2023舌尖經濟行業發展分析:小吃是推動舌尖經濟發展重要途徑

• 吳亞楠 2023年9月13日 來源：互聯網 1472 97
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近年來，借助線上線下融合發展和大眾消費升級的需求，網絡名人小吃成為餐飲行業的新趨勢。新雞排、絕味鴨脖、黑經典、廖記棒棒雞等新興小吃品牌迅速擴張，將街頭小吃帶入廣闊的消費市場。

餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域，也是經濟復蘇的“晴雨表”，促進餐飲業高質量發展，對于擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局具有重要意義。受宏觀經濟影響，餐飲市場將逐步恢復，消費需求持續釋放，餐飲經濟會實現質的有效提升和量的合理增長，舌尖經濟市場規模逐漸擴大。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2027年中國舌尖經濟行業市場發展運行形勢與競爭格局分析報告》顯示：

2023舌尖經濟行業發展分析

舌尖上的消費成為疫情后的新一輪熱潮，多措并舉拉動內需。2023年以來，多地政府在促進“夜經濟”上發力，出臺相關利好政策，為持續升溫的餐飲“夜經濟”再添一把旺火。

2023年以來，多地政府在促進“夜經濟”上發力，出臺相關利好政策，為持續升溫的餐飲“夜經濟”再添一把旺火。餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域，也是經濟復蘇的“晴雨表”，促進餐飲業高質量發展，對于擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局具有重要意義。

數據顯示，2023年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。近年來，在綠色消費、品質消費、體驗消費浪潮下，消費市場升級步伐加快。近年來，作為最活躍的消費業態之一，餐飲業成為各地促消費的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業已成為常態，而且餐飲業也在各地紅紅火火的“夜經濟”中扮演著重要角色。很多城市還通過舉辦美食節等活動，帶動當地經濟發展。

隨著消費升級和時代的進步，越來越多的人開始注重飲食健康與品質。在這個背景下，各地方特色食品成為熱門話題，不少地域的特色美食、傳統技藝逐漸躋身精品餐飲行業并受到市場和消費者的追捧。發展地方特色食品，正是助力發展“舌尖”上的產業發展的重要途徑。

2023年春節后，消費市場回暖，北京、重慶、大連、海口、岳陽等城市發放餐飲、文旅消費券。“據美團統計，地方消費券發放期間，餐飲商戶單店日均交易額和單店日均消費頻次較此前兩周分別增長33.1%和23.3%;消費券活動結束后兩周，餐飲商戶單店日均交易額和單店日均消費頻次較活動前兩周分別增長14.6%和11.2%。

美團數據：夜間消費成為今年消費新亮點。平臺數據顯示，以堂食餐飲、休閑娛樂等為代表的生活服務品類在晚7點迎來全天消費最高峰。

網紅小吃數據顯示，一線、新一線、二線城市的小吃訂單規模大，網紅小吃市場訂單量的占比分別為20.1%、27.6%和22.1%。隨著下沉市場對小吃消費需求的增長，三線、四線、五線城市小吃需求增速較快，小吃訂單量增速分別達到37.7%、43.5%和45.5%。

近年來，借助線上線下融合發展和大眾消費升級的需求，網絡名人小吃成為餐飲行業的新趨勢。新雞排、絕味鴨脖、黑經典、廖記棒棒雞等新興小吃品牌迅速擴張，將街頭小吃帶入廣闊的消費市場。

小吃是推動舌尖經濟發展重要途徑

小吃做的是大眾生意，客源、地域覆蓋面廣非常重要，需要優先選擇市場認知度高、生命周期長、口味普適性強、復夠率高的產品。《2023中國餐飲加盟行業白皮書》看到，小吃快餐品類的連鎖率化從2018年到2022年攀升了9%。并且從2018至2022年連鎖餐飲門店的品類分布情況來看，小吃快餐品類依然穩居門店數第一，占比超過連鎖店總數的51%。說明小吃品類品牌化進程在加快，并且多數人開店投資更愿意選擇小吃快餐品類。

螺螄粉是微博、抖音等的熱搜榜常客，被稱為“粉圈頂流”。柳州將螺螄粉與“詩和遠方”融合，推動“螺螄粉+旅游”，讓一碗螺螄粉串起一條旅游線——以非遺文化鄉村旅游綜合體的柳州螺螄粉產業園區為載體，打造集觀光、研學、體驗于一體的螺螄粉小鎮，內有探究螺螄粉文化起源的白蓮洞洞穴科學博物館。這些景點將網紅小吃螺螄粉與歷史文化、鄉土食材相結合，讓游客置身其中，不僅有得看、有得吃，還有得玩、有得互動，旅游體驗更富層次感。據柳州統計數據顯示，2020年，螺螄粉產業園、螺螄粉小鎮接待游客超75萬人次，讓這座城市有了吸引外地游客的重要IP。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。舌尖經濟行業報告對中國舌尖經濟行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了舌尖經濟市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。

想了解關于更多舌尖經濟行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2027年中國舌尖經濟行業市場發展運行形勢與競爭格局分析報告》。

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