萬億級預制菜市場將迎頂層設計 預制菜行業市場機遇分析

• 方蔓桃 2023年10月25日 來源：百度 602 34
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如果你想了解預制菜行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年預制菜市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。重點分析了我國預制菜行

近年來，由于疫情影響和消費習慣的變化，預制菜市場升溫，成為餐飲消費以及產業投資的“新寵”。艾媒咨詢預計，2023年我國預制菜市場規模將達5100億元，2026年將達10720億元。

專家表示，預制菜是農村一、二、三產業融合發展的新模式，是推進“菜籃子”工程提質增效的新業態，是農民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興均具有積極意義。

如果你想了解預制菜行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年預制菜市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。重點分析了我國預制菜行業將面臨的機遇與挑戰，對預制菜行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

在國內預制菜市場格局上，面米/蔬菜類占據半壁江山，肉禽類和水產類也有巨大的潛力。從產品類型來看，2022年我國預制菜市場規模類型——肉禽類 : 水產類 : 面米/蔬菜類占比約為3 : 2.5 : 4.5。面米/蔬菜類預制菜占據了近五成份額，但由于速凍面米制品產業已經進入成熟階段，預計未來增速將減緩。與此同時，隨著居民生活條件的不斷改善和飲食水平的提升，肉禽類和水產類預制菜的需求量增速將超過面米/蔬菜類。

截至目前，四川、山東、廣東等地方已陸續出臺具體措施，支持預制菜相關產業發展。例如，廣東發布的《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，從人才培養、質量監管、產業聚集、品牌營銷、金融保險等多個方面推動預制菜產業更好更快發展，以建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產業高地。廣東省還成立了規模50億元的預制菜產業投資基金，未來將通過子基金放大到100億元以上規模。

預制菜滿足了消費者追求安全美味、營養健康、便捷多元的消費升級需求。7月31日，國家發展改革委在《關于恢復和擴大消費措施的通知》中提到，培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設，充分體現安全、營養、健康的原則，提升餐飲質量和配送標準化水平。

工業和信息化部消費品工業司司長何亞瓊透露，工信部聯合相關部委正在研究出臺關于推動預制化食品產業發展的政策性文件，加快地方傳統美食、特色小吃等的預制化轉型，推出更多品質優異、口味獨特、營養安全的預制化食品。

國聯證券認為，由于存在飲食文化、基礎設施、渠道結構等方面差異，當前我國預制菜滲透率較低，在10%-15%，但國內人口基數大，預制菜行業空間遠大于日本。當前，國內預制菜行業百家爭鳴，能夠打造爆品、沉淀渠道、完善上游供應鏈、品類擴張形成平臺型企業的公司有望走出重圍，未來有望誕生千億級市值企業。

在今年5月盒馬預制菜戰略升級發布會上，盒馬CEO侯毅表示，預制菜的發展不可逆，將快速成為生鮮購物的主要品類。他認為，預制菜的成功關鍵取決于食品工藝及技術的持續進步。

“中餐加工方式往往是‘少許’‘適量’等模糊表達，同時，產業缺少預制菜專業研發人才，導致現有預制菜技術難以復制全部菜品，制約中餐預制菜產業快速發展。”從事預制菜產業的業內人士表示。他建議，在預制菜加工制作、儲存運輸等環節進行研發優化，保證預制菜的口味還原和工業化生產，讓預制菜完成工業轉換;此外，應注重培養生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等環節的預制菜示范企業，引導預制菜中小企業走“專精特新”發展道路。

預制菜行業市場機遇深度分析

大多數人吃的預制菜都是高油高鹽的，長期吃不利于健康。 一般指以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用，預制菜，一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌，是推進一二三產業融合發展、滿足消費升級、關系居民飲食健康的重要產業。

預制菜市場的快速發展，正是現代消費者在繁重的生活壓力下追求便捷生活、物欲下降的縮影。越來越多的“996”打工人加入“預制菜大軍”，從最初的質疑到逐漸接受并享受預制菜帶來的輕松便捷的快樂，與預制菜逐漸和解。

預制菜具有以下優點：

1. 便利性：預制菜可以提供方便快捷的解決方案，減少烹飪時間和人工成本，對于忙碌的上班族和學生等群體來說非常受歡迎。

2. 多樣性：預制菜市場上提供了廣泛的多樣性和選擇，不論是各種菜系、口味偏好還是特殊飲食需求，都能找到適合的預制菜產品。

3. 控制食材和營養價值：預制菜通常標注有詳細的成分和營養信息，使消費者能夠更好地控制他們的飲食。

然而，預制菜也存在一些缺點。首先，如果預制菜成為了每天三餐的主要選擇，可能會讓家庭缺少和家人一起買菜、擇菜、洗菜的煙火氣，體會不到完整的烹調儀式感。其次，預制菜的口味通常是按照大多數人的口味喜好來制作的，不能滿足不同人的口味需求。此外，預制菜的口感可能會受到影響，因為原料已經被加熱處理過一次了，而食客買到手以后還要經過二次加熱，口感上會受到影響。

總體來說，預制菜具有方便、節約成本等優點，但也存在口感、口味等方面的不足。因此，在選擇預制菜時，需要根據自己的需求和口味偏好來選擇。

欲了解更多關于預制菜行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年預制菜市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年預制菜市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

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