餐飲市場回暖 2023餐飲行業發展現狀和前景如何

• 郭夢 2023年1月29日 來源：互聯網 704 41
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作為疫情防控政策優化后的首個春節假期，各地餐廳在此階段的煙火氣十足，傳統“年味”已經恢復，這也折射出行業持續回暖。2023年春節期間，旅游、探親、聚會需求交匯爆發，點燃了全國的餐飲市場，在港股上市的火鍋雙雄堂食消費也超過預期。

餐飲市場回暖

作為疫情防控政策優化后的首個春節假期，各地餐廳在此階段的煙火氣十足，傳統“年味”已經恢復，這也折射出行業持續回暖。2023年春節期間，旅游、探親、聚會需求交匯爆發，點燃了全國的餐飲市場，在港股上市的火鍋雙雄堂食消費也超過預期。

2023餐飲行業發展現狀和前景如何

中國烹飪協會開展的“兔年春節期間重點餐飲企業經營情況調研”數據顯示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受訪餐飲企業營業收入與去年春節相比上漲24.7%，與2019年春節相比上漲1.9%;客流量與去年春節相比上漲26%，與2019年春節基本持平。

美團外賣數據顯示，今年春節期間，北京、西安、廣州、重慶、上海成為春節外賣銷量前五位，其中熱門旅游城市西安的春節菜品銷量同比去年增長了62.84%，重慶增長了219.78%。其中，正餐訂單增速同比去年增長14.1%，火鍋訂單量同比去年增速14.6%，小吃快餐訂單同比去年增速7.6%，燒烤訂單量同比去年增速2.9%，飲品同比去年訂單增速31.1%，面包甜點的訂單量增速同比去年增長10.5%。

餐飲業是重要的民生行業，在拉動消費增長、拓寬就業渠道、促進消費提質升級、助力鄉村振興等諸多方面發揮著日益重要的作用。隨著我國疫情防控進入新階段，各地因時因勢優化疫情防控措施，餐飲業復蘇勢頭明顯，逐漸迎來了枯木逢春的時刻。同時，為使餐飲業加速復蘇，各地制定措施、出臺政策刺激消費，支持餐飲業向好發展。

據行業內分析，餐飲行業在正月十五后會整體企穩，經歷逐步恢復階段，4月份后將整體回到發展正軌。業內專家預測，著眼當下，疫情對餐飲的影響還將持續一段時間。對于來年餐飲業的恢復節奏，多位餐飲人一致認為，趨勢是向好的，但餐飲業還需經歷一段緩沖期，真正的復蘇恐怕要等到2023年下半年。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國餐飲行業發展前景及投資風險預測分析報告》分析

近年來，中國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。2021年全國餐飲行業發展得到一定恢復;但受到疫情反復與多點暴發的影響，全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。

《2022中國餐飲業年度報告》顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與2020年相比由負轉為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復至疫情之前的2019年水平;線上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關，同比也轉為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領先優勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉正為18.6%。餐飲業繼續發揮促進經濟增長、帶動消費回升的重要驅動作用。2022年1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%，其中限額以上單位餐飲收入為8832億元，下降4.3%。

疫情之下，一些提前實現“互聯網+”、數字化布局的餐飲企業表現出了良好的抗風險能力和市場恢復能力。這一特點在外賣業態中尤其明顯，疫情期間，外賣更是成為了保民生、企業“活下去”的救命稻草。數據顯示，2021年，中國在線外賣市場規模達到了8117億元，且預測2022年將達到9417.4億元。2021年在線外賣用戶數約達到了5.44億，其中35歲及以下的用戶達到了用戶占比的83.5%。

在互聯網+領域，有的餐飲企業通過社區營銷布局以及私域流量運營，鎖定老客戶，開拓外賣服務;有的餐飲企業通過新技術應用和新場景打造，實現自助服務、無接觸外帶和配送，適應消費新需求;有的餐飲企業通過發展線上新零售業務，實現食品工業化發展探索疫情常態化下的餐飲破局之路。“互聯網+”與產業的融合發展以及數字化智慧化發展將成為行業發展新動能。

中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國餐飲行業發展前景及投資風險預測分析報告》由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家旅游局、國際餐飲協會、國際飯店與餐館協會、中國飲食行業協會、中國餐飲行業協會、中國飯店協會、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志以及專業研究機構公布和提供的大量資料，首先分析了國內外餐飲業的發展，接著對中國餐飲業的運營狀況進行了細致的透析，然后具體介紹了中餐、西餐、快餐等業態的發展。隨后，報告對餐飲業區域發展、餐飲企業經營、行業競爭格局等進行了重點分析，最后分析了餐飲業的發展趨勢并提出投融資建議。本報告數據權威、詳實、豐富，同時通過專業的分析預測模型，對行業核心發展指標進行科學地預測。您或貴單位若想對餐飲業有個系統深入的了解、或者想投資餐飲業，本報告將是您不可或缺的重要參考工具。

欲了解更多關于餐飲行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國餐飲行業發展前景及投資風險預測分析報告》。

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