什么是第三代水果第三代水果行業(yè)市場發(fā)展分析

吳澳燕 2023年4月13日 來源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 1279 83
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受技術(shù)水平與交通狀況的影響，我國已規(guī)模開發(fā)的第三代水果種類尚不足資源總量5%，且多局限于少數(shù)地區(qū)。而消費觀念的轉(zhuǎn)變、“綠色、天然”概念盛行，讓第三代水果需求劇增，并以其顯著的食療價值、新穎風味、純天然無污染、富含營養(yǎng)等獨特優(yōu)勢，正在成為水果與食品加工

余甘子、刺梨、沙棘、桑葚、鈣果(歐李)、越桔、樹莓、香榧、野山葡萄、酸棗、黑莓、野薔薇等均屬于第三代水果。第三代水果絕大多數(shù)處于野生狀態(tài)，生長在遠離工礦企業(yè)和交通運輸較為頻繁無污染“源”的荒野。

由于近年來水果污染嚴重，人們越來越青睞野生水果且需求量巨大。第三代水果又稱3G水果是指：分布于荒山林區(qū)，尚未被開發(fā)利用處于野生狀態(tài)的山果和一些新開發(fā)的優(yōu)特水果。第三代水果既是人類新食物資源,同時也是生產(chǎn)保健品和藥品的重要資源。

第三代水果的小漿果產(chǎn)業(yè)在我國是新興產(chǎn)業(yè)，也是消費市場與大健康產(chǎn)業(yè)中的緊缺產(chǎn)業(yè)和高附加值產(chǎn)業(yè)。由于小漿果味道鮮美、營養(yǎng)豐富，長期食用可以提高人體的免疫力，增強體質(zhì)，還能美容養(yǎng)顏、抗衰老，深受女士們的喜愛，因此消費需求不斷高漲。

2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《農(nóng)業(yè)品牌打造實施方案(2022—2025年)》中提出：到2025年，重點培育300個精品農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，帶動1000個核心企業(yè)品牌，3000個優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌，并強調(diào)要加強品牌文化賦能。這預(yù)示著國產(chǎn)水果迎來重要發(fā)展機遇，品牌化發(fā)展在宏觀政策的扶持帶動下將邁入快車道。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國第三代水果行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》顯示：

第一代水果指人工選育栽培的傳統(tǒng)水果，栽培歷史一般都在幾百年或千年以上，開發(fā)利用程度高，種植面積大(約占我國水果種植面積80%)在我國的水果生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。例如：梨、桃、杏、橙子、葡萄、蘋果、柑桔等

第二代水果是近幾十年來開發(fā)的人工栽培的野生山果，經(jīng)濟效益和營養(yǎng)價值高于第一代水果。約占我國種植面積10%，且規(guī)模在不斷擴大。例如：獼猴桃、無花果、山楂、草莓、冬棗等。

第三代水果開發(fā)最成熟的當然還是歐美，他們早已經(jīng)用自己先進的科研技術(shù)和生產(chǎn)工藝把第三代水果納入到功能性食品的原材料庫里面，比如治療和保養(yǎng)婦科的蔓越莓系列保健品、比如保護眼睛的藍莓葉黃素酯壓片糖果等等，在歐美，人們對于這些功效性的第三代水果深加工產(chǎn)品已經(jīng)普遍接受，類似于二十年前的深海魚油、卵磷脂膠囊的市場情況。而在我國，很多人都從國外海淘或者背貨回來，開始市場啟蒙教育階段。

第三代水果行業(yè)市場發(fā)展分析

相較于前兩代水果，多數(shù)第三代水果個頭較小，口感具有酸、澀、苦的獨特口感而難以鮮食。雖然第三代水果在豐產(chǎn)性、適口性等方面大多表現(xiàn)出一定的不足，但在營養(yǎng)成分、保健功效、天然風味、無污染等方面又占有明顯優(yōu)勢，這就決定了第三代水果在“綠色”食品和營養(yǎng)保健加工食品開發(fā)方面更有前景。

為揚長避短，第三代水果的開發(fā)應(yīng)以精細加工為突破口，實現(xiàn)規(guī)模化與產(chǎn)業(yè)化。例如將第三代水果作為發(fā)酵原料，采用先進工藝保留原有的營養(yǎng)成分屏蔽原始口感食用，以獲取其營養(yǎng)價值。

紅樹莓別名很多，如莓托盤，紅馬林等，為富含多種人體所必需營養(yǎng)成份的果、藥、生態(tài)利用等多項兼用型樹種，果實除鮮食外，尚可深加工成飲品，果汁、果酒、果醬、果脯、果凍等。速凍果在國內(nèi)外市場非常搶手，鮮紅艷麗的果色，符合國際樹莓速凍的定性指標;藥理作用具止咳、化痰、潤肺、活血、益肝、利腎等功效。為中國新興開發(fā)的第三代水果。

果實具有獨特香味和天然色素，糖含量與蘋果、梨、柑桔三大水果相似，氨基酸含量高于蘋果、葡萄，富含維生素E和硒，其抗衰老物質(zhì)SOD(超氧化物岐化酶)及抗癌物質(zhì)(鞣化酸)含量高于現(xiàn)有的任何栽培及野生水果，其根、莖、葉也都有藥用功效，在食品、醫(yī)藥、化妝、保健等方面有著廣泛用途。由于營養(yǎng)成份和出汁率優(yōu)于所有的水果，得到了國內(nèi)外果樹界的高度重視，被列為第三代水果和西部大開發(fā)的先鋒樹，被帶上太空的三個樹種其中就有樹莓，前景十分廣闊。

第三代水果相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)也有發(fā)展，全國沙棘企業(yè)年產(chǎn)值10多億元。20多年來人工沙棘林面積達133萬公頃，每年以數(shù)萬公頃的速度增長;日照東港區(qū)200 公頃藍莓園產(chǎn)量達2600噸，產(chǎn)值達7.2億元，第三代水果行業(yè)區(qū)藍莓種植面積達1033 公頃。伊春建立了中國最大藍莓產(chǎn)業(yè)基地;行業(yè)為地方經(jīng)濟發(fā)展和文化傳播作出了重要貢獻。

烏什縣位于新疆阿克蘇地區(qū)西部，北與吉爾吉斯斯坦接壤。全縣山地面積占總面積的59.9%，戈壁占27.6%，谷地平原僅占12.5%，俗稱“六山、三灘、一分地”。沙棘有“第三代水果”之稱。所謂的“第三代水果”，通常分布于荒山林區(qū)，屬于沒有被開發(fā)利用正處于野生狀態(tài)的山果及一些新開發(fā)的優(yōu)特水果。桑葚、鈣果、樹莓等，都在此列。

沙棘在俄羅斯等海外市場受到不少消費者歡迎。近幾年，沙棘在中國也得到市場認可。目前，烏什縣已經(jīng)成立、引進多家沙棘加工企業(yè)，生產(chǎn)沙棘原漿、沙棘果汁、沙棘油、沙棘茶等產(chǎn)品，并成立沙棘研究中心，培育新品種。

受技術(shù)水平與交通狀況的影響，我國已規(guī)模開發(fā)的第三代水果種類尚不足資源總量5%，且多局限于少數(shù)地區(qū)。而消費觀念的轉(zhuǎn)變、“綠色、天然”概念盛行，讓第三代水果需求劇增，并以其顯著的食療價值、新穎風味、純天然無污染、富含營養(yǎng)等獨特優(yōu)勢，正在成為水果與食品加工市場的主力之一，具有巨大的潛在消費空間。

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