長期來看，餐飲連鎖化加速，外賣興起，B端亟需降本增效，以及家庭結構小型化，“速食”成消費風潮等因素，倒逼預制菜行業崛起，呈現高景氣。
中央廚房市場前進如何？近年來，餐飲業對規模、品牌、品質的要求不斷提升，對中央廚房的需求不斷加大，中央廚房應用領域覆蓋面逐漸增大，已從快餐業逐步進入正餐業、零售業，但難以滿足我國餐飲業發展需求。
隨著餐飲業的不斷發展，中央廚房作為一個新鮮事物出現在中國大地，并以迅猛的發展趨勢一躍成為未來餐飲行業的發展主流。
根據中研普華研究院《2022-2027年中央廚房行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：
隨著國內餐飲需求的日益旺盛和食品技術的日益完善，中央廚房在餐飲業的普及率將不斷提高。未來中央廚房設備市場發展將延續增長態勢。
《中央廚房 建設要求《中央廚房 運營管理規范》已被納入國家標準化管理委員會發布的2022年第二批推薦性國家標準制訂計劃，由全國飲食服務業標準化技術委員會歸口執行。《中央廚房 建設要求》國家標準將以合理規范、標準化、節約環保、高效集約為通用方針，對中央廚房提出建設要求。《中央廚房 運營管理規范》國家標準將以標準化、節約環保、高效集約、安全可追溯為通用方針，指導餐飲企業進行中央廚房的運營管理。這兩項標準將使中央廚房從硬件到管理的雙標準化有據可依，促進餐飲業高質量發展。
中央廚房是負責集中完成食品的成品、半成品制作的產業，具有標準化作業、集約化管理、工業化生產等產業特征，功能涵蓋集中采購、標準化生產、檢驗檢測、冷凍儲藏、供應鏈信息處理、統一包裝、統一配送。
中央廚房的概念來源于餐飲行業，是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務的單位。
餐飲行業作為中央廚房的直接下游行業，餐飲業的市場規模將直接影響整個中央廚房行業的市場;目前，中央廚房在國內餐飲行業的滲透率并不高，不少中小規模企業都沒有配備中央廚房，隨著中央廚房市場滲透率的提高，整個行業的市場規模也將增長。
餐飲行業人士分析，預制菜發展面臨著中長期強邏輯支撐。短期來看，中餐標準化浪潮來襲，特別是疫情沖擊傳統餐飲，推動預制菜站上風口。長期來看，餐飲連鎖化加速，外賣興起，B端亟需降本增效，以及家庭結構小型化，“速食”成消費風潮等因素，倒逼預制菜行業崛起，呈現高景氣。
從市場結構來看，我國中央廚房仍以連鎖餐飲企業自建中央廚房為主，連鎖餐飲企業自建中央廚房占我國中央廚房的比重達61.4%;團體餐飲企業型中央廚房次之，占比達20.3%;目前，國內第三方型中央廚房占比仍減少，第三方中央廚房占比只有8.8%。預計未來幾年整個中央廚房市場規模仍將處于增長態勢，到2025年，整個行業市場規模將達到189.4億元。
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2022-2027年中央廚房行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告
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