國內鱈魚腸的大部分市場依然被國外進口品牌所占據 國內鱈魚腸對外依存度高達40%以上

• 洪前進 2023年11月3日 來源：互聯網 1303 85
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日本丸大食品創立于上個世紀昭和33年，創業起初致力于魚肉香腸的生產，后期發展各種肉類產品。其產品保證原料健康，不額外添加色素與防腐劑，使產品安心、安全，同時兼顧美味。

在中高端鱈魚腸市場，消費者對于產品的安全健康元素，以及適口性和接受度都有更高的標準需求，目前市場上雖然跟風現象普遍，但現有魚腸生產企業大部分缺少產業鏈背景和深海捕撈資源，以原料加工和渠道銷售為主，在產品研發和工藝配方升級上投入不足，轉型投入力度不夠，無法匹配市場需求。

鱈魚腸在國內屬于小眾產品，2010年之前國內鱈魚腸產品主要從鄰近的韓國和日本進口。近年來，隨著鱈魚腸營養成分逐步被發現和挖掘，鱈魚腸在國內的普及程度大幅提升，國內的雙匯、海王等企業也紛紛在鱈魚腸行業進行布局，但總體來看，目前國內鱈魚腸市場仍處于形成期向成長期過渡的階段。

就國內鱈魚腸行業整體發展情況來看，國內鱈魚腸行業雖然起步較晚，但鱈魚腸成為消費市場上的熱門品類，主要是源于消費者對鱈魚價值營養的認可。很多家長知道鱈魚的營養價值，在此基礎上，用鱈魚為原料制成的鱈魚腸也受到了不少消費者的喜愛，市場規模發展速度較為迅速，2022年鱈魚腸市場規模增長到31.48億元。

國內鱈魚腸發的特點呈現出以下兩個顯著特點：

一是對外依存度較高。雖然目前國內已有數百家鱈魚腸生產企業進行鱈魚腸的生產，但整體來看，國內鱈魚腸的大部分市場依然被國外進口品牌所占據，國內鱈魚腸對外依存度高達40%以上。

二是國內鱈魚腸消費區域差距懸殊。目前國內鱈魚腸消費主要集中在華南、華東和華北三個地區，三大區域鱈魚腸消費占據全國鱈魚腸消費的80%左右，這一方面是由于鱈魚腸價格相對國內火腿腸、香腸等產品價格較高所導致，另一方面也是由于華東、華南和華北地區對外開放程度較高，區域消費者接觸占據大部分市場的國外進口品牌的機會相對較多，而且這些區域的寶媽在育兒方面對影響成分較為重視，這使得這些區域成為國內鱈魚腸消費的主力地區。

雖然國內在2020年遭受到新型冠狀病毒疫情的影響，對鱈魚腸的生產、消費和進口等均產生了一定的影響，但由于鱈魚腸在國內普及程度的提升，2020年國內鱈魚腸市場規模依然維持著正向的增長。隨著國內外疫情逐步得到控制，且國內對鱈魚腸產品的市場接受度有了一定的提升，未來隨著鱈魚腸營養成本的日益突顯以及產品品類的豐富，國內鱈魚腸市場仍將繼續保持增長的態勢。

圖表：2020-2022年國內鱈魚腸市場規模(單位：億元)

資料來源：根據市場公開資料整理

根據中研研究院《2023-2028年鱈魚腸行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析得知，近年來,鱈魚腸開始成為兒童消費市場上的熱門品類,國內鱈魚腸市場規模呈現出逐年增長的趨勢，2020年鱈魚腸市場規模達到19.87億元，2022年鱈魚腸市場規模增長到31.48億元，同比增長27.1%。

從企業來看，2020-2022年國內鱈魚腸生產企業整體呈現增長的趨勢，2020年受疫情的影響，國內鱈魚腸生產企業遭受一定的沖擊，部分中小型生產企業被迫關閉停業，市場的變化，也對企業的產銷造成了一定的影響，后來由于我國的疫情防控得當，市場鱈魚腸的消費規模呈現正的增長，鱈魚腸生產企業的產量保持增長，有利于鱈魚腸市場供應。

鱈魚腸的需求一方面與一個地區的飲食口味習慣相匹配，一方面與該地區的經濟發展水平，人均可支配收入也密切相關。長三角地區是鱈魚腸消費的主力市場，因為一方面該地區對外開放程度較高，魚腸價格較其他火腿腸又較貴，需要消費者有相對較高的收入水平。另一方面，長三角地區的居民飲食較為清淡，對于鱈魚腸這種口味較為清淡的“香腸”更能適應。

珠三角地區對外開放程度較高，區域消費者接觸占據大部分市場的國外進口品牌的機會相對較多，在下一代子女的營養方面更為關注，加之珠三角區域居民的高收入，所以珠三角也是國內鱈魚腸消費的主力地區。

環渤海區域的居民雖然飲食偏好上不如珠三角和長三角居民喜食清淡和魚類，口味偏重也更雜食，但是由于環渤海區域經濟發展較好，對外開放程度較高， 還是有部分消費者樂于嘗試鱈魚腸等新品種。對于鱈魚腸，該區域有一定的消費群體支撐和品類認知。

主要國家地區鱈魚腸產業發展分析

一、韓國

作為魚腸市場的老牌玩家，韓國品牌中的ZEK以及韓國真珠旗下寶嚕嚕托馬斯等一直保持強勁的市場競爭力。ZEK鱈魚腸作為成年人與兒童通用的優質零食，一直堅持優選上等原材料，每一步都精心制作，讓鱈魚腸不僅美味更要營養健康。托馬斯鱈魚腸是韓國真珠針對幼兒市場開發的一款鱈魚腸，低膽固醇，高蛋白，鱈魚肉本身含有豐富的蛋白質和DHA成份，依舊選用阿拉斯加深海鱈魚肉，不用鱈魚糜。寶嚕嚕鱈魚腸選用深海鱈魚，新鮮捕撈，當天處理，保證了肉質鮮嫩。深海鱈魚搭配精選干奶酪和雞蛋，并使用天然蝦粉蟹粉調味，實現多維營養。

二、日本

日本丸大食品創立于上個世紀昭和33年，創業起初致力于魚肉香腸的生產，后期發展各種肉類產品。其產品保證原料健康，不額外添加色素與防腐劑，使產品安心、安全，同時兼顧美味。日本信太郎魚腸主打兒童市場，其產品精選優質鱈魚和奶酪，采用獨立包裝，方便衛生 且口感細嫩柔軟，口味也契合兒童群體需求。

三、新西蘭

babycare是新西蘭輔食品牌光合星球的品牌。其魚腸產品采集新鮮源頭食材,堅持無額外添加,拒絕防腐劑、香精、色素,并根據嬰幼兒營養學家的推薦搭配營養元素。目前，其產品在線上電商平臺銷售火爆。

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