花椒行業(yè)調(diào)研 花椒行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年10月24日 FangManTao來源：互聯(lián)網(wǎng) 816 50
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花椒消費對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是家庭廚房的必備佐料。花椒表觀消費量為27.64萬噸，較2018年增長4.6%。隨

花椒行業(yè)未來發(fā)展前景如何?餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展帶動了在調(diào)味品市場的主要原料花椒，麻辣香的菜系在市場很受歡迎，我們?nèi)粘３曰疱佒箫堄玫降亩拱赆u花椒都是原料之一，并且在我們家庭的廚房里也是必不可少的佐料。目前花椒在餐飲上的市場占比最大，其次是家庭和加工上，業(yè)內(nèi)專家預(yù)計花椒在未來的幾年將還會有一個增長。

花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

花椒消費對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是家庭廚房的必備佐料。花椒表觀消費量為27.64萬噸，較2018年增長4.6%。隨著人們生活水平的提高，花椒需求呈現(xiàn)多樣化趨勢。消費空間巨大?；ń废M對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩俏髂?、西北、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。

根據(jù)中國林業(yè)年鑒統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年我國花椒產(chǎn)量首次突破40萬噸,達(dá)到43.84萬噸,2018年我國花椒產(chǎn)量達(dá)45.85萬噸。受市場需求降低及2020年花椒新貨即將上市的影響，花椒貿(mào)易商加緊去庫存，導(dǎo)致3月復(fù)工以后全國花椒市場中貨、中下貨價格走低。但好貨市場存量較少，因此價格基本保持穩(wěn)定。

據(jù)統(tǒng)計，2005年全國花椒總需求量在20-30萬噸之間，2010年需求量已增長到50萬噸以上。預(yù)計到2020年，全國花椒的需求量將達(dá)到74萬噸左右間，增幅明顯，年增幅4%左右，預(yù)計到2025年，全國花椒的需求量將達(dá)到94萬噸左右間，年增幅5%左右。

陜西省的花椒種植面積達(dá)到260萬畝，按畝產(chǎn)75公斤計算，可以產(chǎn)19.5噸，占到消費總量的2/5。而甘肅花椒種植面積已經(jīng)突破405萬畝，可以說，兩地的花椒產(chǎn)量可以滿足全國的消費量，但是全國不只是兩地種植花椒，重慶、山東、云南、河南、山西、河北等地都有種植花椒，因此未來花椒的產(chǎn)量將會大于市場消費量。

花椒行業(yè)發(fā)展前景分析

自2020年以來除了云南和貴州部分區(qū)域在花椒新栽種和提質(zhì)增效方面有部分補貼，傳統(tǒng)花椒產(chǎn)區(qū)，幾乎都沒有相關(guān)的支持政策，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的種植面積自2020年以后一直在萎縮，以四川盆地周邊和貴州遵義、銅仁等部分區(qū)域，青花椒栽種面積減少了將近30%左右，今年行情低迷的情況下預(yù)計青花椒栽種面積會進一步下降。隨著全國鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進，花椒作為經(jīng)濟林方面比較優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)，對實現(xiàn)農(nóng)村美、農(nóng)業(yè)強、農(nóng)民富有很大的支撐作用，各產(chǎn)地應(yīng)該會進一步加大在花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、原產(chǎn)地加工升級、供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面配套相關(guān)政策。

目前鮮花椒的保鮮椒市場需求量很大，全國還有廣袤的市場前景需要挖掘，受制于運輸半徑的影響，現(xiàn)在的保鮮椒銷售區(qū)域主要集中在成都和重慶，其他城市市場還是一片空白，愿意做保鮮椒的產(chǎn)區(qū)需要把產(chǎn)地倉前移，依托中大型城市做渠道營銷，市場前景良好!

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