行業預覽 2022年中國餐飲行業現狀分析10月全國餐飲收入4099億元

• 2022年11月15日 FangManTao來源：百度 842 51
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目前，中國連鎖餐飲率與發達國家相比較低，但中國連鎖餐飲市場穩定增長，連鎖化率不斷提高。根據弗若斯特沙利文報告，我國連鎖餐飲市場由2016年約4021億元增至2020年約5929億元，CAGR為10.2%，同年連鎖化率約為15%。預計25年我國連鎖餐飲市場規模能增至1.27萬億元，連

餐飲行業市場發展如何?11月15日，國家統計局官網顯示，10月份，餐飲收入4099億元，下降8.1%，其中限額以上單位餐飲收入為978億元，下降7.7%。1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%，其中限額以上單位餐飲收入為8832億元，下降4.3%。

餐飲行業現狀分析

2021年全國餐飲行業發展得到一定恢復;但受到疫情反復與多點暴發的影響，全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。2022上半年中國餐飲收入為20040億元;限上單位餐飲收入4879.2億元。

中國餐飲市場規模龐大，近十年CAGR為8.6%。根據統計數據，2020-2025年中國餐飲行業規模有望從3.9萬億元增至7.6萬億元，主要得益于經濟總量的增加、可支配收入增加和市場數字平臺技術的發展。據企查查，21年我國注冊餐飲企業達316.7萬家，創十年以來新高。

從2021年京津冀-餐飲營業收入中來看，天津餐飲營業收入為1433.37億元，同比增長14.3%;北京餐飲營業收入為1134.6億元，同比增長27.5%。

據國家統計局公布數據，9月份，餐飲收入為3767億元，同比下降1.7%，其中限額以上單位餐飲收入為982億元，同比增長0.1%。1—9月份，餐飲收入為31249億元，同比下降4.6%，其中限額以上單位餐飲收入為7834億元，同比下降3.9%。

從不同業態來看，正餐業、火鍋業發展穩中向好;茶飲業保持較快增長勢頭;燒烤業規模增長明顯，且在南方地區迎來快速發展;烘焙業顯現“兩極化”發展模式。總體來看，烘焙營業額同比增長率突破100%，燒烤烤串門店數同比增長率超過90%。

餐飲行業發展前景分析

此外，預制菜是運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。根據《2021年中國連鎖餐飲行業報告》口徑，2020年我國預制菜規模2100億元，C端占比約15%。根據《中國烹飪協會五年(2021-2025)工作規劃》，目前國內預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%。

目前，中國連鎖餐飲率與發達國家相比較低，但中國連鎖餐飲市場穩定增長，連鎖化率不斷提高。根據弗若斯特沙利文報告，我國連鎖餐飲市場由2016年約4021億元增至2020年約5929億元，CAGR為10.2%，同年連鎖化率約為15%。預計25年我國連鎖餐飲市場規模能增至1.27萬億元，連鎖率超兩成。

疫情管控對餐飲業的沖擊顯而易見，加速了行業的洗牌，品牌知名度、單店模型、供應鏈體系和管理能力出色的連鎖品牌抗風險能力更強，競爭優勢更加明顯，頭部連鎖品牌的連鎖化率和市場集中度有望進一步提高。

值得注意是餐飲品牌長盛不衰的重要原因，是通過不斷推陳出新來吸引消費者保持長久的關注。近年來，餐飲品牌的細分品類分化和跨界整合趨勢越來越明顯。例如，菜系的細分越來越細化，例如川菜、湘菜、粵菜、魯菜、新疆菜、日式、韓式、美式等，品類的跨界融合創新越來越多，例如火鍋+鹵味、面條+小酒、烘焙的中西式融合等。

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