醬油行業市場需求分析 醬油行業深度調研與發展前景

• 吳亞楠 2023年5月26日 來源：互聯網 236 7
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受益于消費者收入的提升和健康觀念的不斷加強，醬油品類逐漸向健康化、特色化延伸，產品從最初的普通醬油到生抽、老抽，再到高鮮類醬油，最后到零添加、有機的健康化醬油，產品矩陣不斷豐富，帶動高端醬油市場快速擴容。

在全民健康的浪潮之下，健康生活與追求美味之間的沖突越來越激烈。”比如醬油，作為國內最為傳統的調味品之一，也是滲透率最廣(超過90%)的調味品細分品類，在健康趨勢下，“減鹽”成為醬油品類升級的重要路徑。

醬油是中國傳統的，用大豆或或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業深度分析與發展前景預測報告》顯示：

醬油行業深度調研與發展前景

作為“健康中國”戰略的重要落地行動，全民健康生活方式膳食行動倡導“三減(減鹽、減油、減糖)三健(健康口腔、健康體重、健康骨骼)”。其中，減鹽居于首位，也被視作健康生活方式養成的新起點。《國民營養計劃(2017—2030年)》提出，預計到2030年，進一步提高居民的營養健康素養，讓全國人均每日食鹽攝入量降低20%。今年，國家市場監管總局起草了《市場監管總局關于加強醬油和食醋質量安全監管的公告(征求意見稿)》，鼓勵醬油生產企業研發生產減鹽醬油等產品。

從市場端看，消費者給予減鹽醬油極大的興趣和消費熱情。據英敏特2019年的研究數據顯示，94%的中國城市消費者試圖減少鹽的攝入量;而根據天貓超市發布的“柴米油鹽”生活小趨勢顯示，95后家庭平均比85后每天少吃3克鹽，其中三成95后用減鹽醬油代替食用鹽。

受益于消費者收入的提升和健康觀念的不斷加強，醬油品類逐漸向健康化、特色化延伸，產品從最初的普通醬油到生抽、老抽，再到高鮮類醬油，最后到零添加、有機的健康化醬油，產品矩陣不斷豐富，帶動高端醬油市場快速擴容。

在中國人的廚房，海天金標生抽、海天草菇老抽、海天味極鮮醬油是數十年的“座上賓”，幾大明星產品年銷量過10億，持續多年制霸調味品市場。在調味新品頻出、市場競爭加劇的今日，每一瓶暢銷的醬油背后，無疑都是消費者的絕對信賴。日前，海天公布了企業在ESG領域的數據賬單，也被業內稱之為海天的“綠色賬單”。大至企業的綠色產業結構，小至1瓶醬油的生產，“賬單”無不在闡釋企業對綠色發展的堅持和創新。

基于多年的數智化部署，為了實現每一瓶產品可追溯，海天將數字化及智能化技術覆蓋到每一個生產工序，整個生產過程實現操作程序化、全自動化、連續化，產品100%可追溯。

醬油行業市場需求分析

隨著生活水平的提高以及收入的增長，醬油產品持續升級，從最初傳統的老抽、生抽到追求味道的高鮮醬油再到現如今追求健康的零添加、有機產品，產品矩陣不斷完善。與之相對應的是價值帶也不斷突破，從低端到中端到中高端再到高端。當前醬油主流價格帶在8-15元左右，以高鮮和部分零添加產品為主。

在疫情的影響下，消費者對產品的健康需求提升，也催化零添加和有機醬油的發展。

從長期來看，隨著健康化觀念持續導入并被廣大消費者所接受，以及場景的擴大與細分，產品的健康屬性將會成為關注點，醬油功能性的多樣化和細分化也將成為主要趨勢，在此背景下主流產品的價格帶有望持續攀升。

隨著醬油低端市場逐漸進入穩定時期并趨于飽和，各大品牌企業加持高端市場，消費不斷升級，將低端醬油升級到零添加、淡鹽等高端醬油市場后，各大品牌將持續推出超高端醬油產品。

長遠來看，雖然醬油是滲透率最高的調味品品類，但并不妨礙國內醬油市場仍然頗具活力。

兒童醬油市場發展分析

近年來，隨著人們愈發重視科學育兒，家長對孩子健康的格外關注，一些主打零添加、低鈉低鹽的“兒童食品”已經出現在市場上。

在超市，一瓶160毫升的“禾然樂童有機醬油”售價28.8元，包裝上畫著一位卡通女孩，標注著“0添加食品添加劑”的字樣，“這款兒童醬油低鈉低鹽，特別適合七個月以上的兒童使用。”濟南某超市售貨員表示，該款醬油不到一個月已經賣出一箱了。而“食圣有機兒童醬油”同樣價格不低。一瓶300毫升的兒童醬油，售價30多元。

此外，電商平臺上的“兒童醬油”種類更為多樣。“萌天天”“海天”“秋天滿滿”等品牌基本上都打出了“零添加”“減鹽”等口號，并且部分產品的月銷量可以過萬。但它們的容量都相對不大且價格昂貴。譬如“萌天天有機淡鹽醬油”152毫升25.9元，“秋天慢慢特級有機醬油”150毫升30多元。

在種類多樣的兒童食品中，標榜專為兒童打造的醬油在受到不少消費者關注的同時，多個品牌也早已進局兒童醬油市場。

醬油行業報告對中國醬油行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了醬油市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，醬油行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年中國醬油行業深度分析與發展前景預測報告》。

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