餓了么發布五一消費報告 酒店和景區的外賣訂單量同比增長均在2倍以上

• 2021年5月6日 YeYuJuan來源：新浪財經 623 35
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調研顯示，餐飲外賣市場的火爆程度早已超過了普通的堂食，投資小，利潤高。

調研顯示，餐飲外賣市場的火爆程度早已超過了普通的堂食，投資小，利潤高。畢竟，外賣不是傳統的堂食，不需要很大的空間，很多的人去經營，只需二十平米的面積，1-2個人就可以搞定了。房租成本，人工成本都得到了有效的控制，所以，相較于傳統的餐飲模式，極大地節省了人工和投資。

外賣銷量五年來最高 酒店訂單增2倍

餓了么報告發現，在“補償式出游”背景下，今年五一假期期間，酒店和景區的外賣訂單量同比增長均在2倍及以上，較今年清明小假期仍有明顯增長。

按全國景區外賣訂單量排名來看，杭州、青島、蘇州等依舊是小長假的熱門旅游城市。同時，淳安千島湖、東陽橫店、漳州東山島、上海崇明島等郊區景點人氣也相當高漲。

從外賣地點的變化來看，五一期間，最愛去三、四線等郊區鄉村旅游的游客多來自周邊城市。以漳州為例，游客多來自廈門、福州等省內城市;而在網紅景點阿那亞，來自北京、天津、哈爾濱的游客遠超過了省會石家莊本地。對這屆小鎮青年來說，北京、長沙、上海、合肥和南京是這個五一他們偏好前往“躺吃”的旅行城市。

假期也“意外”讓年輕人過上更規律的“加餐”生活。餓了么報告發現，環比節前，消費者午、晚餐外賣需求略有下降，反之，早餐(5-7點)和晚上22點之后的宵夜需求增長顯著。受外地游客的偏好和出行臨時需求等影響，餓了么數據顯示，今年五一期間，農家菜外賣增長11倍，母嬰用品、藥品、日用品等臨時外賣需求，和小龍蝦、螺螄粉等熱門宵夜訂單量也均增長2倍及以上。

當前我國外賣用戶規模龐大

目前中國有約900萬家餐飲店，今年4月，美團研究院針對商戶的調查顯示，有近80%的受訪餐飲企業會正在或將要開展外賣業務。但這些外賣商戶多數為小本經營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。

我國外賣行業消費人群以白領一族為主，而從點外賣的原因來看，外賣食客點選外賣的主要原因是天氣原因、外賣方便快捷和不想自己做飯。而考慮因素方面，90后認為做飯是件麻煩事，80前后則主要考慮天氣因素。這也為外賣行業的發展提供了有利的發展契機，外賣的隨叫隨到滿足了工作群體的便捷性需求。

數據統計，我國外賣用戶規模已接近5億人，80后90后成外賣消費主力軍，除傳統的一日三餐外，下午茶和夜宵成為消費者點外賣的新寵。我國一、二、三線城市餐飲外賣的消費者滲透率已經達到96.31%。2020年2月，“網約配送員”正式成為新職業，納入國家職業分類目錄。

未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發展的新路徑之一

截至2020年3月，三線及以下市場外賣用戶占該地區網民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個百分點。2020年初新冠疫情進一步催化了三四線城市外賣產業的滲透，線上化渠道為三四線城市服務業提供了新的發展窗口。

相較于餐飲供應企業的分散狀況，餐飲外賣平臺卻是高度集中的“兩分天下”。艾媒咨詢數據顯示，美團和餓了么兩大巨頭占據一二線城市餐飲外賣市場份額九成以上，行業壁壘高筑，兩者競爭也日趨白熱化。對平臺方而言，提升商戶和用戶黏性、活躍度十分關鍵。

目前外賣平臺的中小商戶數量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發展的新路徑之一。

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