人造黃油行業市場數據深度調研分析2023

• 方蔓桃 2023年11月17日 來源：百度 437 22
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如果你想了解人造黃油行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的的《2023-2028年國內人造黃油行業發展趨勢及發展策略研究報告》。重點分析了我國人造黃油行業

人造黃油，作為一種更便宜的黃油替代品，很快受到人們的歡迎，但卻讓乳制品行業感到了巨大的威脅。應乳制品行業的要求，美國政府于1886年通過了《人造黃油法案》，該法案不僅對人造黃油產品征收銷售稅(制造商600$、批發商200$/480$、雜貨商6$/48$)，還需要支付昂貴的許可費(未染色4美分/磅，染色10美分/磅)，以期人造黃油比黃油更貴。美國有些州，甚至徹底禁止人造黃油。在1886年~1948年加拿大政府應奶農要求，也完全禁止銷售人造黃油。

最初人造黃油生產時是白色，制造商添加了黃色素，使其看起來更像黃油。乳制品行業認為這是一種誤導，因此黃色的人造黃油被普遍禁售。在美國一些州，甚至規定人造黃油只能是粉紅色、棕色或黑色，直到1898年美國最高法院裁定“粉紅法”違憲，但對黃色人造黃油的禁令仍然存在，有些州直到1967年才廢除了人造黃油顏色法。

如果你想了解人造黃油行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的的《2023-2028年國內人造黃油行業發展趨勢及發展策略研究報告》。重點分析了我國人造黃油行業將面臨的機遇與挑戰，對人造黃油行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等。也可加入維生素A和維生素D。按美國食品與藥物管理局頒布的標準，維生素A的用量為每公斤33000國際單位;維生素D的用量為每公斤4400國際單位;作為乳化劑的卵磷脂、甘油一酸脂和甘油二酸酯的用量不得超過總重量的0.5%;作為防腐劑的苯甲酸鈉、苯甲酸或山梨酸鉀的最大用量為總重量的0.1%;色素宜采用胡蘿卜素或其它美國農業部批準的植物色素;增味劑可采用雙乙酰;亦可加入檸檬酸或檸檬鹽酸;最大水分含量為16%。

受益于下游烘焙和餐飲消費需求及認可提升，全球黃油產業發展狀況持續向好，目前全球的黃油消費量主要來自于歐洲地區、北美、印度和澳大利亞等地區。數據顯示，全球黃油產量自2015年逐年升高，2020年產量為1120.7萬噸，同比2019年增長4.5%。增加率也呈現穩步增長趨勢。

人造黃油(也稱人造奶油)一般市面常見的其外觀為淡黃色或白色，成硬型立方體、外包以鋁箔或油紙。它的主要特點是主要原料為植物油，所以其含有大量的亞麻二烯酸等多價不飽和脂肪酸(PUFA)。人造黃油所用的原料油脂，多以植物油代替膽固醇多的動物油，如在日本所用的原料為豆油58.1%,棕櫚油18.4%,玉米油11.5%，棉籽油6.0%，菜籽油0.7%，紅花油2.2%等。

黃油主要用于涂抹面包和煎牛排等，隨著西餐認可度提升，國內需求持續上行。受益于下游烘焙和餐飲消費需求及認可提升，全球黃油產業發展狀況持續向好，目前全球的黃油消費量主要來自于歐洲地區、北美、印度和澳大利亞等地區。

數據顯示，全球黃油產量自2015年逐年升高，2020年產量為1120.7萬噸，同比2019年增長4.5%。增加率也呈現穩步增長趨勢。

數據顯示，印度、歐洲和美國地區占據全球黃油主要產量和消費，數據顯示，2020年印度、歐盟27國和美國黃油產量分別為610萬噸和241.3萬噸和92.5萬噸，分別占比全球產量54.4%、21.5%和8.3%，國內整體黃油需求和生產較少，僅占比不到1%。

雖然黃油只能含有黃油油脂，但人造黃油并不受如此嚴格的限制，人造黃油可以采用任何油脂。有些植物油制成的人造黃油可加入5～10%的黃油以增強味道。黃油和人造黃油的結構都極其緊密。為了增進其涂抹性能和減少熱量含量，生產出了攪打黃油和攪打人造黃油。這是將空氣和氮氣打入產品中，以便使其體積增大50%左右。

數據顯示，2020年印度、歐盟27國和美國黃油產量分別為610萬噸和241.3萬噸和92.5萬噸，分別占比全球產量54.4%、21.5%和8.3%，國內整體黃油需求和生產較少，僅占比不到1%。2021年國內黃油產量達13.6萬噸，雖然整體產量持續上行，但目前國內黃油品牌仍由國際企業占據，主要原因包括國際企業發展較早，品牌知名度較高和國內主要以中小企業為主。

中國人造黃油消費占世界消費金額的12.4%，為24億美元。報告稱，日益增長的城市化、中產階層的擴大以及面粉制品中西方化趨勢的影響成為中國人造黃油消費增長的原因。世界上其他人造黃油的主要消費國是美國(占全球消費量的11.5%)和巴西(11.1%)。2020年中國進口人造黃油56.5萬噸，中國從俄羅斯進口5400噸，價值490萬美元，占俄羅斯人造黃油出口總量的2.1%。

人造黃油就成為了替代黃油的不二之選。俄羅斯農業部聯邦農工綜合體產品出口發展中心的一份研究報告顯示，2021年，中國人造黃油消費和進口是世界第一。

中國2020年人造黃油消費占世界消費的12.4%，達到24億美元。日益發展的城市化、中產階層的擴大以及面粉制品中西方飲食化趨勢的影響，成為中國人造黃油消費增長的重要原因。

我國黃油產地較為集中，生產企業主要分布在內蒙古、黑龍江等地區，以中小型企業為主，生產設備及工藝技術較為落后，擁有較大規模生產線的企業數量極少，行業規模化發展不足，黃油產量較少，市場需求不得不依靠進口。

國內黃油進口遠高于出口，但進出口整體價格相差較小，進口價格略高。海關總署數據顯示，2021年我國黃油進出口量分別為97466.4噸和1385.6噸，進出口金額分別為49128萬美元和464.9萬美元。2022年前八月數據顯示，進出口量分別為73105.4噸和149.95噸。

我國黃油整體受文化差異影響，進口依賴程度較高，其中新西蘭占比國內7成以上進口來源，海關總署數據顯示，2021年我國黃油從新西蘭進口7.32萬噸，占比國內總進口量的75.1%，澳大利亞和法國分別進口0.544萬噸和0.54萬噸，分別占比5.6%和5.5%。

人造黃油行業市場機遇分析

2021年，全球人造黃油市場規模達到271.47億元(人民幣)，中國人造黃油市場規模達62.63，同時報告中也給出了2021年中國人造黃油進口和出口金額。報告預測至2027年，全球人造黃油市場規模將會達到303.95億元，預測期間內將達到1.9%的年均復合增長率。

從發展的角度來看，目前我國人造食品行業處于初步發展階段，生產技術不成熟，產品品質、口感、外形方面落后于天然食品，同時在種類方面存在較為單一的問題，無法滿足消費者對于口感的需求。未來人造食品在生產技術方面不斷完善，原材料逐漸豐富，產品種類呈現多樣化發展。

在消費升級背景下，消費逐漸健康、個性化，人造食品的健康、營養、環保等價值逐漸被市場認可，未來隨著人造牛肉、人造雞蛋產品的規模化生產，以及人造黃油應用場景增加，人造食品市場規模將不斷擴大。

隨著人們物質生活水平的提高和中西飲食文化的相互交融，人們的消費觀念發生了變化，飲食習慣也隨之改變，從而使植脂奶油在我國擁有了相當大的潛在消費市場。根據使用方向和制作產品的不同，植脂奶油主要可用于蛋糕、西點的表面裝飾和夾餡，以及西餐烹飪或面包、蛋糕胚體、中式點心等烘焙食品的熱加工。隨著西式糕點、餅干、面包等副食品的流行以及冷飲、糖果等休閑食品市場的快速增長，植脂奶油市場潛力巨大。按照烘焙食品行業經驗數據測算，目前國內植脂奶油市場容量約為100億元。

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