中國酒店餐飲行業前景分析及市場現狀

• 2022年2月24日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 750 45
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酒店餐飲市場調研及調查的怎么樣?酒店餐飲在品牌知名度、銷售渠道、培訓體系、人才引進、管理方式等方面遠遠落后于連鎖酒店，而隨著酒店業的發展，單體酒店很難在日益激烈的市場競爭中建立影響力。銷售策略往往比較單一

酒店餐飲市場調研及調查的怎么樣?酒店餐飲在品牌知名度、銷售渠道、培訓體系、人才引進、管理方式等方面遠遠落后于連鎖酒店，而隨著酒店業的發展，單體酒店很難在日益激烈的市場競爭中建立影響力。銷售策略往往比較單一，隨著OTA平臺的傭金水漲船高，酒店餐飲的利潤一再被壓縮。隨著酒店存量整合的時期到來，多數單體酒店將面臨抉擇，被淘汰或加盟酒店品牌。

中國酒店餐飲行業前景分析及市場現狀

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復蘇，可繼續通過聯動互聯網平臺，挖掘自身的酒店餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的外賣，高端酒店其實一直在優化收入結構，并通過將線上化率遠低于客房的餐飲版塊加速上線來轉型升級。

根據中國飯店協會發布的《2020中國酒店TOP50報告》，錦江國際、首旅如家、華住集團等行業龍頭企業已經處于一定行業壟斷競爭地位。以已開業酒店房間數為標準按照酒店集團劃分，2020年CR10占據了將近60%的市場份額，CR3占比40.7%。

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。酒店餐飲行業市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。

數據顯示酒店餐飲行業收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節約、制止浪費是餐飲企業逆周期發展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續增強，部分企業在綠色餐廳創建上持續發力，調研企業擁有綠色餐廳數量同比增長20.6%。

酒店餐飲行業收入情況

數據顯示，全國8920家星級飯店的營業收入合計1907.77億元，其中餐飲收入占營業收入的42.49%;客房收入占營業收入的38.19%。2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業經歷一場大清洗。疫情讓抗風險能力相對較弱的餐飲行業陷入前所未有的困境。

部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現金流，酒店餐飲行業成為了貫穿整個周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、酒店餐飲對外出就餐場景的替代作用，顯著推動了高星酒店尋求線上觸達增量的需求。

伴隨著中國經濟和國際地位的提升，“洋品牌”在中國市場不再擁有主導權，國產品牌在旺盛的愛國思潮下備受推崇;其次，年輕一代消費者的出現，讓個性化、多元化的消費需求成為主導。國際酒店品牌和本土酒店在品牌上的差異性被縮小，而酒店產品的特質被放大。

酒店餐飲行業研究報告中的行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業概貌的同時，對酒店餐飲行業進行細化分析，重點企業狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業的經濟類型構成、規模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業了解酒店餐飲行業市場狀況必不可少的助手。

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