亞麻油，又稱亞麻籽油、胡麻油或亞麻仁油，是由亞麻的種子（亞麻籽）經過壓榨或浸出工藝提取的淺黃色至深黃色油狀液體，屬于富含不飽和脂肪酸的植物油。其核心成分以α-亞麻酸（一種歐米伽-3型3...
辣椒醬是以新鮮或干燥的辣椒為核心原料，經破碎、腌制、發酵或調配等工藝加工而成的調味醬料，其定義可從原料構成、加工方式與功能屬性三方面展開，既承載著地域飲食文化的基因，又以獨特的風味...
山茶油，又稱茶籽油，是一種從山茶科植物的種子中提取的食用油。它主要來源于油茶樹（Camellia oleifera）的成熟種子，這種植物主要分布在中國南方的丘陵山區，尤其是湖南、江西、廣西等地。山...
菜籽油是一種以十字花科植物油菜籽為原料，通過壓榨或浸出工藝提取的植物油脂，亦稱菜油、油菜籽油、香菜油。其核心原料油菜籽含油量約35%至45%，主產于中國長江流域及西南、西北地區，產量居...
調和油是由兩種或兩種以上經精煉的植物油按一定比例調配制成的食用油。其目的是綜合不同植物油的優點，優化營養成分和烹飪性能。例如，常見的調和油配方會包含大豆油、菜籽油、花生油、玉米胚芽...
料酒是一種專門用于烹飪調味的酒，主要成分包括黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度通常在10%至15%之間。料酒的主要作用是增加食物的香味、去除腥...
腐乳，又稱豆腐乳、南乳或霉豆腐，是中國傳統發酵豆制品，具有悠久歷史和豐富文化內涵。它是以大豆為主要原料，經磨漿、制坯、培菌、發酵后，加入鹽和香料腌制而成的調味佐餐食品。根據發酵菌種...
番茄醬是一種常見的調味品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，通過濃縮、裝罐番茄醬是一種常見的調味品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后...
白砂糖是一種重要的天然甜味劑，主要由蔗糖組成，蔗糖含量通常在99%以上。它是以甘蔗或甜菜為原料，經過提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶。白砂糖顆粒為結晶狀，均...
花生油作為一種常見的食用油，因其獨特的香味和較高的營養價值，深受消費者喜愛。它富含不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸，對人體健康有益。花生油的生產過程包括花生的篩選、壓榨或浸出、精煉...
中央電視臺采訪中研普華高級研究員
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權威電視媒體采訪中研普華高級研究員
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