據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心聯(lián)合多家權(quán)威機構(gòu)發(fā)布的《2022牛排消費趨勢洞察》報告，2020年，中國牛肉消費量已經(jīng)攀升至884萬噸，環(huán)比增速達11%，尤其是高檔牛肉增長更為強勁，價格高于普通牛肉2.7倍的高檔牛肉消費量，已經(jīng)連續(xù)6年呈上升趨勢。
牛排行業(yè)發(fā)展前景如何?牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。
牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。
牛排行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
西餐廳的多年“市場教育”、街邊盛行的網(wǎng)紅“速食牛排”風潮，讓牛排消費走入尋常百姓家。除了去店里消費，網(wǎng)購的便利讓在家煎牛排成為新選擇。3-5分鐘的料理時間，一塊熱氣騰騰的牛排就可上桌，既方便快捷，又能滿足原汁原味的營養(yǎng)需求。
在當下的健康觀念里，動物脂肪是令人退避三舍的“心血管殺手”，而動物蛋白則是好吸收的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)源，牛肉正好完美契合人們的膳食需求。在發(fā)達國家，牛肉的價值很早就得到了人們的認可。從牛的飼養(yǎng)到牛肉的分類，從烹飪方式到餐桌禮儀，牛排早已和西餐文化密切捆綁。可是在過去，牛肉的價格卻算不上親民，一塊優(yōu)質(zhì)牛排的價格足以勸退相當一部分人。餐廳里的牛排動輒上百元，數(shù)百元的也不在少數(shù)，大型商超里的一塊冷凍牛排通常也都在40元以上。
據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心聯(lián)合多家權(quán)威機構(gòu)發(fā)布的《2022牛排消費趨勢洞察》報告，2020年，中國牛肉消費量已經(jīng)攀升至884萬噸，環(huán)比增速達11%，尤其是高檔牛肉增長更為強勁，價格高于普通牛肉2.7倍的高檔牛肉消費量，已經(jīng)連續(xù)6年呈上升趨勢。
牛排行業(yè)前景分析
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年線上牛排較2019年在成交金額和客單價上都出現(xiàn)了上漲，未來非常有可能誕生出一個近萬億的線上消費市場;而從近一年的牛排消費市場的成交情況來看，中高端品牌主導市場變化、每月銷售穩(wěn)步發(fā)展的趨勢清晰可見。
，隨著疫情的逐步回穩(wěn)，國內(nèi)牛肉市場的需求預計還會進一步提升，對于那些正在努力實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的國外品牌和更多國內(nèi)品牌而言，只有跟著消費升級的需求，以過硬的產(chǎn)品和完善的服務(wù)俘獲更多吃貨的胃，才能滿足廣大消費者夢寐以求的“牛排自由”，在消費升級的風口迎風起舞。
著國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量的穩(wěn)步提升，北部產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量已經(jīng)過半，預計2025 年國產(chǎn)牛肉自給率將提升至85%左右——當然更重要的是，到目前為止，中國的人均牛肉消費量和美國相比還有4倍以上的差距，這也意味著，國內(nèi)牛肉消費市場有著充滿想象的增長空間。未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。
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2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告
牛排研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、...
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