2022中國半成品預制菜消費市場需求與滲透率分析

• 2022年8月22日 HuangJiang來源：新浪 244 8
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參照預制菜在日本的發展歷史，中國的預制菜市場還處于高速發展的前夕。我國有近有7.2萬家企業名稱或經營范圍包含“速凍、預制菜、預制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預制菜相關企業，其中56.6%的相關企業成立于近5年內

半成品菜即預制菜，其實是“預加工過的食材”，不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時省力。

2022中國半成品預制菜消費市場需求與滲透率分析

預制菜流行起來是在1960-80年代，日本在經歷了半個世紀的成長期后，目前預制菜已經滲透了日本國民的日常生活，滲透率已經達到60%以上。日本也已經成為世界預制菜和速凍食品的第三大消費市場、亞洲第一大消費市場，2020 年日本人均消費預制菜達到11.04 千克。

參照預制菜在日本的發展歷史，中國的預制菜市場還處于高速發展的前夕。我國有近有7.2萬家企業名稱或經營范圍包含“速凍、預制菜、預制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預制菜相關企業，其中56.6%的相關企業成立于近5年內

2020年疫情催生宅經濟，預制菜站上了新風口。多方數據顯示，目前預制菜市場需求仍在增加，消費人群主要集中在一二線城市，滲透率仍然偏低。面對消費者多元化的需求，行業持續進行新的突破和創新。據預測，未來六到七年，我國預制菜行業將成為下一個萬億餐飲市場。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國半成品菜行業深度分析及發展前景預測報告》顯示：

近年來，由于疫情的影響和冷鏈技術的逐步完善，預制菜行業在餐飲變革和居家消費的推動下迎來行業風口。公開數據顯示，去年我國預制菜市場規模達3459億元，同比增長18.1%;據多方研究機構估算，2022年預制菜市場規模將超過4000億元，預計2026年市場規模突破10720億元。

數據顯示，中國預制菜消費用戶主要集中在27至39歲之間的中青年，占比為58.4%，該年齡段的家庭有孩子的較多，作為經常做飯的人群，對健康的要求更高;其次是40至49歲的人群，占比為20%，他們來自家庭和工作的雙重壓力更大，把預制菜作為簡化下廚和保證家人營養的補充;而對于占比14%的26歲以下年輕人群來說，他們原本沒有做飯習慣，但對于選購速食外賣有品質要求和養生追求，加上自身個性化和多元化的消費特點，對預制菜有著較高的接受度和認知度。因此，分析認為，隨著Z世代成為餐飲主流消費人群，預制菜將會逐漸深入滲透至年輕人群。

預制菜并非新鮮事物，初期在B端，以餐飲供應鏈的升級為主要路徑，誕生了一批專門從事預制菜研發、生產、批量銷售的供應商。與B端市場有效縮減餐飲行業運營成本不一樣，面對消費者的半成品菜有著更多的溢價空間，所以利潤更高。

近日調查發現，線上售賣的預制菜存在保質期標注混亂現象，而堂食吃到預制菜也未提前告知。圍繞預制菜產品的食品安全、商業誠信等問題，消費者爭議不斷。

日前，中國消費者協會發布的《2022年上半年全國消協組織受理投訴情況分析》顯示，預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知等成為投訴熱點，消費者知情權、選擇權受到損害等問題突出。這些問題早已引起相關部門的重視。今年4月以來，江蘇、廣東、山東等預制菜產業大省密集出臺了預制菜團體標準。

2025年國內預制菜行業規模有望增長至6000億元，而隨著行業的逐漸成熟，參考日本60%的滲透率，預制菜行業最終將實現3萬億以上的市場規模

《2022-2027年中國半成品菜行業深度分析及發展前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國半成品菜行業深度分析及發展前景預測報告

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