勞餐廳共有2500家。根據(jù)2023年的年度計(jì)劃，麥當(dāng)勞將新增門店900多家。

這一目標(biāo)正在按部就班的實(shí)現(xiàn)。而下一個(gè)5年，麥當(dāng)勞中國的開店計(jì)劃更加雄心勃勃：到2028年，餐廳數(shù)量要再度倍增至10000家。

麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示，中國市場是全世界都無法忽視的一個(gè)很大的增長市場。美國有3億多人口，麥當(dāng)勞用68年開到14000家餐廳。而中國有14億人口，其中城鎮(zhèn)常住人口超過9.2億。所以如果不考慮時(shí)間的話，中國內(nèi)地應(yīng)該有30000多家麥當(dāng)勞餐廳的體量。

除了外國品牌，還有華萊士、貝克漢堡等本土品牌的西式快餐與外國品牌競爭。我國餐飲行業(yè)的真正起步開始于改革開放之后，歷經(jīng)40多年的發(fā)展，在消費(fèi)升級背景下，我國餐飲行業(yè)仍面臨著巨大的市場空間。

在我國擁有14億人口的消費(fèi)基礎(chǔ)上，隨著城市化水平的提高及消費(fèi)者對食品安全及快捷方便的追求，未來我國快餐市場將持續(xù)增長。

未來，隨著科技的發(fā)展和消費(fèi)者對便捷服務(wù)的需求增加，快餐行業(yè)發(fā)展的第一步是滿足消費(fèi)者的物流要求。將外送、自提服務(wù)作為重要服務(wù)流，快餐行業(yè)需要利用精準(zhǔn)營銷手段、技術(shù)支持等貼心便捷的物流服務(wù)。

報(bào)告對國際、國內(nèi)西式快餐行業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)現(xiàn)狀以及行業(yè)營銷進(jìn)行了深入的分析，在總結(jié)中國西式快餐行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對中國西式快餐行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。

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