果蔬脆片富有營養價值 果蔬脆片深加工市場前景將十分廣闊

• 2021年5月28日 YeYuJuan來源：互聯網 1018 64
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如今，果蔬脆片作為一種新型高檔營養休閑食品越來越受消費者的喜愛。隨著國家對農產品深加工項目扶持力度不斷加大，果蔬深加工行業必將成為重點產業發展。與此同時，果蔬深加工機械企業也將迎來發展機遇。

食用果蔬脆片安全且極富營養價值

果蔬脆片能夠保持果蔬營養成分、生鮮風味，口感酥脆、形態飽滿、膨化均勻，可以滿足消費者對果蔬脆片食品營養、方便、天然、低脂肪、高膳食纖維的需求，在歐美等發達國家非常暢銷，主要用作西餐的配餐食品、休閑食品、制作果珍果粉及速溶飲品等。

果蔬脆片不屬于普通的膨化食品，依據我國質檢部門對膨化食品市場準入的相關規定：“膨化食品包括以谷物、豆類、薯類等為主要原料，采用膨化工藝制成的體積明顯增大，具有一定膨化度的疏脆產品，但不包括直接由水果、蔬菜為主要原料，經真空油炸脫水等工藝生產的水果、蔬菜脆片”。同時，果蔬脆片生產中不加入任何膨化(松)劑，不會發生普通膨化食品因膨化(松)劑中含鋁、鉛等重金屬離子而導致最終產品中重金屬超標的安全事故，食用非常安全，并極富營養價值。

果蔬脆片脆片加工的市場有很大的發展空間

我國是世界上最大的水果、蔬菜生產國和消費國。果蔬脆片生產工藝特點及發展現狀是上個世紀80年代初期起源于臺灣。果蔬脆片在中國近年來發展也是比較快的行業，加工生產的果蔬脆片在市場上的銷售量是很可觀的。果蔬脆片加工的產品在我國休閑食品市場上也算是一個新型的食品，所以，果蔬脆片脆片加工的市場還是有很大的發展空間。

面對如此龐大的市場容量，一定要重視技術對果蔬深加工行業未來發展的影響。隨著生產的進行，工藝的改進是必然存在的。新投入生產的果蔬脆片廠，其加工工藝會相對簡單。但隨著生產的深入，加工的品種越來越多，情況越來越復雜。工藝控制點就會相應地增加。也就是說，工藝有從簡單到復雜的變化趨勢。隨著科學技術的發展和整個行業水平的提高，越來越多的新技術、新方法、新的添加劑和輔料得到應用，會使更多的不合理工藝得到改善。產品的質量更加趨向于穩定，天然程度也會有所提高。

此外，生產技術的重要性還體現在產品的多元化上。果蔬原料具有多種加工方法。保鮮、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、凍藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一種。為了回避風險，果蔬脆片廠會根據加工特點，選擇多種加工方式。將來的果蔬脆片廠不光是果蔬脆片一種產品，可能會有冷凍產品和糖制產品的出現。

果蔬脆片作為新型高檔營養休閑食品越來越受消費者喜愛

如今，果蔬脆片作為一種新型高檔營養休閑食品越來越受消費者的喜愛。隨著國家對農產品深加工項目扶持力度不斷加大，果蔬深加工行業必將成為重點產業發展。與此同時，果蔬深加工機械企業也將迎來發展機遇。

在我國，果蔬脆片加工目前主要是蔬菜和水果，而且大多數果蔬脆片加工工廠都是根據自己當地種植的蔬菜水果為主來原材料，在現在的中國休閑食品的市場上，我國除濃縮果汁已形成規模外，果蔬脆片、脫水蔬菜等產品生產企業規模普遍偏小，集中度低，產品單一，多元化加工不足，還沒有一個代表全國性的果蔬脆片加工大品牌，而在國外，果蔬加工行業生產集中度高，生產能力和生產規模很大。

食品工業技術的快速發展，果蔬脆片產品將逐步向純天然、綠色、安全、品種及風味多樣化方向發展;生產工藝將由油炸型轉向非油炸型，由單一技術的應用向多項技術聯合配套應用發展：生產企業由小規模分散生產向大規模、高集中度方向發展。同時，隨著我國經濟生活水平的提高，民眾崇尚健康食品理念的成熟，果蔬脆片做為寓營養于休閑的健康食品，市場前景將十分廣闊。

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