水果加工市場發展情況 2023水果加工行業前瞻及未來展望分析

• 劉明月 2023年1月9日 來源：百度百科 中研網 1416 93
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水果加工行業投資前景如何?據說，民間早就有利用自然晾曬或簡單的人工脫水制成果干，如葡萄干、干棗、荔枝干、龍眼、柿餅等等。在“種柿篇”中，有記載提到“柿有樹乾者，亦有火焙令乾者。”人工烘干法。

水果加工行業投資前景如何?據說，民間早就有利用自然晾曬或簡單的人工脫水制成果干，如葡萄干、干棗、荔枝干、龍眼、柿餅等等。在“種柿篇”中，有記載提到“柿有樹乾者，亦有火焙令乾者。”人工烘干法。

隨著烘干技術的不斷進步，果干加工工藝、設備顯著提高和升級，如微波烘干機、空氣能熱泵烘干機、真空凍干機等。我國水果加工業歷史悠久，特別是果酒、果干、果脯蜜餞等加工已有上千年的歷史。

水果是居民膳食的重要組成部分，是維生素、膳食纖維和植物化學物質等的重要來源，充足的水果攝入量對保持身體健康、提高免疫力、降低糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。最近發表的一份世界衛生組織/聯合國糧食及農業組織報告建議全體人口攝入量目標為每天食用至少400克水果，以便預防心臟病、癌癥、糖尿病和肥胖癥等慢性病并預防和緩解若干微量營養素缺乏癥，尤其是在較不發達國家中。

水果加工市場發展情況 2023水果加工行業前瞻及未來展望分析

近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費持續增長，已成為飲品市場的主力，預計未來5年內，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨特的競爭優勢。未來幾年可能會保持穩定的增長，水果加工產業將達到萬億級，蘊含巨大發展潛力。

水果加工發展趨勢，水果加工業的發展與水果原料的種類、品種、產量有著密切的聯系。選育和推廣優質高產的加工良種，使原料生產基地化。良種化是今后水果加工的方向。作為飲料基料，一些營養豐富的濃縮果汁將會得到發展。為了得到優質的制品和節省能源，生產技術上趨向于采用反滲透預濃縮工藝、多效真空薄膜蒸發等工藝。為適應消費者對口味和保健的需要，果脯和蜜餞的生產趨向降低糖度。

我國果汁產業龍頭企業市占率均超過10%，產業中市場份額前三的企業分別為可口可樂(中國)、味全食品、匯源果汁。此外，康師傅、統一、百事可樂“果繽紛”、農夫山泉也緊隨其后，幾乎所有果汁生產商都有低濃度產品。與我國鮮果消費快速提升相比，我國水果加工產品消費規模還遠遠低于發達國家。在此背景下，發揮我國在水果生產環節的優勢，大力發展果品深加工是大勢所趨。

相關統計表示，我國每年會消耗掉全球大約73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李、50%的獼猴桃、49%的蘋果、27%的柑橘、17%的葡萄和10%的芒果香蕉。 據國家統計局數據，2014-2020年我國水果需求量不斷增長，我國2020年水果需求量為28956萬噸，同比增長了4.7%。

近幾年，伴隨著市場對健康、營養、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術的作用下，色香味俱全且營養健康的特點愈來愈受到消費者的喜愛。在果干市場需求的擴增下，讓不少企業看到了行業發展前景，紛紛入局市場。

目前，我國水果加工企業的研發與創新能力十分薄弱，核心競爭力實質只是所謂的“低價格優勢”。在國外，絕大部分企業都設有企業的研發部門或研發中心，進行新產品的開發，一般企業的研發費用占銷售收入2%—3%以上。但是，國內的大部分加工企業不重視產品的研發和科技投入，不注重企業人才培養與引進，造成企業研發人才和研發設施缺乏，從而導致企業研發與創新能力差、技術水平落后、產品難以滿足市場需求。

隨著居民收入的不斷提高，以及對個人健康的不斷重視，水果的消費量也逐年增加。相比于發達國家人均水果消費量，我國水果消費仍有著較大的提升空間。消費升級、健康意識上升、科技進步等都將推動我國水果市場規模的持續擴容。

水果加工為實現水果行業的健康可持續發展，需要把握時代機遇，從生產、供應鏈、運營、品牌建設等方面提升水果產業競爭力。

從渠道結構上來說，果干產品多集中在零食連鎖店、精品店等渠道銷售，但是這兩年來，為了更好進行市場布局，覆蓋更多消費群體，果干也開始向著大賣場渠道轉移。

此外，網絡渠道也是非常重要的銷售渠道，更多企業將嘗試傳統渠道+電商的模式。線上與線下缺一不可。從消費群體上來說，果干行業，屬于的女人者得天下的典型行業。產品的購買群體多為年輕女性，覆蓋初高中生、大學生、都市白領、年輕媽媽等各種群體。

在國內，果干行業目前以浙閩粵為主產地，而從各類天貓、京東等各類電商網站調查發現，果干品牌如雨后春筍般層出不窮，據調查，從銷量和受到歡迎的品牌有：果然U品、小美鋪子、御食園、華味亨、良品鋪子、百草味、三只松鼠、鹽津鋪子等等。

我國水果消費主要以鮮果消費和水果深加工行業消費為主。我國以水果為原材料的水果深加工市場不斷發展，到目前，我國已形成了水果干、果醬、果汁等多種果味副食零食行業。預計隨著下游水果深加工市場的不斷發展，未來我國水果需求量將保持快速增長狀態 。

中研研究院出版的水果加工行業圖表預覽

圖表：水果加工需求總量預測

圖表：水果加工需求集中度

圖表：水果加工需求增長速度

圖表：水果加工產值分析

圖表：2022-2027年中國水果加工行業市場規模及增速預測

中研普華《中國水果加工行業研究咨詢報告》在研究內容上突出全方位特色，水果加工行業報告以本年度最新數據的實證描述為基礎，全面、深入、細致地分析各行業的市場供求、水果加工行業進出口形勢、投資狀況、發展趨勢和政策取向以及主要企業的運營狀況，水果加工行業提出富有見地的判斷和投資建議;在形式上，報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。

更多水果加工市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2022-2027年中國水果加工行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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