預制菜“站”在萬億級新風口 預制菜投資市場前景分析

• 2021年10月9日 YeYuJuan來源：互聯網 1106 71
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眼下，中央廚房+連鎖零售+網上零售正成為新業態新消費，這種模式給消費者、餐飲企業、商超都帶來了一場變革。隨懶人經濟以及疫情的催生，加上預制菜的推廣既可以節約人力成本，也可以節約房租成本，預制菜逐漸走向大眾視野。

95后購買半成品菜的比例達到65后的兩倍

眼下，中央廚房+連鎖零售+網上零售正成為新業態新消費，這種模式給消費者、餐飲企業、商超都帶來了一場變革。隨懶人經濟以及疫情的催生，加上預制菜的推廣既可以節約人力成本，也可以節約房租成本，預制菜逐漸走向大眾視野。

預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。這種不需洗菜、擇菜的菜品，越來越受消費者喜歡，尤其是更受年輕人們的青睞。根據盒馬鮮生的數據顯示，95后購買半成品菜的比例達到了65后的兩倍。

預制菜投資市場現狀分析

今年4月份，被稱為“國內預制菜第一股”的味知香正式登陸A股市場，上市后該股一度漲至139.8元/股，較發行價漲幅3.9倍，市值接近140億元。從味知香的半年報數據來看，3.65億元的營收和0.61億元的凈利水平。

不但資本迫切進入，自2011年-2020年數據來看，預制菜相關企業注冊量呈上升趨勢。截至今年4月底，我國在業存續的預制菜相關企業共有7.19萬家。

但我國餐飲連鎖化程度美國和日本還較低，連鎖化的餐飲對食材標準化要求較高，且需要批量采購，這是預制菜能夠快速成長的核心原因。我國預制菜市場占有率才20%，日本達到了60%，成長空間仍然巨大。

值得關注的是：近兩年，在小龍蝦的帶領下，水產預制菜產品和水產即食品銷量也紛紛增長。《中國農業展望報告》預計，到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36% 左右。不管賽道發展如何，都可以看出，水產海鮮市場正在迎來黃金上升期，海鮮預制菜市場發展前景值得期待。

預制菜“站”在萬億級新風口

隨著預制菜持續釋放市場潛能，未來我國預制餐市場可能成長為萬億元規模的市場。經濟發展、消費習慣改變、冷鏈物流發達、農業工業化成本降低等因素，都將促進我國預制菜行業高速發展。

我國目前的預制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場，可見預制菜行業“錢”景可觀。

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