海底撈發布2021年全年虧逾41億 海底撈未來發展方向是什么？火鍋行業還有投資機會嗎？

• 2022年3月24日 WuYaNan來源：互聯網 566 31
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23日，海底撈發布2021年全年業績公告：2021年海底撈實現收入411.1億元，同比2020年增長43.7%;虧損41.6億元。海底撈近九成的虧損來源于關店計提的減值損失。

海底撈發布2021年全年虧逾41億

23日，海底撈發布2021年全年業績公告：2021年海底撈實現收入411.1億元，同比2020年增長43.7%;虧損41.6億元。海底撈近九成的虧損來源于關店計提的減值損失。2021年，海底撈的翻臺率與人均消費額也都出現下滑。2018—2020年，海底撈的平均翻臺率分別為5次/天、4.8次/天與3.5次/天。最新年報顯示，2021年，海底撈翻臺率為3次/天，是海底撈上市以來翻臺率最低點。2021年，海底撈的人均消費則為104.7元，而在2020年，海底撈的人均消費是110.1元。

門店全年關停276家

截至2021年12月31日，海底撈門店數量共1443家，其中1329家位于中國大陸地區，114家位于港澳臺地區及其他國家。2021年全年，海底撈新開業421家餐廳，關閉276家餐廳，有260家餐廳在海底撈2021年11月推出“啄木鳥計劃”后永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。面對經營難題，除了啄木鳥計劃，海底撈亦在產品創新領域轉變策略，發展多元化業務以謀求新的增長點。

海底撈虧損原因分析

海底撈預期虧損主要原因：①2021年300余家餐廳關停及餐廳經營業績下滑等因素導致的處置長期資產的一次性損失、減值損失等合計約人民幣33億元至人民幣39億元。②全球持續變化和反復的疫情，2020年、2021年火鍋門店網絡快速擴張以及本公司內部管理問題等對海底撈餐廳經營狀況帶來的沖擊。

海底撈未來發展方向是什么?

據調查發現：除海底撈餐廳外，海底撈還擁有若干自營餐廳，品牌名字包括但不限于漢舍中國菜、十八汆面館、五谷三餐及苗師兄炒雞等。2021年，海底撈方面還推出了口紅、耳飾、玩具等系列周邊產品，印證出其亦在不斷拓寬場景邊界，希望讓“萬物皆可海底撈”的觀念漸入人心，從而增加用戶粘性、穩固發展基礎。

未來火鍋行業還有投資機會嗎？

據中研研究院《2022-2027年火鍋行業并購重組機會及投融資戰略研究咨詢報告》顯示：

近年來，越來越多的后起之秀在重慶火鍋行業中立住了腳跟，也有不少的傳統重慶火鍋店退出了歷史的舞臺。在中國重慶火鍋行業的未來發展中，重慶火鍋店經營者必須要有自己的特色，思路開闊，跟隨時代發展的步伐，才能立于不敗之地。

首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩定，成為推動整個行業趨穩回暖的最大動力，尤其是有機餐飲、快餐重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、農家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業態發展迅速。中國火鍋行業發展迅速，是整個火鍋行業發展最為迅速的細分市場之一。

火鍋是舌尖上的萬億賽道，是餐飲行業最優賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調料口味豐富等特征。巴奴、周師兄、珮姐等川式火鍋品牌均拿下億元級別的大額融資，加速向全國市場擴張。粵式火鍋品牌撈王和海鮮火鍋品牌七欣天，更是沖刺上市，有望成為繼和呷哺呷哺之后的“港股火鍋第三股”。

火鍋仍是餐飲行業的一片紅海，競爭也正在走向“內卷”，要想分得八千億市場的一杯羹，無論新老玩家，都有許多功課要做。

目前火鍋行業集中度低，但規模為餐飲細分賽道中最大，經營效率優質，龍頭企業擴張迅猛。預計至2022年，火鍋行業市場規模近萬億元，龍頭集中度進一步提升。

想了解更多關于火鍋行業專業數據分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年火鍋行業并購重組機會及投融資戰略研究咨詢報告》。

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