面粉行業市場深度調研及發展趨勢分析

• 吳亞楠 2023年6月5日 來源：互聯網 402 19
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修訂后的《小麥粉》國家標準規定，小麥粉為由普通小麥(六倍體小麥)經過碾磨制粉，去除部分麩皮和胚并達到一定加工精度要求的、未添加任何物質的、夠滿足制作面制食品要求的產品。

面粉作為重要的基礎性口糧，其在餐桌上的地位不言而喻。與以前的“精米白面”相比，如今的消費者更注重小麥粉的健康營養。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國面粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

面粉行業市場深度調研及發展趨勢分析

小麥是我國重要的糧食作物，我國是全世界最大的小麥生產國和消費國，由于經濟實力的提高，科研能力的提升，使得我國小麥產量一直保持緩慢增長態勢。雖然中國是世界上生產小麥最多的國家。中國對小麥的需求強勁，仍需要進口小麥緩解國內部分供給壓力。

面粉作為我國的主食之一，主要是充當各類食物的原材料，能夠用來制作饅頭、燒餅、面條、餅干、蛋糕、餃子等等一系列食品。

從產業鏈中游來看，面粉產量隨中國小麥產量浮動，由于對專用面粉的需求不斷增加，專用面粉的產量預期將以高于整體行業的速度增長，盡管面粉的需求及消耗相對穩定，但多年來面粉消耗結構一直在變化。隨著一線及二線城市的高中收入消費者不斷轉向消費方便及健康的食品，中國對較高級面粉的需求持續增長，導致較高級面粉及專用面粉于中國快速發展。專用面粉需求不斷增加，高端面粉產品愈來愈受歡迎。

從產業鏈下游來看，目前，中國小麥的主要消費形式是從面粉向面條、面包、速凍食品等主食轉化。在小麥消費結構當中，食用消費占據小麥消費的主要地位。目前我國75%的小麥用于直接食用消費(面粉)，13%花在飼料及損耗上，工業上的消費僅占7%，種用消耗5%。

近幾年，隨著國內居民消費結構和健康意識的增強，優質高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點制品因順應快節奏的現代生活，需求呈現增長態勢。2019年，國內面粉企業之間的競爭更加激烈，全年開工率多偏低運行。

截至2021年我國面粉表觀需求量為8890萬噸，同比增長5.4%。2022年1月我國面粉零售價為5.88元/公斤，8月份增長至6.03元/公斤。面粉作為基本口糧消費，2020年需求未有明顯增長，甚至有小幅下降跡象。2020年國內中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個百分點，大廠開工率變化不大，麩皮整體產量預計較去年有小幅下降。

面粉行業高質量發展

為進一步滿足消費理念的轉變適應小麥粉加工產業升級的需求，新的國家標準《小麥粉》(GB/T 1355—2021)已于今年起開始實施。修訂后的《小麥粉》國家標準規定，小麥粉為由普通小麥(六倍體小麥)經過碾磨制粉，去除部分麩皮和胚并達到一定加工精度要求的、未添加任何物質的、夠滿足制作面制食品要求的產品。

新國標在一定程度上簡化了分類等級。原標準按加工精度把小麥粉分為“特制一等”“特制二等”“標準粉”“普通粉”四個等級，新國標則以加工精度和灰分含量作為分類指標，分為“精制粉”“標準粉”“普通粉”三個類別。在滿足零售市場對加工精度的需求的同時，滿足企業用普通粉作為食品原料的需求。

河南工業大學教授趙仁勇表示，隨著國家標準對普通粉加工精度要求的降低，小麥加工企業的總出粉率將提高0.5%至3%不等，以2020年小麥粉加工處理小麥1億噸測算，相當于增加小麥粉產量50萬噸至300萬噸。

為了促進新技術新產品的開發和應用，新標準取消了面筋值和粗細度的質量要求。適應加工工藝、包裝工藝進步和儲存條件改善等新形勢，助力小麥粉產業產業高質量發展。

面筋值是表征小麥粉加工品質和加工用途的指標，面筋值大小主要受小麥原料自身品質的影響，與品種基因和種植環境有關，而與加工精度幾乎無關。

面粉行業報告對中國面粉行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了面粉市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，面粉行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年中國面粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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