中國水果加工行業競爭現狀分析 水果加工行業發展前景預測

• 周迅 2023年1月13日 來源：互聯網 725 43
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水果加工，以水果、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理(抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌)后，加工制成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工，可改善水果風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長水果供應時間。

我國水果加工業歷史悠久，特別是果酒、果干、果脯蜜餞等加工已有上千年的歷史。

中國水果加工行業競爭現狀分析 水果加工行業發展前景預測

據說，民間早就有利用自然晾曬或簡單的人工脫水制成果干，如葡萄干、干棗、荔枝干、龍眼、柿餅等等。在“種柿篇”中，有記載提到“柿有樹乾者，亦有火焙令乾者。”人工烘干法。隨著烘干技術的不斷進步，果干加工工藝、設備顯著提高和升級，如微波烘干機、空氣能熱泵烘干機、真空凍干機等。

近幾年，伴隨著市場對健康、營養、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術的作用下，色香味俱全且營養健康的特點愈來愈受到消費者的喜愛。在果干市場需求的擴增下，讓不少企業看到了行業發展前景，紛紛入局市場。行業人士分析稱，部分水果滯銷的原因有很多，包括生產端與渠道溝通不暢，難以及時、有效匹配，一些時令水果不能及時運出以及集中上市產品供大于求等。因此，目前，水果加工已成為破解行業痛點的重要抓手。

我國水果消費主要以鮮果消費和水果深加工行業消費為主。我國以水果為原材料的水果深加工市場不斷發展，到目前，我國已形成了水果干、果醬、果汁等多種果味副食零食行業。預計隨著下游水果深加工市場的不斷發展，未來我國水果需求量將保持快速增長狀態 。

隨著居民收入的不斷提高，以及對個人健康的不斷重視，水果的消費量也逐年增加。相比于發達國家人均水果消費量，我國水果消費仍有著較大的提升空間。消費升級、健康意識上升、科技進步等都將推動我國水果市場規模的持續擴容。為實現水果行業的健康可持續發展，需要把握時代機遇，從生產、供應鏈、運營、品牌建設等方面提升水果產業競爭力。

水果加工，以水果、漿果為原料，用物理、化學或生物等方法處理(抑制酶的活性和腐敗菌的活動或殺滅腐敗菌)后，加工制成食品而達到保藏目的的加工過程。水果通過加工，可改善水果風味，提高食用價值和經濟效益，有效地延長水果供應時間。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2025年中國水果加工行業競爭分析及發展前景預測報告》顯示：

相關統計表示，我國每年會消耗掉全球大約73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李、50%的獼猴桃、49%的蘋果、27%的柑橘、17%的葡萄和10%的芒果香蕉。 據國家統計局數據，2014-2020年我國水果需求量不斷增長，我國2020年水果需求量為28956萬噸，同比增長了4.7%。

滯銷是我國水果行業長期存在的“痛點”，每年都會出現蘋果、桃子、西瓜等部分水果多地滯銷的消息，“豐收不增收”的現象經常出現。行業人士分析稱，部分水果滯銷的原因有很多，包括生產端與渠道溝通不暢，難以及時、有效匹配，一些時令水果不能及時運出以及集中上市產品供大于求等。因此，目前，水果加工已成為破解行業痛點的重要抓手。

我國水果消費主要以鮮果消費和水果深加工行業消費為主。我國以水果為原材料的水果深加工市場不斷發展，到目前，我國已形成了水果干、果醬、果汁等多種果味副食零食行業。預計隨著下游水果深加工市場的不斷發展，未來我國水果需求量將保持快速增長狀態 。

具體來看，果汁飲料市場規模保持穩定增長，但水果罐頭發展受到制約，使得產量不斷下滑。觀研報告網發布的資料顯示，2020年我國果汁飲料市場規模為1272億元，水果罐頭產量為151萬噸;預計2021年，果汁飲料市場規模將增長至1287.1億元，水果罐頭產量將降低至115.81萬噸。

目前，我國水果加工企業的研發與創新能力十分薄弱，核心競爭力實質只是所謂的“低價格優勢”。在國外，絕大部分企業都設有企業的研發部門或研發中心，進行新產品的開發，一般企業的研發費用占銷售收入2%—3%以上。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國水果加工市場進行了分析研究。

報告在總結中國水果加工行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國水果加工行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為水果加工企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2021-2025年中國水果加工行業競爭分析及發展前景預測報告》。

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