包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。預制菜越來越受到消費者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產品。有機構預測，2021年我國預制菜市場規模達3459億元，未來6-7年或超萬億規模，被稱作“下一個萬億餐飲市場”。目前，已有多家上市公司圍繞
“預制菜”用現代標準化通過中央廚房集中生產;科學包裝;采用急速冷凍技術(零下18度)保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味;預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
今年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。預制菜越來越受到消費者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產品。
對于線下餐館而言，預制菜能夠解決連鎖餐飲品牌的最大“痛點”——出餐慢、口感不統一。特別是在外賣快速發展的背景下，預制菜的出現正當其時。
有機構預測，2021年我國預制菜市場規模達3459億元，未來6-7年或超萬億規模，被稱作“下一個萬億餐飲市場”。目前，已有多家上市公司圍繞預制菜加快全產業鏈布局。
根據中研普華出版的《2021-2026年連鎖餐飲行業市場調研和投資分析報告》顯示：
中國最主流的連鎖快餐品牌都是首先進入一線、二線城市大型購物中心、高鐵站和機場以及高端寫字樓的底商。這種類型的連鎖快餐由于要分攤高額租金，所以其消費對象只能是快節奏的商務人士和普通家庭逛街購物時偶然的消費習慣。對比發達國家每天80%的外出就餐率，中國14億人口目前的每天外出就餐率僅25%，還有巨大的增長空間。
我國餐飲業已進入經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。餐飲連鎖企業是經營同類餐飲服務產品的若干企業，通過餐飲連鎖經營模式組成一個聯合體。餐飲連鎖企業的標準化、統一化、規模化的經營形式與傳統餐飲單店經營相比具有明顯優勢。
隨著我國餐飲連鎖行業不斷發展，門店數量不斷增加，門店數量從2010年的15333個增加到2018年的31001個，以9%的復合增長率初步估計2019年門店數量達到33000個。
在C端和B端的巨大需求下，預制菜已發展成為千億級的大市場。艾媒數據預測，2021年我國預制菜市場規模為3459億元，兩年后將超過5000億元。按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場或超萬億元規模。
已有多家上市公司切入蓬勃發展的預制菜市場，安井食品、三全食品、步步高、味知香、廣州酒家、龍大肉食等公司最近頻頻在投資者互動平臺回應投資者的關切。
圣農發展表示，預制菜前景廣闊，將是公司的一個發力點。為推動預制菜項目，公司系統性匹配了專項支持資源，目前在售預制菜品類超50個，涵蓋熟制菜肴、調理半成品、AB包，澆頭、湯品和餡料類等;雞肉、牛肉和豬肉等各種原料均有開發;產品包裝涵蓋袋裝、AB包裝和氣調裝等;打造了網紅產品-kaifengcai雞湯系列。
被稱為“速凍食品第一股”的安井食品也切入了預制菜“賽道”。公司相關負責人告訴中證君，加工型企業資金門檻相對不高，最主要的是具備研發和生產實力。
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2021-2026年連鎖餐飲行業市場調研和投資分析報告
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