2023速溶咖啡行業分析：速溶咖啡仍為市場主流 精品速溶咖啡開始逆襲

• 吳澳燕 2023年8月24日 來源：互聯網 358 16
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在我國咖啡市場中，速溶咖啡仍為主流，但現磨咖啡占比不斷提升。美、日等主要國家現磨咖啡占市場主體，而我國市場目前仍以速溶咖啡為主。隨著咖啡文化逐步滲透及供給端連鎖咖啡品牌發展，國內市場現磨咖啡占比持續提升，2017—2020年上升21.5%，未來現磨咖啡將為我國咖

近年來，隨著國民咖啡消費習慣養成，咖啡行業保持高速增長。今年4月份至6月份，國內咖啡團購訂單量大漲250%，專家預計全國咖啡市場規模2025年或突破1萬億元。受消費回暖復蘇等利好因素影響，今年以來，咖啡消費量持續增長，地方政府和相關企業積極入局，搶抓咖啡經濟風口。

中國咖啡飲品產業的快速成長得益于雙重動力：一是消費需求、市場容量的持續擴大;二是國際國內緊密協作，全球化的生產采購、全國化的咖啡產業鏈布局。全球咖啡產業鏈、供應鏈在中國市場加速交匯，產學研、科工貿各種要素充分融合，推動中國咖啡產業鏈水平和供應鏈效率不斷提升。

隨著中國咖啡受眾人數的增長，消費市場呈現不斷細分趨勢。伴隨著品類創新與渠道變革，咖啡行業進入線上線下多業態并存的發展期。過去三年里，傳統速溶咖啡品類銷售額仍拔得頭籌，而隅田川、永璞等創新品類咖啡液增速最快，過往三年復合增長率達90%-100%。掛耳咖啡、凍干粉等線上咖啡產品銷量漲勢明顯，可滿足不同的場景需求。

速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。

19世紀80年代，速溶咖啡進入中國消費市場，完成對市場的普及，速溶咖啡市場雀巢、麥斯威爾仍占據較大份額;1999年星巴克進入中國，滿足社交場景需求，打造“第三空間”消費場景，現磨咖啡市場星巴克主導，麥當勞、肯德基等快餐連鎖品牌及便利店也均推出咖啡產品;近兩年來本土咖啡品牌迅速崛起，如Manner、seesaw、三頓半等一系列國產品牌，行業競爭也愈發激烈。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年速溶咖啡行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

在我國咖啡市場中，速溶咖啡仍為主流，但現磨咖啡占比不斷提升。美、日等主要國家現磨咖啡占市場主體，而我國市場目前仍以速溶咖啡為主。隨著咖啡文化逐步滲透及供給端連鎖咖啡品牌發展，國內市場現磨咖啡占比持續提升，2017—2020年上升21.5%，未來現磨咖啡將為我國咖啡市場貢獻主要增量。

天眼查數據顯示，截至目前，我國咖啡相關企業17萬余家，其中，2021年新增注冊相關企業2.3萬余家，新增注冊相關企業增速達到18.9%;從地域分布來看，廣東、云南以及江蘇三地相關企業數量位居前列，分別擁有3.4萬余家、1.6萬余家以及1.1萬余家;從成立時間來看，42.2%的相關企業成立于1—5年內，成立于1年內的企業占比18.8%，而成立于10年以上的企業占比達10.9%。

2023速溶咖啡行業分析

作為可選消費品，經濟增長、居民可支配收入提升，消費升級是咖啡行業興起離不開的基本盤。消費升級在一定程度上代表著居民生活理念的升級，對于美好生活的向往。咖啡其屬性特征恰好契合國民的新消費需求，比如悅己的精神需求以及廣泛的社交需求。代際人群之間消費觀念的改變與其成長環境有著較大聯系。90后、00后成長于互聯網時代，他們追求個性和品質，對“悅己”消費偏好更高，對新鮮事物接受度也更高。

從消費人群畫像來看，中青年人群、女性是咖啡消費的主力。在上海、成都、廣州、北京、深圳五大城市中，飲咖群體多為月均萬元以上的高收入、高學歷人群。而從人群偏好來看，五大城市各有所愛。在咖啡之都上海，消費者喜愛現磨咖啡，除了門店堂食也會自制手沖，將咖啡視為一種潮流生活方式;成都的消費者更多是出于聚會、佐餐的需求飲用咖啡。

在很多人過往的記憶中，咖啡就是苦的代名詞，原因在于咖啡豆品質差，噴霧干燥的高溫過程容易損失芳香物質，香氣不足。而隨著技術的進步，以膠囊咖啡為代表的精品速溶咖啡開始占據用戶的心智。精品速溶咖啡，選取優質咖啡豆，采用凍干技術及咖啡液濃縮技術，使口感、香氣更接近現磨咖啡，且融合速度快、保存方便;部分精品速溶品牌也推出掛耳咖啡。

從產業鏈看，上游種植價值貢獻較小，占比僅為1%;中游加工及下游流通價值貢獻占整個產業鏈的93%，屬于高利潤區。企業向下延伸產業鏈，有利于做大、做強、做優。全球咖啡消費走過速溶、品牌連鎖、精品咖啡的歷程，我國現磨、精品咖啡快速發展，本土品牌迅速嶄露頭角，國內咖啡市場正處于高速成長期。未來，消費升級創造多樣化需求，三四線城市成主要引擎，國內咖啡賽道繁榮發展正當其時。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及速溶咖啡專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國速溶咖啡行業作了詳盡深入的分析，為速溶咖啡產業投資者尋找新的投資機會。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年速溶咖啡行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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  2023-2028年速溶咖啡行業市場深度分析及發展策略研究報告

  速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。速溶咖啡行業研究報告主要分析了速溶...

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