隨著預制菜持續釋放市場潛能，未來我國預制菜市場可能成長為萬億元規模的市場。經濟發展、消費習慣改變、冷鏈物流發達、農業工業化成本降低等因素，都將促進我國預制菜行業高速發展。
2021年是真正的“預制菜元年”
2021年5月和11月，央視兩次報道了預制菜產業，這進一步提升了預制菜在普通消費者中的關注度和認知度。消費者教育進一步深入，將助力預制菜在家庭消費量的提升。真正在消費端熱起來，還是在2021年。可以說，2021年是真正意義上的預制菜元年。
尤其是新冠疫情的暴發，使得“無接觸”餐飲成為很多消費者更安心的選擇，預制菜以更家常的姿態躍入大眾視野。從2020年開始，預制菜行業開始“火起來”，入局的企業眾多，資本也紛紛涌入。預制菜行業市場規模從2017年的約1000億元增長至2020年的約2600億元。
預制菜指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。預制菜已經從大型連鎖餐飲企業的中央廚房滲透到外賣餐飲平臺，并逐漸從B端走向C端。
頭部連鎖餐飲企業中預制菜使用比例已經較高。真功夫、吉野家、西貝、小南國等連鎖餐飲企業預制菜占比高達80%以上。
銷售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個To B的生意。相較海外發達市場而言，我國預制菜行業整體還較為落后，仍然存在銷售區域小、地域特征明顯、參與者眾多、行業集中度低、規模以上企業較少等特點。
預制菜行業還呈現區域化、分散化、小規模化特征有較為廣闊的發展前景。我國目前的預制菜市場存量約為3000億元。目前來看，預制菜在消費者心智培育方面還有很長的路要走，但是預制菜興起背后的需求確實存在。餐飲商家降本增效的需求，以及人們快節奏和“懶宅”的生活方式，都在支持著它的發展。
隨著預制菜持續釋放市場潛能，未來我國預制菜市場可能成長為萬億元規模的市場。經濟發展、消費習慣改變、冷鏈物流發達、農業工業化成本降低等因素，都將促進我國預制菜行業高速發展。
2022年我國預制菜市場規模預測
在B端和C端的巨大需求下，預制菜已發展成為千億級的大市場。2022年我國預制菜市場規模為3459億元，兩年后將超過5000億元。按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場或超萬億元規模。
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