面粉行業需求趨勢

• 陳博 2023年6月15日 來源：中研網 646 37
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面粉需求趨勢下滑，面粉企業開工率較低，小麥加工產能過剩。一些承壓能力的小型企業因此停產或者轉行，面粉市場加工面臨旺季不旺，淡季更淡。在面粉市場剛需下滑和競爭壓力之下，面粉價格難漲易跌。

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面粉是一種生活必需品，其發展主要受到國家或地區人口數量增減的影響，同時也受到消費習慣、飲食文化等綜合因素的影響。就目前而言，面粉行業基本處于一個成熟期的發展階段，專用面粉相對普通面粉而言則處于成長期的階段。

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成熟期的特點是市場增長率不高，需求增長率不高，技術上已經成熟，行業特點、行業競爭狀況及用戶特點非常清楚和穩定，買方市場形成，行業盈利能力下降，新產品和產品的新用途開發更為困難，行業進入壁壘很高。而成長期的特點是這一時期的市場增長率很高，需求高速增長，技術漸趨定型，行業特點、行業競爭狀況及用戶特點已比較明朗，企業進入壁壘提高，產品品種及競爭者數量增多。

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當前面粉行業處于一個行業整合發展中后期階段。國內面粉加工行業整合加速進行，大型面粉企業持續擴張產能，國內現已形成具有相當規模的生產體系。2022年全社會面粉企業總體開機率為48.9%。其中大型企業開機率為51.3%，小型企業的開機18.3%。面粉行業總體開機率及規模以上企業年度開機率為近年來的相對高位水平，但是設備總體利用率依然不高。

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我國的面粉企業正在加速向規模化生產、集約化經營發展，機械化、自動化、無人化、信息化成為行業發展趨勢，最終目標是降低面粉的制造成本，提高企業的市場競爭力。老面粉廠不僅要以市場為導向、采取產品差異化策略，更應該進行技術升級改造，大量采用新設備、新技術，實施精細化管理，全面提高勞動生產效率，雖然短期會有一定的投入，但從長遠看可大大降低人員成本，利于做大做強。新建面粉廠盡可能要高起點、高標準，避免低水平重復建設。近年來，我國在裝備制造業取得了長足的發展，越來越多的的新裝備和現代化、自動化、無人化、信息化的生產管理系統被逐步應用到面粉加工企業，為整個行業的技術升級奠定了堅實的基礎。

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一方水土養一方人。環境造就人才，各地區的土壤、光熱、水分等自然因素對作物的生長也有關鍵性的作用。拿我國南北方的小麥種植來說，北方小麥與南方小麥相比，北方夏季日照時間長，光合積累多，晚上溫度低，呼吸消耗少，而且由于溫度較低小麥籽粒灌漿成熟時間長，蛋白質含量高，筋道就更強。所以北方春小麥的品質比南方稻麥輪作的好得多。

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就面粉的品質而言，饅頭比面包要求寬松，制作面包的小麥粉要求有較強的面筋質，一定比例的破損淀粉含量;而制作饅頭的小麥粉筋力范圍較寬，筋力中等的小麥粉可以制作出質量較好的饅頭，小麥粉的蛋白質含量變幅可以比較寬，對破損淀粉的含量要求也較低。我國人民自古以來生存壓力較大，對糧食的要求自然是果腹為先，品種選育也以產量高為主，品質是次要的。

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近幾年，隨著國內居民消費結構和健康意識的增強，優質高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點制品因順應快節奏的現代生活，需求呈現增長態勢。2022年，國內面粉企業之間的競爭更加激烈，全年開工率多偏低運行。

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面粉作為基本口糧消費，2022年需求未有明顯增長，甚至有小幅下降跡象。2022年國內中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個百分點，大廠開工率變化不大，麩皮整體產量預計較去年有小幅下降。

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從宏觀市場環境分析，糧食加工企業目前處于產能過剩的狀態，所有企業總開機率48.90%，全行業利潤率不到2%，企業要想在這樣激烈的競爭中勝出，一方面要更加注重產品的打磨，發展循環經濟，進行糧食深加工，延伸原料端與消費端產業，以“小麥倉儲+面粉和面條加工+大規模物流+多渠道銷售”的產業鏈配置模式，將會降低總經營成本，補充新盈利模式，從而提升企業的競爭力。另一方面要做好產品營銷，擴大品牌知名度，注重品牌化建設。

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面粉需求趨勢下滑，面粉企業開工率較低，小麥加工產能過剩。一些承壓能力的小型企業因此停產或者轉行，面粉市場加工面臨旺季不旺，淡季更淡。在面粉市場剛需下滑和競爭壓力之下，面粉價格難漲易跌。

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1、中低價位定價策略

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產品主要面向普通客戶群體，多為價格敏感型消費者，因此產品定價不能過高，又要給企業留出足夠的利潤空間，以支撐前期的渠道費用和推廣費用。同時，還要給渠道分銷的中間商留出差價。所以結合目前市場上競品的價格，采取跟隨市場上主流產品的定價，取價格的中位數。比如全麥面粉，市場上大部分產品價格在4-6.5元，月銷量在2000筆以上，而新疆天山的全麥面粉單價一斤要10元左右，月銷量也只有200筆。所以企業定價時最好跟隨大部分產品的價格。

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2、減少單品的凈含量，以降低單品的絕對價格。

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用戶在電商平臺搜索產品價格時，常常不會選擇價格最高的產品。所以為了避免成為價格最高的產品，就要采取降低凈含量策略把價格降下來，比如盡量不要生產10kg這樣大包裝的產品，可以生產5kg，2.5kg這樣小包裝的產品。如果生產10kg的產品，在用戶搜索時往往會因為總價格過高而被剔除。

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另一方面，由于居民飲食習慣的改變，現在小包裝的面粉越來越受歡迎。

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3、降價策略

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通過各種促銷手段，壓縮中間商的毛利空間，使其依靠銷售更多的產品來賺取規模利潤（薄利多銷），而不是依靠單品賺取厚利，讓利于廣大消費者。比如可以采取第二件減5元，第三件打8折，這樣的促銷手段，讓消費者更多的購買產品。

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4、分銷價格體系

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針對不同類型的客戶定制不同的價格，以維護各類客戶的利益是品牌發展的重要環節。

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1）經銷價格：主要是從經銷商——零售商——消費者的價格。其中產品的出廠價是企業可以控制的，而出貨價格由經銷商控制，零售價格由零售商控制。因此，價格控制的核心是控制經銷商的出貨價和建議零售價格。控制的手段是通過促銷活動來調節，通過共同讓利的方式，迫使零售商降低價格，逐步降低經銷商的毛利空間。

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2）、團購價格

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需要考慮經銷商的利潤、業務人員的銷售提成、批量采購折扣等因素。針對團購客戶，采取一單一議，比如直銷客戶是基礎報價是零售報價的75折，那么團購經銷商的拿貨價格是6折。

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3）、包銷價格

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對于巴州以外的經銷商，可以實施包銷價格，公司把市場折入產品價格中，直接放低產品價格給經銷商，由經銷商自己利用自身的渠道資源自己開發市場。當達到一定規模后再根據實際情況再選擇繼續投入。

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4）、外省地區招商價格

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在各地招聘兼職業務員或者創業者，由其負責招商，以5萬作為招商單位，完成5萬銷售額可以獲得2萬元的貨補。作為市場支持，支持力度為40%，以此類推。同時，根據業務人員的銷量給予一定的提成。

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