自助餐產業深度調研及行業市場發展現狀分析研究報告

• 方蔓桃 2022年12月7日 來源：百度 973 61
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自助餐可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內安排選用菜肴。自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。

疫情下，自助餐行業市場發展現狀如何?自助餐，亦稱頓飯，有時亦稱冷餐會，它是國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。

自助餐可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內安排選用菜肴。自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年自助餐產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

自助餐行業現狀分析

根據國家統計局最新數據顯示，2022年一季度餐飲收入10653億元，占社會消費品零售總額的9.8%，同比增長0.5%。其中，限額以上單位餐飲收入2408億元，同比增長0.9%，高于整體收入0.4個百分點。 2022年3月，餐飲收入2935億元，占社會消費品零售總額的比重為8.6%，同比下降16.4%。

但據天眼查數據，截至2022年1月18日，中國經營范圍內包括自助餐的餐飲業公司有32171家，存續的只有13802家。換個概念來看，也就是有近2萬家自助餐企業倒下，行業蕭條程度就像是進入了寒冬。此外，從自助餐相關企業的發展情況來看，2019年中國注冊的自助餐企業數量達到頂峰，為5283家。

另外，根據調查顯示，有7.9%的網民認為自助餐的浪費問題非常嚴重，34.5%的網民認為浪費問題比較嚴重，40.6%的網民意識到浪費的問題。正因為國人環保意識的逐漸提高，為了避免這樣的事情出現，越來越多的人才選擇不去吃自助餐。

目前市面上的自助餐廳，大多都圍繞在100元左右的價位，而這個價位在普通餐廳其實只能點兩三道菜品，并且是那種價格不是很貴的。然而在自助餐廳，100塊錢可以吃到很多種菜肴，花費的金額不多卻能享受到多種美食。

自助餐行業前景分析

隨著國內的消費升級，自助餐行業也明顯進入了寒冬，雖然沒有全面喊停，不過和其他餐飲模式相比，自助餐模式明顯不再火爆。不過隨著消費者的消費觀念轉變，自助餐的升級也至關重要。高品質、精而少的菜品，或許才是消費者心中認可的自助餐模式。

另外自助餐行業想要挽回頹勢，不但要改變原有的運營思路，朝著高端化、全面化發展。例如，添加一些炸雞自助、和牛自助、面包自助等新式自助菜品。不僅如此，還要嚴格把控食物品質，杜絕浪費。

此外，目前國內多地防控政策優化，將會帶動餐飲產業的爆發性增長，未來自助餐產業前景廣闊。

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